contingut
Descripció
Cervesa: beguda alcohòlica, elaborada fermentant el most de malta amb llevats i llúpols. Els grans de malt més habituals són l’ordi. Segons la varietat de la cervesa, la força de la beguda pot variar de 3 a aproximadament 14.
Aquesta beguda és una de les begudes alcohòliques més populars i ocupa el tercer lloc del món. A la llista general de begudes, va després de l’aigua i el te. Hi ha més de 1000 cerveses diferents. Es diferencien pel color, el gust, el contingut alcohòlic, els ingredients originals i les tradicions culinàries dels diferents països.
Producció de cervesa
Els principals productors de cervesa són Alemanya, Irlanda, República Txeca, Brasil, Àustria, Japó, Rússia, Finlàndia i Polònia.
L'origen dels estudiosos de la beguda es refereix al començament del cultiu de conreus de cereals - aproximadament el 9500 aC. Alguns arqueòlegs opinen fermament que la gent va començar a cultivar llavors no per pa, sinó per elaborar cervesa. Les primeres restes fòssils de la beguda es van trobar a l'Iran, que es remunta als anys 3.5-3.1 mil anys aC. La cervesa també s’esmenta en els escrits mesopotàmics i egipcis antics. Una beguda era popular a l'antiga Xina, a l'antiga Roma, a les tribus dels víkings, als celtes, a Alemanya. En aquells dies, la tecnologia de preparació de la beguda era molt primitiva i emmagatzemava la beguda durant un llarg període de temps.
La millora de la tecnologia de producció de cervesa es va produir al segle VIII gràcies als monjos europeus que van començar a utilitzar el llúpol com a conservant. Durant molt de temps, la cervesa va ser una beguda dels pobres. Per tant, tenia un estat baix. Per mantenir-se d'alguna manera a la flota, els propietaris de les cerveseries en paral·lel a la producció de begudes importants alliberades i sidra. No obstant això, gràcies a la investigació d'Emil Christian Hansen per eliminar una soca de llevat per a l'elaboració de cervesa, la indústria va començar a desenvolupar-se ràpidament, portant així la cervesa a un nou nivell social.
Varietats de cervesa
No existeix una classificació uniforme de la cervesa. Els autors nord-americans i europeus tenen el seu propi sistema de signes, que va dur a terme la classificació. Així, la cervesa es divideix per:
- Matèria primera. La cervesa s’elabora a base d’ordi, blat, sègol, arròs, blat de moro, plàtan, llet, recollint herbes, patates i altres verdures i combinacions de diversos components.
- Сcolor. Depenent del malt fosc del most original, la cervesa és brillant, blanca, vermella i fosca.
- La tecnologia de fermentació del most. Distingir i fermentar al fons. En el primer cas, el procés de fermentació té lloc a baixes temperatures (5-15 ° C) i el segon a altes (15-25 ° C).
- força. En els mètodes tradicionals d’elaboració de la cervesa, la força de la beguda no arriba a aproximadament 14. La majoria de les cerveses tenen la força 3-5,5. - lleuger i aproximadament 6-8. - fort. També hi ha cervesa sense alcohol. No obstant això, per desfer-se completament de l'alcohol, no es pot, de manera que la força d'aquesta beguda oscil·la entre 0.2 i 1.0 vol.
- Varietats fora de la classificació. Aquestes espècies inclouen Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, cervesa d'arrel, Bock-bier i altres.
Procés d'elaboració
El procés d’elaboració és força complicat i inclou moltes etapes i processos. Els principals són:
- Preparació de malta (gra) per brotació, assecat i neteja de gèrmens.
- Trituració del malt i afegint-hi aigua.
- La separació del most filtrant el gra gastat i el most no saltat.
- Coure el most amb llúpol durant 1-2 hores.
- Clarificació separant els residus de llúpol i grans que no es dissolen.
- Refredament als dipòsits de fermentació.
- Fermentació quan afegiu llevat.
- Filtració de residus de llevat.
- La pasteurització només es realitza en la fabricació d'algunes varietats de cervesa per augmentar la vida útil.
La beguda preparada que embotellen en barrils, ampolles de metall, vidre i plàstic i llaunes.
Els beneficis de la cervesa
La cervesa en temps antics, la gent la considerava una beguda curativa per a moltes malalties. Però el major ús medicinal de la beguda es va deure al professor alemany Robert Koch, que va revelar l’agent causant del còlera i la influència negativa de la beguda en aquesta. En aquells dies, el còlera era una malaltia freqüent a Europa, especialment a les grans ciutats on la qualitat de l’aigua potable no era la millor. Molt més saludable i segur era beure cervesa que aigua.
Com que la cervesa s’elabora principalment a partir de cereals per fermentació, conté vitamines i minerals inherents al gra. Per tant, conté vitamines B1, B2, B6, H, C, K, nicotínic, cítric, fòlic, àcid pantotènic; minerals: potassi, magnesi, fòsfor, sofre, silici, calci.
El consum moderat de la beguda té un efecte positiu en els processos metabòlics, redueix el risc de malignitats i malalties cardiovasculars i mostra sal d'alumini, una quantitat excessiva de l'organisme que pot causar la malaltia d'Alzheimer.
A la temporada calorosa, la cervesa és un bon calmant de la set. A més, algunes cerveses són composició alcalina, substàncies que destrueixen els càlculs renals. La cervesa ajuda a restaurar la flora intestinal després d’un tractament prolongat amb antibiòtics.
Les substàncies del llúpol de la cervesa tenen un efecte calmant i calmant, activen les glàndules secretores de l’estómac i impedeixen el desenvolupament de bacteris putrefactius a l’intestí.
tractament
A les receptes de medicina popular, és bo en malalties de la gola i dels tubs bronquials amb una cervesa prèviament escalfada (200 g) amb mel dissolta (1 cullerada). Preneu aquesta beguda abans d’anar a dormir amb petites glopades perquè el líquid flueixi uniformement per la gola, escalfant-la i envoltant-la.
A causa del gran contingut de vitamines del grup B, té un efecte positiu sobre la pell.
L’ús de màscares a base de cervesa redueix el nombre d’arrugues i fa que la pell sigui més flexible, elàstica i sedosa. La màscara tensa els porus, elimina la brillantor, augmenta la circulació sanguínia.
Al bany vessat sobre les pedres, la cervesa forma respiració de vapor, que pot alleujar la tos i prevenir els refredats.
Podeu utilitzar la cervesa com a condicionador per als cabells. Donarà suavitat al cabell, lluirà i eliminarà els primers símptomes de la caspa.
Els perills i les contraindicacions
Un consum excessiu d’aquesta beguda pot provocar l’anomenat “alcoholisme cerveser”.
A més, l’ús sistemàtic de grans quantitats de cervesa comporta una càrrega addicional a les venes, cosa que provoca que el cor comenci a treballar amb excés. Posteriorment, això pot conduir a l'estirament del múscul cardíac i expulsar completament de la sang ventricular.
La cervesa conté substàncies que estimulen la producció d’hormones sexuals femenines, provocant canvis en les formes dels homes en un pit caigut i augmentant el volum de les cuixes.
Amb l’ús constant de la cervesa, una persona perd la capacitat de relaxar-se i calmar-se. Això es deu a les qualitats calmants del llúpol.
No es recomana beure cervesa per a dones embarassades, mares lactants i nens de fins a 18 anys.
Propietats útils i perilloses d'altres begudes: