Breu

Descripció de l’orada

La brema és un peix relativament gran amb un cos alt comprimit pels costats. El cap i els ulls són relativament petits. L'esquena darrere de l'occiput s'eleva bruscament cap amunt, formant una "gepa", especialment en individus grans.

El color de les cries és gris-platejat, les grans són marronoses amb un to daurat. La boca és semi-inferior, petita, però pot sobresortir amb força, formant un llarg tub dirigit cap avall. Darrere de les aletes pèlviques, la quilla no està coberta d’escates, però hi ha un solc lliure d’escates davant de l’aleta dorsal.

Es diferencia de l’orada blava i els ulls blancs per un nombre menor de raigs ramificats a l’aleta anal i un nombre menor de vèrtebres. L’inici de l’aleta dorsal està per sobre de la meitat de la vertical entre la ventral i l’anal. L'anal és alt i comença darrere de l'extrem de la base dorsal.

Quant de temps viu?

Bream viu fins a 20 anys, però en general fins a 12-14 anys. Pot arribar a tenir una longitud de 75-80 cm i un pes de 6-9 kg. Les dimensions habituals són de 25 a 45 cm i un pes de 0.5 a 1.5 kg. Recentment, s’han distingit entre 7 i 8 grups geogràfics a tota la gamma de les espècies.

Hàbitats d’orada

La brema s’adapta bé, de manera que el peix viu en embassaments naturals i artificials profunds. Viu a la part inferior. En particular, prefereix canals, rierols, fosses naturals profundes, mines a cel obert amb un fons tou.

És interessant saber-ho! Durant l’hivern, els caçadors furtius a través d’un forat de gel extreuen famílies senceres de besuc de l’aigua, que prefereixen hivernar a munts, amagats en forats profunds.

Les làmines també poden viure assecant masses d’aigua, en les quals es prefereixen zones amb vegetació aquàtica. Es troba a Europa, Àsia i Amèrica.

• Contingut calòric 105kcal
• Valor energètic del producte (proporció de proteïnes, greixos, hidrats de carboni):
• Proteïnes: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Greixos: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Hidrats de carboni: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Relació energètica (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Composició de filets d’orada

La composició de l’orada inclou components importants implicats en els processos metabòlics. 100 g de filet d’orada contenen uns 220 mg de fòsfor, 250 g de potassi i 165 g de clor.

A més, a partir de la composició de deliciosos peixos, el nostre cos rebrà:

• Oligoelements: magnesi, calci, níquel, sodi.
• Vitamines: A, C, B, E, D.
• Aminoàcids, inclosos els Omega-3 i els Omega-6.
• És interessant saber-ho! Pel que fa al contingut en greixos, l’orada només és la segona a la beluga. Els filets de peix del viver contenen aproximadament un 9% de greix. En els peixos petits, la carn és seca i plena d’ossos, cosa que redueix significativament el seu valor. El més útil és l’orada capturada a la tardor al mar d’Azov.

A més, el peix conté aproximadament un 20% de proteïnes, cosa que permet utilitzar l’orada durant les dietes i els esports.

Propietats útils del filet d’orada

• Durant el tractament tèrmic, el filet d’orada perd àcids omega-3 i 6, de manera que el peix és millor per cuinar-lo al vapor, fer-lo a la brasa o utilitzar-lo com a brou nutritiu. Però tot això no és tan important en comparació amb els efectes beneficiosos que aquesta polpa de peix té sobre el cos:
• Enforteix la cotilla muscular a causa del seu alt contingut en proteïnes.
• Els àcids omega-3 i 6 contribueixen al funcionament normal del tracte gastrointestinal, donen suport al cos després d’una malaltia greu o una lesió.
• El greix de l’orada també és beneficiós: neteja els vasos sanguinis, sobretot si es consumeix en estat pur.
• El contingut de vitamina D i A us permetrà desfer-vos dels problemes de baixa visió i superar el raquitisme infantil. A més, la vitamina D ajuda a enfortir els cabells i les ungles, que agradaran a totes les belleses.

important! Representants de l’Institut de Nutrició declaren que els àcids grassos Omega-3 i Omega-6, continguts en excés en l’orada, descomponen les plaques de colesterol. Sense placa, sense malaltia de l'artèria coronària ni obesitat. Per tant, l’orada és un dels tipus de peixos més saludables.

