contingut
Descripció
Cachaca (port. licor) beguda alcohòlica feta mitjançant la destil·lació de la canya de sucre. La força de la beguda pot variar de 38 a aproximadament 54.
La cachaca és la beguda nacional del Brasil i la seva producció està estrictament regulada per la llei. La paraula cachaca és la forma nominal del nom comercial de la beguda del Brasil. Així doncs, a l’estat de Rio Cachaca, Grandidier l’inclou a la cistella de menjar dels ciutadans.
Història de la cachaça
El primer esment de cachaça es remunta a la colonització del Brasil per part d’espanyols i portuguesos. Hi ha una llegenda que va identificar el prototip del rom amb plantacions d'esclaus, que veien en els menjadors per al bestiar, que durant molt de temps posava la canya formant un líquid. Menjar-los va millorar l’estat d’ànim i la vida no semblava tan pesada. Els propietaris de plantacions van notar aquest efecte. Van refinar la beguda, que va adquirir l'estatus de moneda forta, que a l'Àfrica van canviar per nous esclaus.
Mètode de producció
Segons el mètode de producció de cachaça pot ser escenari i producció. El primer té una qualitat superior i té la intenció de vendre al mercat nacional. Fet gairebé manualment, i la tecnologia és la mateixa que quan es va produir. Trituren la canya de sucre i hi afegeixen blat de moro, segó de blat, gra, arròs o soja. Per això, hi ha un procés de fermentació natural. La durada de la fermentació oscil·la entre les 16 i les 20 hores. El most acabat només el destil·len en alambins de coure. Els fabricants de begudes acabades envelleixen en barrils.
La fabricació de bótes utilitza pràcticament tota la fusta: roure, castanyer, ametller, fruiters, etc .; el procés d'envelliment no dura més de tres anys. Després, el rom cachaça té un color marró clar, que s’assembla al color del te amb la llimona, i el sabor és molt proper a un bon cognac o aiguardent. Hi ha una gran varietat de cachaça. Cada granja produeix la seva pròpia marca i n'hi ha prop de 4.
Producció industrial de Cachaca
El segon tipus de cachaça es produeixen en grans quantitats i s’exporten. En la recerca de beneficis i la reducció del temps de producció, la tecnologia es simplifica enormement en comparació amb els fazendas. En lloc d’estimulants herbaris de la fermentació, utilitzen els èxits de la indústria química. Això redueix el temps de fermentació fins a 6-10 hores. El procés de destil·lació es realitza en columnes d’un cicle continu. Llest per beure s’instal·la en tines d’acer inoxidable i sovint envellit en barrils, de manera que té un color transparent. No obstant això, alguns fabricants prefereixen l'envelliment a curt termini. De vegades, per millorar el gust, barregen begudes mitjanes i mitjanes envellides i joves. Aboquen cachaca en ampolles de vidre transparent amb un tub de llauna.
Les marques mundials de cachaça més famoses són: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca i Paduana.
La cachaca al Brasil és la base de molts còctels.
Beneficis de Cachaça
La cachaça, per la seva força, és un gran agent desinfectant i curatiu. Aquesta beguda també és bona per a la preparació de tintures. La creació de tintures s’ha d’adherir estrictament a la dosi recomanada de l’ús, ja que la sobredosi pot causar l’efecte contrari.
La pressió arterial alta es pot controlar amb una tintura de nous verdes. Per fer-ho, necessiteu 100 trossos de nous verdes amb pell tallada a quarts, escampeu-les amb sucre (800 g) o aboqueu-hi mel i afegiu-hi un litre de cachaça. En un recipient tancat, haureu de deixar la barreja durant 2 setmanes en un lloc fosc. Al dia següent, haureu de sacsejar la tintura. Heu de colar la infusió preparada i beure 1-2 culleradetes abans de cada menjar (3-4 vegades al dia). A més de reduir la pressió, aquesta tintura és un agent preventiu per a l’esclerosi múltiple, l’escòria del fetge i els intestins.
La tintura de taronja té un efecte tònic sobre el cos, proporciona vivacitat, una explosió d’energia, ajuda a la depressió del sistema nerviós i normalitza el metabolisme. A més, el seu ús és beneficiós per a l’estat de les dents i la cavitat oral. Us ajudaria que tinguéssiu taronges amb pell (0.5 kg) triturades en un triturador de carn o una batedora per a la seva preparació. Afegiu-hi sucre (1 kg) i cachaca (0.5 l). La barreja a bullir, deixar refredar i ja es pot aplicar. Cal beure després d’un àpat de 50 ml. una vegada al dia.
Els perills de Cachaça i les contraindicacions
La cachaca és una beguda alcohòlica forta, el consum excessiu de la qual pot conduir a la dependència de l'alcohol.
Us ajudaria si no el begués amb malalties ulceroses del tracte gastrointestinal i altres malalties cròniques de l’estómac i de l’intestí, perquè irrita fortament.
Es prohibeix beure cachaca per a dones embarassades i en període de lactància i nens menors d’edat.
