contingut
Descripció
La grosella negra és una baia deliciosa i sana. A causa de les seves propietats extraordinàries, la gent utilitza grosella negra no només a la cuina sinó també a la medicina. És bo no només per a les postres, sinó també per a la prevenció de diverses malalties.
La grosella negra i les seves propietats medicinals i contraindicacions ja eren conegudes pels antics eslaus. Aquesta planta és predominant entre la població durant molt de temps.
Composició i contingut calòric
- Valor calòric 44 kcal
- Proteïnes 1 g
- Greix 0.4 g
- Hidrats de carboni 7.3 g
- Fibra dietètica 4.8 g
- Aigua 83 g
La grosella negra és rica en vitamines i minerals com: vitamina C - 222.2%, potassi - 14%, silici - 203%, cobalt - 40%, coure - 13%, molibdè - 34.3%
Història de la grosella negra
La grosella negra pertany a la família de les groselles. Els arbustos silvestres han anat creixent des dels temps de l’Antiga Grècia, i principalment a les regions del nord, al nord d’Europa i Sibèria. Al segle XV, la gent va conèixer les groselles als països del sud. Al segle XX, a tot el món es desenvolupaven noves varietats amb grans baies.
Simultàniament, als EUA, com en altres països, hi havia un pic de malalties fúngiques a la selva. Algú va criar noves varietats; algú va trobar maneres de combatre el fong, però estava prohibit cultivar groselles als EUA. Als anys 70, la prohibició ja havia acabat, però persisteix en alguns estats. Des de llavors, la gent ha crescut i menjat groselles negres allà.
Composició de vitamines de grosella negra
La composició més rica en vitamines i minerals d’aquestes meravelloses baies ajuda al desenvolupament del cos del nen i afavoreix la salut d’un adult:
Composició:
- Vitamina A: el cos rep durant l'assimilació de pigments de baies de grosella de color negre. Aquesta vitamina és essencial per augmentar la immunitat i per obtenir un metabolisme cel·lular òptim. El pigment carotè (provitamina A) alenteix l’envelliment, manté l’agudesa visual, serveix d’antídot a l’exposició a la radiació i als efectes nocius del tabac.
- Vitamina E: la medicina tradicional s’atribueix als seus efectes antienvelliment i a la capacitat d’aturar el desenvolupament de la cataracta.
- La rutina (vitamina P) augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis i els protegeix de la fragilitat, cosa que impedeix i alenteix el desenvolupament de l’aterosclerosi. A més, aquesta combinació de vitamines fa que el fetge i les glàndules suprarenals siguin saludables i millori la secreció biliar.
- Les vitamines B1, B2, B5, B6 són extremadament beneficioses per als vasos del cervell. Realitza la síntesi de proteïnes i greixos per l’organisme i l’intercanvi de compostos nitrogenats. Si mengeu amb prou regularitat una quantitat petita de grosella negra, el treball del cor i del sistema nerviós normalitzarà, la memòria i les capacitats mentals; la intel·ligència millorarà, facilitant els ions potassi i altres elements minerals.
- L’àcid ascòrbic (vitamina C) es manté fins i tot quan les baies es congelen, cosa que pot aturar la deficiència de vitamina. Les fruites de grosella negra són un remei insubstituïble per als refredats, malalties infeccioses de naturalesa diversa.
- Pectines: s’uneixen i eliminen del cos verins, colesterol i ions de metalls pesants, com ara cobalt, plom, mercuri i estronci; per tant, les groselles són tan útils per a tot tipus d’intoxicacions i intoxicacions.
Al cap i a la fi, aquestes meravelloses fruites encara són riques en manganès, fòsfor, ferro, magnesi i calci.
Propietats medicinals de la grosella negra
Les fulles de grosella per a propietats medicinals no són inferiors a les baies. També són rics en fitònids, èters, tanins; contenen molta vitamina C i altres substàncies útils. Les fulles de groselles tenen propietats antipirètiques, desinfectants, tòniques i diürètiques. En forma de decoccions, poden tractar:
- refredats;
- trastorns digestius, diarrea;
- patologies dels ronyons i del sistema urinari.
Hi ha una recomanació de beure una decocció de fulles per enfortir el cos, especialment per als adults grans i els nens debilitats. Aquestes begudes augmenten el to, compensen la manca de vitamines.
La grosella negra no és només un metge popular que pot restaurar la força del cos després de malalties i augmentar la immunitat, sinó també una deliciosa baia.
Normalitza la pressió arterial
La grosella negra té un efecte positiu sobre la sang i els vasos sanguinis. Els pacients hipertensos, que utilitzen groselles, poden oblidar-se de les “crescudes” de pressió. Tanmateix, les persones que pateixen de pressió arterial baixa han de tenir cura d’utilitzar groselles negres en petites quantitats.
Les groselles negres es poden ratllar o convertir en sucs.
Ajuda a tractar els refredats i redueix la febre
Gràcies a les groselles negres, podeu enfortir el sistema immunitari i prevenir infeccions víriques, ja que conté vitamina C.
Les groselles negres són agents antimicrobians i poden reduir la febre
Altres propietats medicinals:
- Destrueix els microbis a la boca
Gràcies a la quercetina, un potent antioxidant, la grosella negra combat els microbis de la boca. Ajuda a prevenir el desenvolupament de tords, estomatitis i càries. - Prevé les malalties del cor
El potassi, que es troba en les groselles, pot proporcionar una protecció poderosa per al cor i el múscul cardíac. Els metges aconsellen als pacients cardíacs incloure aquest producte nutritiu a la seva dieta cada dia. - Alleuja la inflor
Moltes persones pateixen inflor i les groselles poden ajudar en aquest cas perquè tenen una propietat diürètica.
Mal de la grosella negra
Fins i tot en absència de contraindicacions, no s’ha de menjar més de 100 grams de groselles alhora. I és millor consumir-lo després de menjar perquè els àcids de la baia no irritin el revestiment de l’estómac.
A causa del gran nombre d’àcids orgànics que hi ha a la seva composició, és millor evitar les groselles negres per a persones amb exacerbació d’úlceres, gastritis, pancreatitis i altres malalties gastrointestinals. També hi ha el risc d’una reacció al·lèrgica, de manera que cal provar-la amb cura per primera vegada, literalment només algunes baies.
La cumarina i la vitamina C en les groselles contribueixen a l’aprimament de la sang. Això és útil per a persones amb tendència a la trombosi i amb un augment de la coagulació de la sang. Però en grans quantitats, la grosella negra pot provocar un deteriorament, la separació d’un coàgul de sang. Per tant, és millor menjar un nombre reduït de baies.
Melmelada de grosella negra
Ingredients
- 1 kg de grosella negra
- 800-900 gr de sucre
Com cuinar
- Renteu les groselles, ordeneu-les, traieu-les. Poseu les baies en un cassó, premeu lleugerament les baies amb puré de patates per deixar fluir el suc. Si no voleu melmelada amb baies senceres, podeu passar-les per un molinet de carn. Cobriu-ho amb sucre, remeneu-ho i deixeu-ho durant 6-8 hores. És bo viure-ho per la nit.
- Poseu la paella a foc baix, porteu-ho a ebullició, traient la escuma i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Deixeu refredar una mica la melmelada i poseu-les als pots, enrotlleu-les i deixeu-les refredar.
Com podeu triar i emmagatzemar les groselles negres, podeu obtenir informació al vídeo següent:
Per obtenir més baies aneu al pàgina de baies.