Contingut calòric Lluc comú, cuit al foc. Composició química i valor nutricional.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric113 kCal1684 kCal6.7%5.9%1490 g
Proteïnes24.69 g76 g32.5%28.8%308 g
Greixos0.88 g56 g1.6%1.4%6364 g
Aigua72.97 g2273 g3.2%2.8%3115 g
Cendra1.54 g~
Vitamines
Vitamina A, RE24 μg900 μg2.7%2.4%3750 g
Retinol0.024 mg~
Vitamina B1, tiamina0.067 mg1.5 mg4.5%4%2239 g
Vitamina B2, riboflavina0.077 mg1.8 mg4.3%3.8%2338 g
Vitamina B5, pantotènica0.87 mg5 mg17.4%15.4%575 g
Vitamina B6, piridoxina0.135 mg2 mg6.8%6%1481 g
Vitamina B9, folat17 μg400 μg4.3%3.8%2353 g
Vitamina B12, cobalamina2.3 μg3 μg76.7%67.9%130 g
Vitamina C, ascòrbic3.8 mg90 mg4.2%3.7%2368 g
Vitamina PP, NO2.8 mg20 mg14%12.4%714 g
els macronutrients
Potassi, K331 mg2500 mg13.2%11.7%755 g
Calci, Ca73 mg1000 mg7.3%6.5%1370 g
Magnesi, Mg40 mg400 mg10%8.8%1000 g
Sodi, Na49 mg1300 mg3.8%3.4%2653 g
Sofre, S246.9 mg1000 mg24.7%21.9%405 g
Fòsfor, P282 mg800 mg35.3%31.2%284 g
Oligoelements
Ferro, Fe0.71 mg18 mg3.9%3.5%2535 g
Manganès, Mn0.31 mg2 mg15.5%13.7%645 g
Coure, Cu65 μg1000 μg6.5%5.8%1538 g
Seleni, Se16.2 μg55 μg29.5%26.1%340 g
Zinc, Zn0.86 mg12 mg7.2%6.4%1395 g
Aminoàcids essencials
Arginina *1.477 g~
valina1.272 g~
Histidina *0.727 g~
Isoleucina1.138 g~
leucina2.007 g~
lisina2.267 g~
metionina0.731 g~
treonina1.082 g~
triptòfan0.277 g~
fenilalanina0.964 g~
Aminoàcids substituïbles
alanina1.493 g~
Àcid aspártico2.528 g~
glicina1.185 g~
Àcid glutàmic3.685 g~
Proline0.873 g~
serina1.007 g~
tirosina0.833 g~
cisteïna0.265 g~
Esterols
Colesterol50 mgmàxim 300 mg
Àcids grassos saturats
Àcids grassos saturats0.151 gmàxim 18.7 г
12:0 Lauric0.001 g~
14: 0 Mirístic0.023 g~
16: 0 Palmític0.1 g~
18: 0 Estearina0.023 g~
Àcids grassos monoinsaturats0.201 gmin 16.8 г1.2%1.1%
16: 1 Palmitoleic0.072 g~
Oleïna 18: 1 (omega-9)0.101 g~
Gadoleic 20: 1 (omega-9)0.017 g~
22: 1 Erucova (omega-9)0.006 g~
Àcids grassos poliinsaturats0.259 gde 11.2 20.6 a2.3%2%
18: 2 Linoleic0.041 g~
18: 3 Linolènic0.027 g~
20: 4 Araquidònica0.036 g~
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-30.042 g~
Els àcids grassos Omega-30.182 gde 0.9 3.7 a20.2%17.9%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-30.018 g~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-30.095 g~
Els àcids grassos Omega-60.077 gde 4.7 16.8 a1.6%1.4%
 

El valor energètic és de 113 kcal.

  • 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
  • 0,5 filet = 155 g (175.2 kCal)
Lluc comú cuit al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,4%, vitamina B12 - 76,7%, vitamina PP - 14%, potassi - 13,2%, fòsfor - 35,3%, manganès - 15,5% , seleni: 29,5%
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
  • Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 113 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del luci comú cuinat a la calor, calories, nutrients, propietats útils Lluc comú cuit al calor

Deixa un comentari