contingut
La fatiga per la monotonia hivernal es nota instantàniament quan es veu un gra nou de raves, carbassó jove, cogombres, tomàquets ... La mà està estesa i tots els receptors xiuxiuegen: compra, compra, compra.
Tots entenem que cada verdura té el seu temps i temporada, i ara és probable que comprem verdures primerenques que només estan farcides de nitrats. Si no teniu un provador portàtil de nitrats i no en podeu comprovar la presència, utilitzeu aquests consells per assegurar una mica els menjars de primavera.
1 - aigua
Cal rentar bé les verdures i les fruites abans de cuinar-les. Podeu sucar verdures o fruites en aigua freda durant 15-20 minuts, és eficaç, sobretot per als verds.
2 - ganivet
Especialment molts pesticides contenen fruites i verdures primerenques: s’han de desfer de la pell, tot i la pèrdua de bona part de les vitamines. I en patates i pastanagues, talleu les zones verdes immadures. Les verdures i fruites grans s’han de picar.
3 - cuinar, coure, fregir
Durant el tractament tèrmic, elimineu les verdures de la majoria dels nitrats. La forma més efectiva és bullir-les. Però no es recomana beure brou (sobretot brou de verdures). Altres mètodes de cocció (fregir, cuinar al vapor, coure al forn) no eliminen els nitrats tan eficaçment.
4 - vitamina C.
Abans de menjar un menjar de fruites o verdures, mengeu vitamina C: inhibeix la formació de nitrosamines al cos.
5 - suc en una amanida
El suc de llimona o magrana neutralitza els nitrats de les amanides.
6 - no emmagatzemar
Mengeu el plat cuit immediatament. Amb els canvis de temperatura (de la nevera a una paella calenta), els nitrats es converteixen en compostos especialment perillosos: els nitrits.
Recordarem que abans vam dir com desfer-se de tots els microbis dels verds.
Déu et beneeixi!