contingut
Descripció
El plàtan és una de les fruites més populars i saludables del món. És contundent, saborós i energètic a l’instant. Les propietats dels plàtans, com altres aliments, estan completament determinades per la seva composició química.
El plàtan és una herba (no una palmera, com molts pensen) de fins a 9 metres d’alçada. Els fruits madurs són grocs, allargats i cilíndrics, semblants a la mitja lluna. Cobert amb una pell densa, de textura lleugerament grassa. La polpa té un suau color lletós
Quan mengem plàtans, obtenim vitamines C i E, així com vitamina B6, que s’encarrega de mantenir els nivells de glucosa en sang i d’ajudar a calmar el sistema nerviós. I gràcies al ferro contingut en els plàtans, podeu augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang.
Història del plàtan
La pàtria del plàtan és el sud-est asiàtic (arxipèlag malai), on han aparegut els plàtans des del segle XI aC. Es menjaven, es feien farina i es feien pa. És cert que els plàtans no semblaven mitges llunes modernes. Hi havia llavors dins del fruit. Aquests fruits (encara que, segons les característiques botàniques, un plàtan és una baia) es subministraven per a la importació i aportaven a la gent els principals ingressos.
La segona pàtria del plàtan és Amèrica, on el sacerdot Thomas de Berlanca, fa molts anys, va aportar per primera vegada una branca d’aquesta cultura. Fins i tot l’estat de Califòrnia té un museu dedicat als plàtans. Conté més de 17 mil exemplars: fruites de metalls, ceràmica, plàstic, etc. El museu va entrar al Llibre dels rècords Guinness a la nominació, la col·lecció més gran del món, dedicada a una fruita.
La composició i el contingut calòric
La composició d’un plàtan de mida mitjana (uns 100 g) és la següent:
- Calories: 89
- Aigua: 75%
- Proteïna: 1.1 g
- Hidrats de carboni: 22.8 g
- Sucre: 12.2 g
- Fibra: 2.6 g
- Greixos: 0.3 grams
Propietats útils dels plàtans
Segons els nutricionistes, la composició química dels plàtans és tan harmoniosa i equilibrada que és difícil de repetir tant a la natura com a les condicions artificials. El consum regular, però al mateix temps, de plàtans moderats en els aliments beneficiarà la vostra salut, i és per això:
- a causa del contingut de potassi i magnesi, els plàtans tenen un efecte positiu sobre l’estat del sistema cardiovascular, nodreixen i oxigenen les cèl·lules cerebrals, normalitzen l’equilibri aigua-sal;
- a causa del mateix potassi i magnesi, utilitzant activament plàtans, és possible deixar de fumar abans; amb l’ajut d’aquests microelements, el cos supera amb més facilitat l’anomenada “barrera de dependència”;
- a causa de l’alt contingut de vitamines del grup B i triptòfans, els plàtans ajuden a superar la tensió nerviosa, alleujar l’estrès, suprimir un brot d’ira;
- Un o dos plàtans al dia proporcionaran un bon estat d’ànim, ja que els mateixos triptòfans dels plàtans del cos humà es converteixen en l’hormona de l’alegria, la serotonina;
- pel seu alt contingut en ferro, el plàtan és útil per a la formació d’hemoglobina a la sang;
- la fibra dels plàtans ajuda a eliminar les alteracions del funcionament del tracte gastrointestinal; es recomanen plàtans durant el període de recuperació de lesions de la mucosa oral i del tracte digestiu;
- el contingut de sucres naturals d’un plàtan fa d’aquest fruit una font d’energia ràpida, cosa que significa que una porció de plàtans està indicada per augmentar la fatiga i elevar l’estrès físic i intel·lectual;
- els plàtans ajuden a tossir;
- els plàtans són útils per a la salut i la bellesa de la pell, la seva polpa s'utilitza sovint com a base per a les màscares nutritives; la polpa de plàtan a la pell inflamada o les picades d’insectes poden alleujar la picor i la irritació.
