Espàrrecs: propietats, espàrrecs joves, foto d'espàrrecs, cuinar espàrrecs, com cuinar espàrrecs, salses per a espàrrecs

A les botigues espàrrecstot l'any, i en general, no importa si és primavera o hivern. Perquè fins i tot a l’abril-maig, a la mateixa temporada, només podem esperar tímidament que aquest car plaer, amb prou feines recollit, el lliurés el primer vol de França directament al porxo del restaurant. Poques vegades tenim l’oportunitat d’anar amb una cistella al mercat i comprar espàrrecs blancs, verds, morats i acabats de triar. És una llàstima.

Com cuinar els espàrrecs

Cuinar espàrrecs és fàcil (és important no cuinar-lo massa, com el marisc, per no perdre color), però digueu-me com anomenar efectivament una línia del menú als convidats: “Amics, avui us he cuinat espàrrecs amb salmó fumat escocès amb gingebre salsa ”. Sona solemne i fins i tot una mica desafiant. Els hostes que no tenen talent culinari són molt conscients de la seva inferioritat. Una mica de feina a la cuina.

Si aconsegueixes un bon espàrrec, tingues en compte: aquesta verdura es combina amb gairebé tots els productes existents: fins i tot amb pernil de Parma, fins i tot amb tonyina, fins i tot amb curri, fins i tot amb peres i préssecs. Es veu molt avantatjós a les amanides (per exemple, amb una varietat de ceba vermella i pèsols amb vinagreta i pebre negre acabat de mòlta, com suggereix el xef ídol Gordon Ramsay, però no ho aconsellarà malament).

 

Sinó la forma més fàcil i deliciosa de tractar els espàrrecs - simplement blanquejar (tallant prèviament les tiges gruixudes i deixant només uns centímetres de la delicada part superior) en aigua bullent salada durant 3-4 minuts. Els espàrrecs es tornaran sucosos i tendres, i no fa falta res més.

Un pot cocció ho feu uns quants minuts sota parmesà ratllat, o serviu-lo immediatament amb salsa… El més famós salsa d’espàrrecs - Holandès (uns rovells, una mica de suc de llimona, una mica de mantega, sal i pebre de caiena). Qualsevol és bo cremós i cítric, i fins i tot oli aromàtic casolà amb herbes, lleugerament desfet sobre espàrrecs, en fa un plat de luxe.

Espàrrecs: altres receptes

Per passar al següent nivell (si a l’anterior heu recollit totes les bonificacions possibles), podeu portar receptes de restaurants al vostre arsenal, amb la participació de bolets risotto i porcini guisats amb salsa d’all i bacallà negre amb salsa de cendra de muntanya, i milfey amb carn de cranc, tall de marbre i gorgonzola envellida.

Per temporada espàrrecs joves els restaurants metropolitans preparen diferents menús temàtics, que superen a qui, en què es combina un guisat d'espàrrecs, múrgoles i escamarlans amb un aperitiu d'espàrrecs amb tòfones, pit de guatlla i salsa de llamàntol; tot això s’ofereix per rentar-se amb suc d’espàrrecs acabat d’esprémer i el dinar es completa amb unes postres, com ara un strudel d’espàrrecs amb formatge o una panacotta d’espàrrecs de maduixa.

Espàrrecs: propietats beneficioses

Els espàrrecs en totes aquestes delícies gastronòmiques que semblen cares haurien de continuar sent iguals: lleugerament escalfat, suau, però no massa, per exemple, al dente. En cas contrari, no té cap sentit: per això se l’anomena la verdura preferida de diversos Louis francesos. A l'abril de totes maneres vitamines tant que fins i tot serveix per a la causa prevenció de malalties del cor, i amb força èxit.

Tanmateix, a la majoria dels amants dels espàrrecs els agrada més la llegenda de la seva omnipotència en una altra àrea: diuen, una nit d’amor per un plat d’espàrrecs ... Probablement també ho heu sentit. Així que aneu al basar de totes maneres, per si de cas. Avui en dia no se sap mai què trobar on i com va aparèixer allà.

Espècie d’espàrrecs

L’espàrrec es presenta en una gran varietat de colors... Verd, blanc. Menys venut espàrrecs morats - Això és si el manteniu més temps al sol, però molts no s'arrisquen - és fàcil exagerar-ho.

Espàrrecs blancs més car que el verd: només són el mateix espàrrecs verds creix com un vegetal normal al jardí, i el blanc madura sota terra, privat de la llum del sol, acuradament acoblat i, en definitiva, més tendre. Belaya és l’actriu principal convidada els mesos d’abril i maig, l’estrella dels menús de restaurants més encantadors. El verd, que és més senzill, és més comú a les botigues i als mercats.

Deixa un comentari