contingut
5 èxits culinaris de Bèlgica
Cols de Brussel·les, patates fregides i autèntica xocolata ... Són aquestes associacions gastronòmiques les que atrauen la imaginació a l’esment de Bèlgica. Tot i la notable influència de França, aquest país té les seves pròpies tradicions culinàries. Per a què és més famosa la cuina nacional de Bèlgica?
Visca les patates!
L’amor dels belgues per les patates no té límits. Es reflecteix no només en les patates fregides (que, per cert, es va inventar a Bèlgica), sinó també en l’amanida original de Lieja. Bullir 3 patates i assegurar-se que no bullin. En un altre cassó amb aigua bullent salada, aboqueu 250 g de mongetes tendres, deixeu-ho reposar durant 5 minuts i deixeu-ho passar a l'aigua amb gel, de manera que conservi un ric color verd. Combineu els daus de patates bullides i mongetes seques en un bol d’amanides. Fregiu 200 g de cansalada picada fins que estigui daurada i esteneu-la amb les verdures juntament amb el greix fos. I aboqueu 50 ml de vinagre de vi a la cassola, bulliu-lo a 1 cullerada. l. i condimentar-ne l’amanida. Decoreu aquest plat belga amb un parell d’escalunyes picades i un munt de julivert. Regaleu als vostres éssers estimats una amanida abundant i sentiu-vos com una autèntica família belga.
Cloïsses tendres
Els musclos amb patates fregides són el segell distintiu de la cuina nacional belga. Per preparar-los, fondreu 3 cullerades de mantega en un cassó gran i fregiu-hi 2 caps de ceba picats i 2 grans d'all fins que estiguin daurats. Aboqueu 2.5-3 kg de musclos frescos en una cassola, ompliu-los amb 200 ml de vi blanc sec i deixeu-los coure a foc lent durant 5-10 minuts. Agafem els musclos amb una cullera ranurada i els posem en un plat. Afegiu 200 ml de crema de llet, 30 g de farina, ½ culleradeta de farigola, 5-6 branques d’anet picat, sal i pebre al gust, a la resta de brou de la paella. Remenant constantment, coeu la salsa fins que quedi espessa i homogènia. I, encara que sigui calent, aboqueu-lo sobre els musclos acabats. És habitual servir aquest berenar amb rodanxes daurades de patates. Si creieu que això és massa per a l’estómac de la llar, substituïu les patates fregides per verdures fresques.
Peix al mar cremós
També es reconeixen les receptes de peix de la cuina belga. Un dels preferits és l’exquisida sopa vaterzoy. Primer de tot, bullim 500 g de bacallà, desmuntem la carn a trossos i traiem els ossos. En una cassola amb un fons gruixut, fregiu la tija de porro picada en oli d’oliva. Afegiu-hi les pastanagues i els 100 g de palletes d’arrel d’api. Al cap de 10 minuts, aboqueu 2 tasses de brou de peix, aboqueu les patates tallades a daus i porteu a bullir la sopa. Afegiu la fulla de llorer, 5 pèsols de pebre negre i coeu-la sota una tapa tancada durant 15 minuts. A continuació, poseu el bacallà a la paella, deixeu-ho coure 10 minuts més i traieu el peix. En un bol separat, batre un got de nata, el rovell cru i diluir la barreja amb un cullerot de brou. Enviem l’amaniment a la sopa, salpebrem al gust i portem a ebullició. Aboqueu l'aigua en plats i poseu-hi cada porció de peix amb herbes fresques. Una autèntica sopa belga, com als millors restaurants, diversificarà perfectament el menú dels vostres sopars familiars.
Boví de vedella
Una actitud especial envers la carn és un altre tret distintiu de la cuina belga. La recepta de carbonatada de vedella flamenca ho confirma. Talleu a trossos grans de 800 g de carn, batreu-los cadascun i torneu-los a tallar per la meitat. Fregiu-los en mantega durant 7-8 minuts pels dos costats, salpebreu-los, poseu-los en un bol. A la mateixa paella, passeu-ho fins que quedin transparents 4 caps de ceba i afegiu-hi un munt de julivert picat. Al fons d’una cassola profunda, poseu-hi la vedella, després la ceba fregida i damunt les llesques de pa sense crostes, untades de mostassa. Ompliu les capes amb 400 ml de cervesa lleugera, poseu un polsim de farigola, llorer i coeu-ho a foc baix sota una tapa tancada durant 1.5 hores. No oblideu recarregar l’aigua perquè el líquid no s’evapori. Al final, afegiu 1 cda. l. vinagre de vi, 1 culleradeta. sucre i sal. Per als menjadors de carn de casa, aquest plat serà un descobriment agradable.
Postres curvy
La cuina tradicional belga és impensable sense gofres. I els heu de cuinar almenys per curiositat. Tot i això, no es pot prescindir d’una planxa elèctrica per a neules. Dissoleu 100 g de mantega en un cassó, aboqueu-hi 500 ml de llet i diluïu-hi 1 cullerada de sucre. A continuació, afegiu 25-30 g de llevat fresc en una briqueta. És important que la temperatura de la llet no superi els 40 ° C, en cas contrari la massa no pujarà. Remenant el contingut de la paella, aboqueu-hi 600 g de farina tamisada, una mica de sal i vainilla. Bateu 5 clares d'ou en una escuma forta i afegiu-les a la barreja de llet. A continuació, enviem 5 rovells batuts. La massa l’obtenim a la imatge d’una crep, gairebé no dolça. I perquè arribi a l’estat desitjat, deixeu-lo reposar durant 40 minuts. Queda per omplir la planxa de neules amb la massa i coure’n unes neules vermelles i exuberants. Aquestes postres es poden complementar amb qualsevol cosa: baies, xocolata, melmelada, sucre en pols, llet condensada o mel.
Trobeu receptes més interessants de cuina belga amb fotos al nostre lloc web. Esperem que molts d’ells s’afegeixin a la vostra col·lecció culinària. Deliciosos descobriments i bon gust!
Elecció de l'editor: