contingut
Descripció
L'areng bàltic és un peix petit que pertany a la família de l'areng. El peix viu al mar Bàltic, la longitud d’un individu arriba als 20-37 cm i el pes és de 150 a 300 g.
Característiques i hàbitats de l'areng bàltic
A més del mar Bàltic, l’areng es troba en alguns llacs de Suïssa, a la badia d’aigua dolça de Kursk. La popularitat d’aquest tipus de peix es relaciona directament amb el seu gust agradable i la varietat de mètodes de cocció. Als Països Baixos i Finlàndia, se celebra anualment un festival en honor a l'areng bàltic i els escandinaus han nacionalitzat completament aquest tipus de peixos. Els eslaus solen utilitzar arengades bàltiques fumades.
És interessant saber-ho! L'arengada bàltica es diferencia de l'arengada atlàntica pel seu contingut baix en greixos.
Composició d'arengada
- L'arengada bàltica té un sabor excel·lent i té poques calories i moltes substàncies útils:
- Àcid gras omega-3.
- Vitamines: A, B, C, E.
- Oligoelements: calci, fòsfor, potassi, iode, magnesi.
És important saber-ho! L’arengada no té hidrats de carboni, cosa que el converteix en un aliment dietètic i segur. I en combinació amb l'àcid gras omega-3, l'arengada es converteix en una autèntica "pastilla" per al colesterol alt.
La composició i el contingut calòric de l’arengada no són estables, el fet és que durant les diferents estacions i mètodes de preparació, el contingut calòric i la composició química del peix té aquest aspecte:
- L'arengada crua conté 125 kcal i 17 g de proteïna.
- L’arengada fumada té el contingut calòric més alt: 156 kcal i 25.5 g de proteïna.
- L'arengada bàltica capturada a la primavera-estiu només conté 93 kcal i 17.5 g de proteïna.
- Però l’areng de tardor-hivern “engreixa greixos” i el seu contingut calòric és de 143 kcal, i el contingut de proteïnes és de 17 g.
- Contingut calòric 125kcal
- Valor energètic del producte (proporció de proteïnes, greixos, hidrats de carboni):
- Proteïnes: 17 g. (∼ 68 kcal)
- Greixos: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
- Hidrats de carboni: 0 g. (∼ 0 kcal)
- Relació energètica (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Propietats útils de l'areng bàltic
Qualsevol peix és útil, però l’única pregunta és el contingut en greixos i en calories d’un o altre tipus. L’areng bàltic és una excepció rara, que combina una composició rica i propietats dietètiques.
És interessant saber-ho! El peix és baix en calories i amb un alt valor nutritiu. Fins i tot 150-200 g de peix us poden alliberar de la fam durant 3-4 hores.
Omega-3
Els àcids grassos i els aminoàcids omega-3 prevenen l’aterosclerosi, redueixen els nivells de colesterol i enforteixen el cos. El nostre cos no sap sintetitzar aquestes substàncies per si sol. Per tant, l’ús de l’areng bàltic té un efecte beneficiós sobre aquests processos del nostre cos:
- Sobre l’estat del sistema cardiovascular, reduint el risc d’ictus i atac de cor.
- Normalitza la pressió arterial.
- Millora la visió i accelera la funció cerebral.
- Enforteix el sistema immunitari.
- És la prevenció de processos inflamatoris a les articulacions.
Perquè l’arengada aporti el màxim benefici al vostre cos, l’heu de coure adequadament. En els peixos secs i fumats, la concentració de nutrients és 2-3 vegades inferior a la de l’arengada al forn o al vapor.
Dany dels peixos d'arengada bàltica
L’arengada bàltica fresca preparada segons una recepta dietètica pot ser consumida per nens, adults i persones grans. Però es recomana refusar l’arengada fumada i salada en cas de malaltia renal, urolitiasi i hipertensió arterial.
Consells! Heu d’abstenir-vos d’arengades fumades o salades amb tendència a l’edema: durant l’embaràs, la calor de l’estiu, no heu de menjar aquest peix a la nit.
Arengada a la cuina
Desenes de plats d’areng són populars a tot el món i cada país té les seves pròpies receptes tradicionals per cuinar aquest peix. Als països de la CEI, l’arengada se sol salar i fumar, després s’afegeix a les amanides, es menja amb guarnició de patates o verdures i es posa sobre pa i mantega.
Per preparar arengades bàltiques al forn, agafeu un peix de mida mitjana, col·loqueu-lo sobre una safata de forn amb la panxa (no el tapeu ni amb paper ni amb paper d'alumini!) I poseu-hi una capa d'anelles de ceba per sobre. Ja està, afegiu 150 ml d’aigua i 1 cullerada al peix. l. oli vegetal, coure-ho durant 20 minuts. El peix es cou molt ràpidament i resulta gras i sucós; el plat és millor amb una amanida de verdures o arròs.
L’arengada, a la planxa, al forn o a la paella, adquireix un sabor dolç i un agradable aroma marí. El més freqüent és que l’oli d’oliva, el suc de llimona, els grans de pebre negre i les cebes siguin bons per amanir l’arengada.
Arengada Forshmak: pasta per sandvitxos?
Ingredients
- 540 g d'arengada a l'oli (400 g pelats)
- 100 g de mantega
- 90 g de formatge elaborat
- 1 pc (130 g) de pastanaga bullida
Com cuinar
- Les pastanagues bullides pesaven 130 g. Però a la recepta no es requereix precisió. Si afegiu més pastanagues, el color serà més brillant. I el sabor depèn del contingut en greixos de l’arengada. L’oli suavitza la salaó d’arengada bàltica i, alhora, substitueix l’aplicació d’oli per separat sobre el pa.
- Separeu les aletes, la cresta i la pell (parcialment); el pes era de 400 g. Aquest procediment va trigar 25 minuts.
- Passeu l’areng pelat per la batedora fins que el puré tingui la forma d’un estat.
- Tritureu pastanagues, formatge i mantega. Afegiu-la a l’arengada i passeu tota la massa per una batedora. Transferiu-los a un plat de vidre o ceràmica i guardeu-los a la nevera.
Fer sandvitxos
- Per fer entrepans utilitzeu: llimona, cogombre en vinagre, olives fresques, ceba verda, nabius, julivert.
- Podeu posar sandvitxos en un plat rectangular de manera que els caps semblin en direccions oposades. Guarniu les vores del plat amb fulles d’enciam.
- Els sandvitxos "Goteta" es poden disposar en forma de flor o de sol (llavors la "goteta" se superposarà a la vora d'una altra "goteta" i us endinsareu al llarg del raig
- Bé, per als crackers, tot és senzill. Podeu alternar amb un cercle fresc i salat en un patró o en una disposició de quadres en files, quadrats.
- Diuen que FORSHMAK s’assembla al gust del caviar vermell. No ho diria. Més com caviar d’arengada. Què en penses?
- Una petita quantitat de primer any barrejat amb rovell d’ou funciona bé per omplir els ous farcits.
Que aprofiti!
