Anís: descripció de l’espècia. Beneficis i perjudicis per a la salut

Gust i aroma

Les llavors d’anís tenen un intens aroma dolç. El sabor és específic: dolç-especiat. Les llavors d’anís fresc tenen un color marró verdós bastant brillant i una olor intensa; si s’emmagatzema de manera incorrecta, s’enfosqueixen i perden l’aroma.

L'anís més útil, les propietats medicinals del qual es coneixien a l'antiguitat, encara no ha ocupat el lloc que li correspon a la nostra cuina, tret que, per descomptat, estem parlant de vodka anisat.

L’anís és un producte anual de la família de l’api, que es cultiva principalment pel bé de petites fruites de color gris marronós amb una olor aromàtica específica i un sabor dolç-especiat. Àsia Menor es considera el bressol de l'anís, des d'on, gràcies a la seva capacitat de créixer en qualsevol clima, així com a les seves propietats gustatives i aromàtiques, s'estén per tot el món.

Les propietats curatives dels fruits i les herbes de l’anís van ser reconegudes fins i tot en temps antics, com ho demostra Isidor, bisbe de Sevilla (vers 570 - 636), autor d’una enciclopèdia única i completa de coneixements antics “Etimologia o inicis” , als llibres XX ”:“ Anesó dels grecs, o anís llatí, - una herba coneguda per tothom, molt emocionant i orinant. "

Fets històrics

Anís: descripció de l’espècia. Beneficis i perjudicis per a la salut

L’anís ha estat famós pels seus olis essencials i propietats curatives des de temps remots. Aquesta planta era ben coneguda pels antics egipcis, antics romans i grecs.

Els egipcis van coure el pa amb aquesta espècia i els antics romans utilitzaven àmpliament les llavors d’anís amb finalitats sanitàries. Hipòcrates, Avicena i Plini van escriure sobre les propietats de l’anís, en particular, que l’anís refresca l’alè i rejoveneix el cos.

A més de les seves propietats curatives, sovint s’atribuïen propietats màgiques a aquesta planta: les plantes d’anís es lligaven al cap del llit per purificar l’aire i desfer-se dels malsons.

La composició i el contingut calòric de l’anís

Una característica distintiva de l’anís és la seva composició química. La planta és rica en elements com:

  • Anetol;
  • Proteïnes;
  • Greixos;
  • Vitamines;
  • El turó;
  • Cumarina.

L’alt contingut de proteïnes i greixos de les llavors d’anís és el responsable del seu considerable valor nutritiu. El contingut calòric és de 337 quilocalories per cada 100 grams de llavors.

Canals

Anís: descripció de l’espècia. Beneficis i perjudicis per a la salut

Els fruits de l’anís comencen a madurar a l’agost. Tenen forma d’ou i estan lleugerament tirats cap avall. A més, els fruits de la planta es caracteritzen per la presència de vores de gir lleugerament sortints. Característiques de la fruita de l'anís:

  • La longitud no supera els 4 mil·límetres;
  • El diàmetre oscil·la entre 1.5 i 2.5 mil·límetres;
  • Els fruits madurs són de color verd;
  • La massa de les llavors és de fins a 5 grams per cada mil unitats del producte;
  • Es caracteritzen per un aroma dolç amb notes especiades;
  • Les fruites de l’anís tenen un gust dolç.
  • Les flors d’anís són un bon sòl per a les abelles. El pol·len d’aquestes flors és el component principal de la mel d’anís. L’hàbitat característic de l’anís comú són els països calents.

On comprar anís

Anís: descripció de l’espècia. Beneficis i perjudicis per a la salut

L’anís és un hoste poc freqüent als supermercats habituals. Molt sovint, es pot trobar en mercats o en botigues especialitzades. No obstant això, al mercat l’espècia perd ràpidament l’aroma i té una qualitat qüestionable.

I en comprar en botigues especialitzades, cal parar atenció al fabricant, a la seva reputació, a l’experiència al mercat i, per descomptat, als certificats de qualitat.

Propietats inusuals de l'anís:

  • utilitzat en la producció de sabó, perfums i altres productes aromàtics.
  • a l'Índia, les seves llavors es masteguen després dels àpats per refrescar la respiració.
  • l’olor de l’anís atrau els gossos, de manera que s’utilitza quan s’entrenen gossos.
  • L’anís s’utilitza com a remei senzill per al singlot: cal mastegar algunes llavors i després rentar-les amb un got d’aigua.
  • Es creu que l’aroma de l’anís infon optimisme a una persona, la fa diplomàtica, millora l’activitat mental i augmenta la capacitat d’adaptació.

Aplicacions de cuina

  • Cuines nacionals: portuguesa, alemanya, italiana, oriental i francesa.
  • Plats clàssics: xucrut, pomes escabetxades, pa d’anís, tintures: rakia (Turquia), ozo (Grècia), pernod (França), ojen (Espanya), sambuca (Itàlia).
  • Inclòs a les mescles: curri, salsa hoisin (Xina), mescles de pepperoni.
  • Combinació amb espècies: llorer, coriandre, fonoll, comí.
    Ús: s'utilitzen principalment llavors, sovint mòltes.
    Aplicació: carn, peix, verdures, salses, forns, preparats, begudes, formatge

Aplicació en medicina

Com sempre, els fruits de l’anís deuen les seves propietats beneficioses a proteïnes, greixos, hidrats de carboni, olis essencials de composició complexa (fins a un 3%), àcids orgànics, vitamines, macro i microelements. Junts tenen un efecte antiespasmòdic, expectorant, antisèptic, analgèsic, carminatiu i tenen un efecte positiu sobre la digestió i els òrgans respiratoris.

Té un efecte beneficiós sobre:

Anís: descripció de l’espècia. Beneficis i perjudicis per a la salut
  • el sistema digestiu (augment de la secreció de suc gàstric, alleuja els espasmes de la gastritis crònica);
  • lactància (efecte estrogènic, per tant, els preparats d’anís estimulen les funcions de les glàndules mamàries durant la lactància);
  • sistema respiratori (efecte expectorant moderat, efecte antisèptic sobre els bronquis, estimulació de l’excitació reflexa de la respiració);
  • millora de les funcions de la pell (millora de la circulació sanguínia als capil·lars de la pell).
  • Les cremades es tracten amb una barreja de fruites triturades amb clara d’ou.
  • Consell expert
  • el sabor a l’anís es potencia millorant rostint les llavors en una paella seca sense oli.
  • les llavors perden ràpidament el seu sabor, de manera que no és desitjable fer una gran quantitat d'aquesta espècia.
  • Les llavors d’anís es compren senceres i s’emmagatzemen en pots ben tancats, fora de la llum solar directa.

Anadic Coontradictions

  • Aquest mètode de tractament no ha de ser abusat pels pacients que pateixen malalties de l'estómac i tenen malalties de la membrana mucosa del còlon de tipus inflamatori;
  • L’anís s’utilitza amb precaució en la població amb un alt nivell de coagulació de la sang;
  • No es recomana recórrer al tractament amb aquesta planta per a dones embarassades.

Deixa un comentari