Anthony Bourdain és un xef nord-americà, escriptor, viatger i personalitat televisiva conegut pels seus programes que exploraven la cultura internacional, la cuina i la situació humana. Bourdin va ser considerat un dels cuiners més influents del nostre temps.
Se l’anomenava cuiner amb les maneres d’un atrevit. Va viatjar pel món, es va familiaritzar amb la cuina local i va beure a la primera oportunitat. I en qui, i en els consells d’Anthony Bourdin sobre com desfer-se d’una ressaca, podeu confiar.
Consell de Califòrnia
Anthony va visitar una vegada la península de Califòrnia. La visita, per descomptat, no va passar sense ressaca i l’especialista culinari va recórrer a un remei contra la ressaca que inclou tres parts de suc (pruna, tomàquet i llimona en proporcions iguals) i una part de cervesa. Com va assegurar Anthony, l'eina funcionava.
Consell del Perú
Els peruans estan acostumats a tractar els efectes secundaris de les darreres libacions amb una beguda picant anomenada llet de tigre, que es tradueix com a llet de tigre. Tot i que sens dubte està begut, no seria del tot correcte anomenar-lo beguda. Leche de tigre és una marinada per preparar el plat de peix peruà ceviche.
Ingredients (per a 8 persones):
- Calç - 4-5 unitats.
- All - 1 clau
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Pebre serrà - 2-3 unitats.
- Oli d’oliva jove - 60 ml
- Calamars - 350 gr
- Llobarro - 500 gr
- Musclos - 24-32 peces
- Sal, pebre blanc mòlt, al gust
- Coriandre - 1 cda.
Preparació: Premeu el suc de les llimes, piqueu alls fins, talleu la ceba i els calamars i la perxa a rodanxes fines. Barregeu tots els ingredients excepte el coriandre en un plat inoxidable, de vidre o de ceràmica i marineu-los a la nevera durant 10 minuts. Escorreu la marinada resultant i serviu-la en gots poc freds, guarniu-la amb coriandre per sobre.
Consell de Seül
Mentre caminava per Seül, Bourdain va topar amb un restaurant on es va lliurar a una sopa tradicional coreana que es remunta a l’edat mitjana. El nom de la sopa "hejunguk" significa literalment "sopa per alleujar una ressaca", i tant els plebeus com els nobles hi van trobar la salvació. El nombre d’ingredients és simplement impensable i, entre ells, hi podeu trobar alls, raves, pebrots, col seca i porc tallat.
Per descomptat, és poc probable que pugueu cuinar una sopa d’aquest tipus sense conèixer la recepta exacta, però la sopa i el brou acabats d’elaborar al matí després de beure és una bona manera d’eliminar els turments de ressaca.
En general, a partir de tota la seva experiència de ressaca, Anthony va fer dues regles senzilles:
1 - si és possible, no us emborratxeu la vigília de reunions importants.
2 - s’ha de planejar la ressaca. Sí, simplement heu d’estar preparats per afrontar un mal de cap, sequedat de boca, dolors, tremolors a les extremitats i altres delícies d’aquest impressionant sentiment. Així que aixeca’t el més aviat possible, beu una mica d’aspirina de cola freda i mengeu alguna cosa picant. Tot això, per descomptat, s’ha de preparar amb antelació.
Us recordarem que abans vàrem dir quines begudes ajudarien a sobreviure a una ressaca i també us aconsellem com esmorzar per facilitar la ressaca.
Estar sa!