Harm

L’orada és un peix inofensiu, però les persones al·lèrgiques al peix i al marisc s’han de negar. I si doneu orada a un nadó de menys de 5 anys, els peixos haurien de ser guisats durant almenys 1-1.5 perquè els ossos estiguin suaus i no perjudiquin el nen.

Com triar i guardar l’orada?

Quan escolliu una daurada, fixeu-vos en el seu aspecte:

• Brànquies i canals sense mocs.
• Ulls i escates “mullats”. Les escates seques indiquen que el peix s’emmagatzema fora de l’embassament durant 3-4 dies.
• El bisol fa olor d’aigua, però l’aroma podrida i picant indica la vellesa i el peix de baixa qualitat.
• L’orada més deliciosa que pesa d’1 a 2 kg, els individus petits són ossis i els grans són massa grassos.
• Podeu guardar l’orada fresca a la nevera durant 2-3 dies, sense brànquies ni escates. El peix netejat s’emmagatzema bé al congelador durant 1 o 4 mesos.

Orada a la cuina

Hi ha més de 50 maneres de preparar l’orada perquè es cou amb formatge i oli d’oliva, herbes aromàtiques i espècies. La brema també és bona com a ingredient per caçar sopes de peix: donarà al plat el contingut de greixos desitjat.

Consells! Quan coeu Bream, no separeu-ne el cap: poseu 2 grans d'all a les brànquies, escampeu la canal amb suc de llimona i poseu formatge ratllat dins del peix. Poseu-ho tot sobre una plata de forn i al cap de 30-40 minuts. El plat està llest. Serviu l’orada al forn amb un got de vi blanc i tascons de llimona per amagar el “sabor a peix”.

També es pot cuinar amb orada:

Feu pastissos de peix o boletes girant la carcassa de la daurada tallada dues vegades en un molinet de carn. Podeu cuinar a partir de carn picada!

Orada amb bolets

Ingredients:

• Brema: 1-1.5 quilograms
• Cebes: 3 peces
• Champignons: 400 grams
• Llimona - 1 peça
• Sal: qualsevol a gust
• Pebre negre: qualsevol Per assaborir
• Coriandre: qualsevol a gust
• Oli vegetal: 100 mil·lilitres (per coure)

Racions per envàs: 4-6 detalls:

Cuina

1. Renteu, netegeu, traieu de totes les entranyes el peix. Torneu a rentar i feu petits talls al costat. N’hi hauria d’haver una vintena.
2. Aleshores, seria útil si agafés sal, pebre, coriandre i ho barregessis tot bé.
3. Després de barrejar les espècies, agafeu l’orada i fregueu-la bé amb aquesta barreja. Deixeu el peix durant 40-60 minuts, perquè l’orada pugui “marinar”.
4. Deixeu l’orada de banda i comenceu a practicar cebes. Netejo la ceba, la rento, la tallo a daus petits i la fregeixo amb oli vegetal. Cal fregir-ho fins que estigui daurat.
5. Després procediu als bolets. Renteu-los amb aigua corrent, talleu-los al llarg, fregiu-los. Com les cebes, els bolets haurien d’adoptar un to daurat.
6. Tan bon punt els bolets estiguin a punt, barregeu-los amb les cebes. Transferiu el farciment acabat al ventre de l’orada.
7. Per evitar que el farcit caigui del peix.
8. A continuació, preneu una llimona, talleu-la a mitges anelles i poseu dues rodanxes de daurades per les brànquies. La llimona dóna al plat una lleugera acidesa, que només millora el gust del peix.
9. Ara només queda embolicar la cua de l’orada en un tros de paper d’alumini perquè no es cremi durant la cocció.
10. Tot a punt per coure. Sobre una safata de forn prèviament escalfada untada amb oli vegetal, canvio l’orada i la poso al forn. Cal coure uns 30 minuts a 180 graus. Al cap de 30 minuts, unteu el peix amb maionesa i deixeu-ho coure 10 minuts més.
11. Al cap de 40 minuts, seleccioneu l’orada i, en els talls que feu al començament de la cocció, introduïu les meitats de llimona. Deixeu el plat 5 minuts més al forn i només després serviu-lo a taula.