Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteïnes | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
Greixos | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
Aigua | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
Cendra | 1.54 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
Vitamina B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
Vitamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
Calci, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
Magnesi, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
Sodi, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
Sofre, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
Fòsfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
Manganès, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
Coure, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
Seleni, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
Zinc, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.477 g | ~ | |||
valina | 1.272 g | ~ | |||
Histidina * | 0.727 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.138 g | ~ | |||
leucina | 2.007 g | ~ | |||
lisina | 2.267 g | ~ | |||
metionina | 0.731 g | ~ | |||
treonina | 1.082 g | ~ | |||
triptòfan | 0.277 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.964 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.493 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.528 g | ~ | |||
glicina | 1.185 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.685 g | ~ | |||
Proline | 0.873 g | ~ | |||
serina | 1.007 g | ~ | |||
tirosina | 0.833 g | ~ | |||
cisteïna | 0.265 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 50 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.151 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.023 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.1 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.023 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.072 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.259 g | de 11.2 20.6 a | 2.3% | 2% | |
18: 2 Linoleic | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.027 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.036 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.182 g | de 0.9 3.7 a | 20.2% | 17.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.077 g | de 4.7 16.8 a | 1.6% | 1.4% |
El valor energètic és de 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filet = 155 g (175.2 kCal)
Lluc comú cuit al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,4%, vitamina B12 - 76,7%, vitamina PP - 14%, potassi - 13,2%, fòsfor - 35,3%, manganès - 15,5% , seleni: 29,5%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 113 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del luci comú cuinat a la calor, calories, nutrients, propietats útils Lluc comú cuit al calor