El mal dels plàtans: qui no els ha de menjar
- Els plàtans, per desgràcia, no es troben entre els fruits completament desproveïts de contraindicacions. Els possibles danys derivats de l’ús excessiu de plàtans inclouen:
- el plàtan elimina el fluid del cos, afavoreix l’espessiment de la sang;
- un augment de la viscositat de la sang amb una disminució posterior del flux sanguini cap a òrgans individuals o parts del cos;
- el fet anterior és desfavorable per a les persones amb varius i per als homes amb problemes d'erecció;
- per raons similars, no és desitjable menjar plàtans per a pacients amb tromboflebitis, malalties coronàries i per a tothom que hagi augmentat la coagulació de la sang;
- El plàtan pot causar inflor a algunes persones i, per tant, no es recomana a persones amb síndrome de l'intestí irritable.
- no es recomana el plàtan per a persones amb un pes corporal augmentat, ja que són riques en calories; no cal excloure tant de la dieta aquesta fruita, sinó utilitzar-la al mínim o d'acord amb la dieta desenvolupada per un metge;
- la maduració artificial dels plàtans contribueix al fet que una part determinada dels carbohidrats complexos (midó i fibra) es converteixin en hidrats de carboni amb un índex glucèmic elevat, cosa que significa que aquest plàtan es converteix en útil per a diabètics en nociu.
- Els plàtans cultivats en condicions industrials artificials poden contenir els carcinògens tiabendazol i cloramisol. Són pesticides utilitzats per al control de plagues. D'acord amb la normativa sanitària, els productes es revisen per detectar pesticides abans que arribin als prestatges.
L’ús de plàtans en medicina
El plàtan és ric en potassi, motiu pel qual es recomana als esportistes per la seva capacitat per alleujar els espasmes musculars durant l’exercici. Alleuja el dolor i les rampes i rampes que es produeixen al cos per manca de potassi.
El plàtan conté una hormona natural anomenada melatonina, que afecta els cicles de vigília i son. Per tant, per descansar de forma sòlida, podeu menjar un plàtan unes hores abans d’anar a dormir.
El plàtan elimina els líquids del cos i redueix la pressió arterial, és útil per a l’anèmia, ja que conté la quantitat necessària de ferro, potassi i magnesi. Aquests oligoelements normalitzen el nivell d’hemoglobina a la sang.
A causa del seu alt contingut en potassi, els plàtans eliminen el fluid del cos i ajuden a controlar la pressió arterial. Es pot recomanar a persones amb aterosclerosi. Els plàtans ajuden a l’acidesa freqüent, tenen un efecte envoltant i redueixen l’acidesa de la gastritis. Protegiu la membrana mucosa de l’acció agressiva de l’àcid clorhídric.
Però amb processos inflamatoris de l’estómac, els plàtans poden intensificar les manifestacions doloroses, ja que poden provocar flatulències. A causa del contingut de fibra soluble, la fruita ajuda a eliminar les toxines del cos i afavoreix la neteja suau de l’intestí.
Pot ser útil per a dones amb síndrome premenstrual. En estimular la producció d’hormones del plaer, el plàtan millora l’estat d’ànim. Els plàtans són útils per als nens com a primer aliment complementari, ja que són hipoal·lèrgics i aptes per a qualsevol edat, el plàtan és un excel·lent aperitiu per a esportistes i aquells que duen un estil de vida actiu.
L'ús a la cuina
Els plàtans es consumeixen més freqüentment en fresc. O com a aperitiu de mató, iogurt o xocolata desfeta. El plàtan s’utilitza com a additiu per a les postres, s’afegeix en la preparació de pastissos, pastes, amanides de fruites.
Els plàtans es couen, s’assequen i s’afegeixen a la massa. Les galetes, les magdalenes i els xarops es preparen sobre la seva base.
Magdalena de plàtan
Una delicia abundant apta per a verdures i dietes sense gluten. Només es preparen productes naturals. Temps de cocció - mitja hora.
- Sucre: 140 grams
- Ous - 2 peces
- Plàtans - 3 peces
- Mantega - 100 grams
Tritureu el sucre amb mantega, afegiu-hi ous i plàtans. Remeneu-ho tot bé i poseu-lo en un motlle preparat. Coure al forn durant uns 15-20 minuts a 190 graus, fins que el pastís estigui daurat.