L’any nou ens aporta interessants descobriments gastronòmics, nous favorits i nous gustos. Consulteu les dotzenes de tendències estel·lars del proper any, ja que estan a punt de canviar la vostra vida culinària.
- Farina nova
Hi ha moltes alternatives a la farina de blat. Els nutricionistes han apreciat durant molt de temps les farines de llinosa, d’ametlla, de coco i d’arròs més saludables. El 2018 apareixerà un altre tipus de farina original als prestatges de les botigues: la farina de mandioca.
La mandioca és una planta tropical de fulla perenne popular a Àfrica i Amèrica del Sud. Els tubercles de mandioca, a partir dels quals s’elabora farina, són similars als tubercles de patata, però contenen moltes substàncies útils.
- Motius coreans
La cuina coreana esdevindrà encara més popular el 2018. El seu coratge i originalitat van ser apreciats tant pels cuiners com pels hostes de restaurants i cafeteries. La cuina coreana és un testimoni de com es poden diversificar els plats clàssics amb només uns quants ingredients addicionals. Plats de capçalera: broquetes de tofu i calamars a la planxa a la pa ratllat.
- Pols útils
La indústria alimentària no s’atura: en els darrers anys han aparegut diversos pols saludables a les prestatgeries dels supermercats i a l’assortiment de botigues en línia. Matcha i maca peruana compartiran el pedestal de popularitat aquest any. No tingueu por dels experiments atrevits: afegiu-los a sopes, batuts i altres begudes, amanides, aperitius i, per descomptat, postres.
- Producció sense residus
Tenir cura del medi ambient es posa de moda al món gastronòmic. En aquest tema, les tendències estan dictades pels cuiners escandinaus. Els cuiners nòrdics utilitzen no només la polpa de la fruita per cuinar, sinó també les arrels, les closques, la ratlladura i altres ingredients. Cada vegada hi ha més projectes culinaris a tot el món que adopten aquest enfocament.
- Transparència de la formulació
Els convidats a projectes alimentaris de diferents nivells i escales són cada vegada més exigents i curiosos. Els interessa gaudir dels aliments no només en el moment de menjar, sinó també estudiar la recepta, les característiques de les tecnologies de cuina i la història de certs ingredients. Com a resultat, veurem cada vegada més cuines obertes i cuiners públics disposats a compartir els seus secrets.
- Cuina oriental
La cuina europea ha estat perdent terreny durant diversos anys sota l’atac dels països de l’est. I l'any vinent, el món descobrirà noves rutes gastronòmiques: Iraq, Iran, Líbia, Síria. Una característica comuna d’aquestes cuines nacionals és l’amor per les espècies i els aromes rics.
- Menjar al carrer
El menjar de carrer continuarà guanyant popularitat. S’espera que arribin nous mercats i la majoria vendran aliments de cuina nacional original.
- Amanida "Poke"
Amants del Ceviche, alegreu-vos! El 2018, l’amanida més popular serà l’amanida Hawaiian Poke, que es barreja amb peix cru. Segur que aviat aquest plat hawaià substituirà Cèsar i Nicois i ocuparà el lloc que li correspon al cor de tots els gourmet.
- Novetats japoneses
La cuina japonesa ha estat durant molt de temps una sorpresa. El sushi, els rotlles i el sashimi són tan populars com la pizza i la pasta. Però el nou any, els hostes de restaurants japonesos podran tastar i apreciar nous elements originals del menú: per exemple, kebabs de yakitori i tofu fregit al brou.
- Receptes de tacos originals
Els tacos són un plat mexicà popular. Els mexicans mengen tacos per esmorzar, dinar i sopar. El plat es fa amb truites de blat de moro embolicades en diversos farcits. Els xefs moderns tenen increïbles oportunitats per utilitzar la seva imaginació. Podeu experimentar sense parar amb farcits.