Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 108 kCal | 1684 kCal | 6.4% | 5.9% | 1559 g |
Proteïnes | 22.22 g | 76 g | 29.2% | 27% | 342 g |
Greixos | 1.49 g | 56 g | 2.7% | 2.5% | 3758 g |
Aigua | 74.73 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3042 g |
Cendra | 1.15 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.42 mg | 1.5 mg | 28% | 25.9% | 357 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.446 mg | 1.8 mg | 24.8% | 23% | 404 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.674 mg | 5 mg | 53.5% | 49.5% | 187 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 29% | 319 g |
Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.8% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.26 μg | 3 μg | 75.3% | 69.7% | 133 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.4% | 6818 g |
Vitamina PP, NO | 7.304 mg | 20 mg | 36.5% | 33.8% | 274 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 11.8% | 786 g |
Calci, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
Magnesi, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 6% | 1538 g |
Sodi, Na | 102 mg | 1300 mg | 7.8% | 7.2% | 1275 g |
Sofre, S | 222.2 mg | 1000 mg | 22.2% | 20.6% | 450 g |
Fòsfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 26.5% | 349 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5.23 mg | 18 mg | 29.1% | 26.9% | 344 g |
Manganès, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
Coure, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 19% | 488 g |
Seleni, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 52.9% | 175 g |
Zinc, Zn | 4.33 mg | 12 mg | 36.1% | 33.4% | 277 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1 g | ~ | |||
valina | 0.74 g | ~ | |||
Histidina * | 0.486 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.722 g | ~ | |||
leucina | 1.226 g | ~ | |||
lisina | 1.307 g | ~ | |||
metionina | 0.421 g | ~ | |||
treonina | 0.637 g | ~ | |||
triptòfan | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.634 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.864 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.933 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.145 g | ~ | |||
glicina | 0.699 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.169 g | ~ | |||
Proline | 0.9 g | ~ | |||
serina | 0.528 g | ~ | |||
tirosina | 0.474 g | ~ | |||
cisteïna | 0.16 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 67 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.386 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.006 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.277 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.002 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.095 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.532 g | min 16.8 г | 3.2% | 3% | |
14: 1 Miristoleic | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.056 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.256 g | de 11.2 20.6 a | 2.3% | 2.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.214 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.015 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 3.7 a | 2.9% | 2.7% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.23 g | de 4.7 16.8 a | 4.9% | 4.5% |
El valor energètic és de 108 kcal.
- tambor interior = 572 g (617.8 kCal)
Emú, tibia interior rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 28%, vitamina B2 - 24,8%, vitamina B5 - 53,5%, vitamina B6 - 31,3%, vitamina B12 - 75,3%, vitamina PP - 36,5 , 12,7, 28,6%, potassi - 29,1%, fòsfor - 20,5%, ferro - 57,1%, coure - 36,1%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 108 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a l’EMU, la part interna de la cama inferior, calories, nutrients, les propietats beneficioses de l’EMU, la part interna de la cama inferior