Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
Proteïnes | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
Greixos | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
Aigua | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
Cendra | 0.93 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
Vitamina PP, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
Calci, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnesi, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
Sodi, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
Sofre, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
Fòsfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
Manganès, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
Coure, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
Seleni, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
Zinc, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.001 g | ~ | |||
valina | 0.741 g | ~ | |||
Histidina * | 0.487 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.723 g | ~ | |||
leucina | 1.228 g | ~ | |||
lisina | 1.309 g | ~ | |||
metionina | 0.422 g | ~ | |||
treonina | 0.638 g | ~ | |||
triptòfan | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.635 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.865 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.936 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.146 g | ~ | |||
glicina | 0.7 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.172 g | ~ | |||
Proline | 0.902 g | ~ | |||
serina | 0.529 g | ~ | |||
tirosina | 0.475 g | ~ | |||
cisteïna | 0.161 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 71 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.187 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.12 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.064 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.024 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.102 g | de 11.2 20.6 a | 0.9% | 0.9% | |
18: 2 Linoleic | 0.077 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.004 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.021 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 3.7 a | 0.4% | 0.4% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.099 g | de 4.7 16.8 a | 2.1% | 2.1% |
El valor energètic és de 102 kcal.
- filet pla = 354 g (361.1 kCal)
Emú, filet pla, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 16,3%, vitamina B2 - 23%, vitamina B5 - 49,7%, vitamina B6 - 29,1%, vitamina B12 - 204%, vitamina PP - 33,9%, fòsfor - 28,6%, ferro - 27,8%, coure - 20,5%, seleni - 57,3%, zinc - 25%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 102 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’emú, filet pla, cru, calories, nutrients, propietats útils de l’emu, filet pla, cru