Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 g |
Proteïnes | 15.2 g | 76 g | 20% | 6.6% | 500 g |
Greixos | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15% | 219 g |
Els hidrats de carboni | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
Aigua | 53.6 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4241 g |
Cendra | 3.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 g |
Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 g |
Vitamina B2, riboflavina | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 g |
Vitamina B5, pantotènica | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 g |
Vitamina B9, folat | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 g |
Vitamina B12, cobalamina | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
Vitamina PP, NO | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 g |
Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Magnesi, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
Sodi, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 g |
Sofre, S | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 g |
Fòsfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 g |
Manganès, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
Coure, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 g |
Seleni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 g |
Zinc, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.828 g | ~ | |||
valina | 0.806 g | ~ | |||
Histidina * | 0.393 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.631 g | ~ | |||
leucina | 1.331 g | ~ | |||
lisina | 1.178 g | ~ | |||
metionina | 0.342 g | ~ | |||
treonina | 0.651 g | ~ | |||
triptòfan | 0.206 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.716 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.93 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.35 g | ~ | |||
glicina | 0.935 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.834 g | ~ | |||
Proline | 0.716 g | ~ | |||
serina | 0.69 g | ~ | |||
tirosina | 0.466 g | ~ | |||
cisteïna | 0.328 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 174 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 8.96 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.32 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 5.51 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.04 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 12.26 g | min 16.8 г | 73% | 24% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.94 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 11.32 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.42 g | de 11.2 20.6 a | 30.5% | 10% | |
18: 2 Linoleic | 3.09 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.33 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 3.7 a | 36.7% | 12.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 3.09 g | de 4.7 16.8 a | 65.7% | 21.6% |
El valor energètic és de 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- llesca = 38 g (115.5 kCal)
Porc, paté, hepàtica rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 583,6%, vitamina B1 - 14,1%, vitamina B2 - 123,7%, vitamina B5 - 70,7%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B9 - 26 , 12, 818,3%, vitamina B58,8 - 25,9%, vitamina PP - 60,2%, fòsfor - 38,3%, ferro - 66,4%, coure - 30,8%, seleni - XNUMX%, zinc: XNUMX, XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 304 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a porc, paté, cuc de fetge, calories, nutrients, propietats útils de porc, paté, cuc de fetge