Contingut calòric Ou de pollastre sec. Composició química i valor nutricional.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric592 kCal1684 kCal35.2%5.9%284 g
Proteïnes48.05 g76 g63.2%10.7%158 g
Greixos43.9 g56 g78.4%13.2%128 g
Els hidrats de carboni1.13 g219 g0.5%0.1%19381 g
Aigua2.78 g2273 g0.1%81763 g
Cendra4.13 g~
Vitamines
Vitamina A, RE301 μg900 μg33.4%5.6%299 g
Retinol0.3 mg~
beta Criptoxantina36 μg~
Luteïna + Zeaxantina835 μg~
Vitamina B1, tiamina0.183 mg1.5 mg12.2%2.1%820 g
Vitamina B2, riboflavina1.977 mg1.8 mg109.8%18.5%91 g
Vitamina B4, colina1266.7 mg500 mg253.3%42.8%39 g
Vitamina B5, pantotènica5.55 mg5 mg111%18.8%90 g
Vitamina B6, piridoxina0.499 mg2 mg25%4.2%401 g
Vitamina B9, folat119 μg400 μg29.8%5%336 g
Vitamina B12, cobalamina2.96 μg3 μg98.7%16.7%101 g
Vitamina D, calciferol8.3 μg10 μg83%14%120 g
Vitamina D3, colecalciferol8.3 μg~
Vitamina E, alfa tocoferol, TE3.88 mg15 mg25.9%4.4%387 g
Vitamina K, fil·loquinona1.2 μg120 μg1%0.2%10000 g
Vitamina PP, NO0.34 mg20 mg1.7%0.3%5882 g
els macronutrients
Potassi, K540 mg2500 mg21.6%3.6%463 g
Calci, Ca244 mg1000 mg24.4%4.1%410 g
Magnesi, Mg34 mg400 mg8.5%1.4%1176 g
Sodi, Na476 mg1300 mg36.6%6.2%273 g
Sofre, S480.5 mg1000 mg48.1%8.1%208 g
Fòsfor, P629 mg800 mg78.6%13.3%127 g
Oligoelements
Ferro, Fe7.2 mg18 mg40%6.8%250 g
Manganès, Mn0.058 mg2 mg2.9%0.5%3448 g
Coure, Cu203 μg1000 μg20.3%3.4%493 g
Seleni, Se164.7 μg55 μg299.5%50.6%33 g
Zinc, Zn3.15 mg12 mg26.3%4.4%381 g
Hidrats de carboni digestibles
Mono i disacàrids (sucres)0.56 gmàxim 100 г
Glucosa (dextrosa)0.56 g~
Aminoàcids essencials
Arginina *3.071 g~
valina2.991 g~
Histidina *1.202 g~
Isoleucina2.434 g~
leucina4.15 g~
lisina3.339 g~
metionina1.495 g~
treonina2.129 g~
triptòfan0.775 g~
fenilalanina2.53 g~
Aminoàcids substituïbles
alanina2.706 g~
Àcid aspártico5.02 g~
glicina1.623 g~
Àcid glutàmic6.388 g~
Proline1.832 g~
serina3.773 g~
tirosina1.981 g~
cisteïna1.07 g~
Esterols
Colesterol1630 mgmàxim 300 mg
Àcid gras
Transgènere0.265 gmàxim 1.9 г
greixos trans monoinsaturats0.182 g~
Àcids grassos saturats
Àcids grassos saturats15.069 gmàxim 18.7 г
14: 0 Mirístic0.144 g~
15: 0 Pentadecanoic0.025 g~
16: 0 Palmític10.811 g~
17: 0 Margarina0.092 g~
18: 0 Estearina3.974 g~
22: 0 Begènic0.023 g~
Àcids grassos monoinsaturats16.726 gmin 16.8 г99.6%16.8%
14: 1 Miristoleic0.022 g~
16: 1 Palmitoleic0.877 g~
Oleïna 18: 1 (omega-9)15.729 g~
18: 1 cis15.547 g~
18: 1 tràngol0.182 g~
Gadoleic 20: 1 (omega-9)0.098 g~
Àcids grassos poliinsaturats8.314 gde 11.2 20.6 a74.2%12.5%
18: 2 Linoleic7.049 g~
18: 2 Omega-6, cis, cis6.989 g~
18: 2 trans, trad0.06 g~
18: 3 Linolènic0.247 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolènic0.17 g~
18: 3 Omega-6, gamma linolènic0.054 g~
18: 3 trans (altres isòmers)0.023 g~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis0.085 g~
20: 4 Araquidònica0.711 g~
Els àcids grassos Omega-30.393 gde 0.9 3.7 a43.7%7.4%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-30.024 g~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-30.199 g~
Els àcids grassos Omega-67.839 gde 4.7 16.8 a100%16.9%
 

El valor energètic és de 592 kcal.

  • cullerada = 5 g (29.6 kCal)
  • tassa, tamisada = 85 g (503.2 kCal)
Ou de pollastre sec rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 33,4%, vitamina B1 - 12,2%, vitamina B2 - 109,8%, colina - 253,3%, vitamina B5 - 111%, vitamina B6 - 25% , vitamina B9 - 29,8%, vitamina B12 - 98,7%, vitamina D - 83%, vitamina E - 25,9%, potassi - 21,6%, calci - 24,4%, fòsfor - 78,6 %, ferro - 40%, coure - 20,3%, seleni - 299,5%, zinc - 26,3%
  • La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
  • La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
  • La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
  • La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
  • potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
  • Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 592 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Utilitzat ou de pollastre sec, calories, nutrients, propietats útils Ou de pollastre sec

Deixa un comentari