Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Proteïnes | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
Greixos | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
Els hidrats de carboni | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Aigua | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
Cendra | 1.14 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
Beta carotè | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
beta Criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteïna + Zeaxantina | 459 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
Vitamina B4, colina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
Vitamina B9, folat | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
Vitamina D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Vitamina PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
Calci, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
Sodi, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
Sofre, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
Fòsfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
Manganès, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Coure, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
Seleni, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
Zinc, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.93 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.765 g | ~ | |||
valina | 0.885 g | ~ | |||
Histidina * | 0.32 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.598 g | ~ | |||
leucina | 1.097 g | ~ | |||
lisina | 0.951 g | ~ | |||
metionina | 0.576 g | ~ | |||
treonina | 0.736 g | ~ | |||
triptòfan | 0.26 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.84 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.631 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.777 g | ~ | |||
glicina | 0.422 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.789 g | ~ | |||
Proline | 0.48 g | ~ | |||
serina | 0.963 g | ~ | |||
tirosina | 0.613 g | ~ | |||
cisteïna | 0.285 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 884 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.681 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.996 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.632 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 6.525 g | min 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.441 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 6.084 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.223 g | de 11.2 20.6 a | 10.9% | 5.9% | |
18: 2 Linoleic | 0.558 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.102 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.319 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.102 g | de 0.9 3.7 a | 11.3% | 6.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.877 g | de 4.7 16.8 a | 18.7% | 10.1% |
El valor energètic és de 185 kcal.
- ou = 70 gr (129.5 kcal)
Ou d'ànec rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 21,6%, vitamina B2 - 22,4%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 37,2%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B9 - 20%, vitamina B12 - 180%, vitamina D - 17%, fòsfor - 27,5%, ferro - 21,4%, seleni - 66,2%, zinc - 11,8%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 185 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil O d’ànec, calories, nutrients, propietats útils O d’ànec