Emú calòric, filet pla, cru. Composició química i valor nutricional.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric102 kCal1684 kCal6.1%6%1651 g
Proteïnes22.25 g76 g29.3%28.7%342 g
Greixos0.74 g56 g1.3%1.3%7568 g
Aigua75.4 g2273 g3.3%3.2%3015 g
Cendra0.93 g~
Vitamines
Vitamina B1, tiamina0.245 mg1.5 mg16.3%16%612 g
Vitamina B2, riboflavina0.414 mg1.8 mg23%22.5%435 g
Vitamina B5, pantotènica2.484 mg5 mg49.7%48.7%201 g
Vitamina B6, piridoxina0.582 mg2 mg29.1%28.5%344 g
Vitamina B9, folat12 μg400 μg3%2.9%3333 g
Vitamina B12, cobalamina6.12 μg3 μg204%200%49 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.22 mg15 mg1.5%1.5%6818 g
Vitamina PP, NO6.786 mg20 mg33.9%33.2%295 g
els macronutrients
Potassi, K240 mg2500 mg9.6%9.4%1042 g
Calci, Ca3 mg1000 mg0.3%0.3%33333 g
Magnesi, Mg31 mg400 mg7.8%7.6%1290 g
Sodi, Na150 mg1300 mg11.5%11.3%867 g
Sofre, S222.5 mg1000 mg22.3%21.9%449 g
Fòsfor, P229 mg800 mg28.6%28%349 g
Oligoelements
Ferro, Fe5 mg18 mg27.8%27.3%360 g
Manganès, Mn0.028 mg2 mg1.4%1.4%7143 g
Coure, Cu205 μg1000 μg20.5%20.1%488 g
Seleni, Se31.5 μg55 μg57.3%56.2%175 g
Zinc, Zn3 mg12 mg25%24.5%400 g
Aminoàcids essencials
Arginina *1.001 g~
valina0.741 g~
Histidina *0.487 g~
Isoleucina0.723 g~
leucina1.228 g~
lisina1.309 g~
metionina0.422 g~
treonina0.638 g~
triptòfan0.147 g~
fenilalanina0.635 g~
Aminoàcids substituïbles
alanina0.865 g~
Àcid aspártico1.936 g~
hidroxiprolina0.146 g~
glicina0.7 g~
Àcid glutàmic2.172 g~
Proline0.902 g~
serina0.529 g~
tirosina0.475 g~
cisteïna0.161 g~
Esterols
Colesterol71 mgmàxim 300 mg
Àcids grassos saturats
Àcids grassos saturats0.187 gmàxim 18.7 г
14: 0 Mirístic0.002 g~
16: 0 Palmític0.12 g~
17: 0 Margarina0.001 g~
18: 0 Estearina0.064 g~
Àcids grassos monoinsaturats0.295 gmin 16.8 г1.8%1.8%
16: 1 Palmitoleic0.024 g~
Oleïna 18: 1 (omega-9)0.269 g~
Gadoleic 20: 1 (omega-9)0.002 g~
Àcids grassos poliinsaturats0.102 gde 11.2 20.6 a0.9%0.9%
18: 2 Linoleic0.077 g~
18: 3 Linolènic0.004 g~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis0.001 g~
20: 4 Araquidònica0.021 g~
Els àcids grassos Omega-30.004 gde 0.9 3.7 a0.4%0.4%
Els àcids grassos Omega-60.099 gde 4.7 16.8 a2.1%2.1%
 

El valor energètic és de 102 kcal.

  • filet pla = 354 g (361.1 kCal)
Emú, filet pla, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 16,3%, vitamina B2 - 23%, vitamina B5 - 49,7%, vitamina B6 - 29,1%, vitamina B12 - 204%, vitamina PP - 33,9%, fòsfor - 28,6%, ferro - 27,8%, coure - 20,5%, seleni - 57,3%, zinc - 25%
  • La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 102 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’emú, filet pla, cru, calories, nutrients, propietats útils de l’emu, filet pla, cru

Deixa un comentari