Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
Proteïnes | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
Greixos | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
Aigua | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
Cendra | 1.2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
Vitamina B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
Vitamina D, calciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
Calci, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
Magnesi, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
Sodi, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
Sofre, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
Fòsfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
Manganès, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
Coure, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
Seleni, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
Zinc, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.152 g | ~ | |||
valina | 0.992 g | ~ | |||
Histidina * | 0.567 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.887 g | ~ | |||
leucina | 1.565 g | ~ | |||
lisina | 1.768 g | ~ | |||
metionina | 0.57 g | ~ | |||
treonina | 0.844 g | ~ | |||
triptòfan | 0.216 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.752 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.165 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.972 g | ~ | |||
glicina | 0.924 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.875 g | ~ | |||
Proline | 0.681 g | ~ | |||
serina | 0.786 g | ~ | |||
tirosina | 0.65 g | ~ | |||
cisteïna | 0.206 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 39 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.118 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.018 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.078 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.018 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.157 g | min 16.8 г | 0.9% | 1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.056 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.202 g | de 11.2 20.6 a | 1.8% | 2% | |
18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.028 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.142 g | de 0.9 3.7 a | 15.8% | 18% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.06 g | de 4.7 16.8 a | 1.3% | 1.5% |
El valor energètic és de 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (174.2 kCal)
Lluc comú, cru rics en vitamines i minerals com: colina - 13%, vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina D - 25%, vitamina PP - 11,5%, fòsfor - 27,5%, manganès - 12%, seleni - 22,9%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 88 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el luci comú, cru, calories, nutrients, propietats útils Luc comú, cru