Tradicionalment, a finals d’any, tothom resumeix els resultats. El negoci de la restauració no és una excepció. Un dels premis interessants són els premis Eater, en què l’autoritzada publicació nord-americana Eater identifica els xefs i establiments dels Estats Units que, durant els darrers dotze mesos, han influït significativament en l’espai gastronòmic d’Amèrica i del món en general.
Qui va guanyar els premis del 2017?
- Xef de l'any - Ashley Christensen
Ashley és una restauradora, xef i autora de llibres de cuina d’èxit. Destaca la seva posició proactiva sobre la desigualtat de gènere a la indústria de la restauració. Ashley participa activament en projectes socials, transmetent al gran públic la idea de fins a quin punt és ideal l’actual estat de coses.
- Restauradora amb més èxit: Martha Hoover
Abans d’entrar en el negoci de la restauració, Martha treballava com a fiscal d’assetjament sexual. El 1989 va llançar el seu primer projecte a Indianàpolis, que va guanyar instantàniament l’amor universal. La clau de l'èxit dels establiments de Martha rau en la seva filosofia "cuinar aliments comprensibles amb un encant francès lleugerament perceptible, el que estima la seva família".
És cert que el títol honorífic de "La restauradora més reeixida" que Hoover va rebre, més aviat, gràcies a la seva actitud envers els subordinats, la posició cívica i la tasca solidària. La seva Fundació Patachou prepara fins a 1000 racions de deliciosos aliments casolans cada setmana per a nens que ho necessiten.
- Model: Jose Andrés
El 25 de setembre, el xef Andrés va arribar a Puerto Rico amb la seva organització sense ànim de lucre World Central Kitchen, on havia colpejat un enorme huracà. Al llarg de diverses setmanes, va proporcionar més assistència als residents locals que qualsevol altra agència governamental.
Durant aquest temps, el xef ha donat més de 3 milions de menjars a les víctimes. Més de 12 quilos de gall d’indi amb blat de moro, patates i salsa de nabius, l’equip de José Andrés es va preparar per Acció de gràcies.
- Millor restaurant nou: Junebaby
Un any després de l'èxit del seu primer establiment Salare, el xef Eduardo Jordan va obrir el seu segon, Junebaby. El restaurant atrau els clients amb un ambient de confort a la llar i tradicions familiars. El pollastre fregit, per exemple, només se serveix aquí els diumenges al vespre i les antigues receptes familiars del xef són especialment populars entre els hostes.
- Millor interior de restaurant: vuit taules
Aquest restaurant xinès es troba a San Francisco. El seu interior va ser dissenyat per Avroko, que molts comparen amb l’emblemàtic equip de beisbol dels New York Yankees de la indústria del disseny.
Els dissenyadors van intentar crear una harmonia entre l’industrialisme modern i l’autenticitat xinesa, per reproduir la propietat d’una família xinesa que viu als Estats Units des de fa molt de temps, però que respecta les tradicions antigues. L'establiment es va apartar deliberadament de la idea de grans sales comunes i va dividir el local en habitacions acollidores per a un nombre reduït de clients.
- Xef de l'any de la televisió: Nancy Silverton
El seu encant i el seu especial enfocament a l’art culinari, com a qualsevol cosa fàcil i accessible per a tothom que vulgui cuinar, fascina i atrau el públic. Silverton ensenya a coure pizza casolana, a preparar amanides del país, mentre les serveix amb eficàcia.
- El millor llibre de cuina alimenta la resistència
"Independència alimentària": aquesta és la traducció del llibre de Julia Türschen, que li va donar fama el 2017. En ell, l'autor ha reunit els pensaments de cuiners, crítics, restauradors i altres líders d'opinió per inculcar a la gent cultura de la cuina i el consum d'aliments "amb significat".
- Marca de l'any: KFC
El 2017, KFC va jugar les emocions del consumidor, apel·lant alhora a la nostàlgia dels vells temps i al desig de mantenir-se al dia amb les últimes tecnologies. Aquesta idea va ser molt apreciada pels experts Eater.
- Persona mediàtica de l'any: Chrissy Teigen
Model, líder de mi, mare, dona del popular cantant John Legend. Les seves pàgines a les xarxes socials estan plenes d’humor, comentaris nítids i càlides fotos de sopars familiars i reunions amb amics. Com a gran aficionada a la gastronomia, Teigen va publicar el 2017 el seu primer llibre de cuina, Cravings, on va recollir les seves receptes preferides.