Contingut calòric Ou d'ànec. Composició química i valor nutricional.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric185 kCal1684 kCal11%5.9%910 g
Proteïnes12.81 g76 g16.9%9.1%593 g
Greixos13.77 g56 g24.6%13.3%407 g
Els hidrats de carboni1.45 g219 g0.7%0.4%15103 g
Aigua70.83 g2273 g3.1%1.7%3209 g
Cendra1.14 g~
Vitamines
Vitamina A, RE194 μg900 μg21.6%11.7%464 g
Retinol0.192 mg~
Beta carotè0.014 mg5 mg0.3%0.2%35714 g
beta Criptoxantina12 μg~
Luteïna + Zeaxantina459 μg~
Vitamina B1, tiamina0.156 mg1.5 mg10.4%5.6%962 g
Vitamina B2, riboflavina0.404 mg1.8 mg22.4%12.1%446 g
Vitamina B4, colina263.4 mg500 mg52.7%28.5%190 g
Vitamina B5, pantotènica1.862 mg5 mg37.2%20.1%269 g
Vitamina B6, piridoxina0.25 mg2 mg12.5%6.8%800 g
Vitamina B9, folat80 μg400 μg20%10.8%500 g
Vitamina B12, cobalamina5.4 μg3 μg180%97.3%56 g
Vitamina D, calciferol1.7 μg10 μg17%9.2%588 g
Vitamina D3, colecalciferol1.7 μg~
Vitamina E, alfa tocoferol, TE1.34 mg15 mg8.9%4.8%1119 g
Vitamina K, fil·loquinona0.4 μg120 μg0.3%0.2%30000 g
Vitamina PP, NO0.2 mg20 mg1%0.5%10000 g
els macronutrients
Potassi, K222 mg2500 mg8.9%4.8%1126 g
Calci, Ca64 mg1000 mg6.4%3.5%1563 g
Magnesi, Mg17 mg400 mg4.3%2.3%2353 g
Sodi, Na146 mg1300 mg11.2%6.1%890 g
Sofre, S128.1 mg1000 mg12.8%6.9%781 g
Fòsfor, P220 mg800 mg27.5%14.9%364 g
Oligoelements
Ferro, Fe3.85 mg18 mg21.4%11.6%468 g
Manganès, Mn0.038 mg2 mg1.9%1%5263 g
Coure, Cu62 μg1000 μg6.2%3.4%1613 g
Seleni, Se36.4 μg55 μg66.2%35.8%151 g
Zinc, Zn1.41 mg12 mg11.8%6.4%851 g
Hidrats de carboni digestibles
Mono i disacàrids (sucres)0.93 gmàxim 100 г
Aminoàcids essencials
Arginina *0.765 g~
valina0.885 g~
Histidina *0.32 g~
Isoleucina0.598 g~
leucina1.097 g~
lisina0.951 g~
metionina0.576 g~
treonina0.736 g~
triptòfan0.26 g~
fenilalanina0.84 g~
Aminoàcids substituïbles
alanina0.631 g~
Àcid aspártico0.777 g~
glicina0.422 g~
Àcid glutàmic1.789 g~
Proline0.48 g~
serina0.963 g~
tirosina0.613 g~
cisteïna0.285 g~
Esterols
Colesterol884 mgmàxim 300 mg
Àcids grassos saturats
Àcids grassos saturats3.681 gmàxim 18.7 г
14: 0 Mirístic0.054 g~
16: 0 Palmític2.996 g~
18: 0 Estearina0.632 g~
Àcids grassos monoinsaturats6.525 gmin 16.8 г38.8%21%
16: 1 Palmitoleic0.441 g~
Oleïna 18: 1 (omega-9)6.084 g~
Àcids grassos poliinsaturats1.223 gde 11.2 20.6 a10.9%5.9%
18: 2 Linoleic0.558 g~
18: 3 Linolènic0.102 g~
20: 4 Araquidònica0.319 g~
Els àcids grassos Omega-30.102 gde 0.9 3.7 a11.3%6.1%
Els àcids grassos Omega-60.877 gde 4.7 16.8 a18.7%10.1%
 

El valor energètic és de 185 kcal.

  • ou = 70 gr (129.5 kcal)
Ou d'ànec rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 21,6%, vitamina B2 - 22,4%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 37,2%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B9 - 20%, vitamina B12 - 180%, vitamina D - 17%, fòsfor - 27,5%, ferro - 21,4%, seleni - 66,2%, zinc - 11,8%
  • La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
  • La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
  • Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 185 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil O d’ànec, calories, nutrients, propietats útils O d’ànec

Deixa un comentari