Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Proteïnes | 29.07 g | 76 g | 38.3% | 25.2% | 261 g |
Greixos | 3.13 g | 56 g | 5.6% | 3.7% | 1789 g |
Aigua | 67.37 g | 2273 g | 3% | 2% | 3374 g |
Cendra | 1.27 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 14.3% | 462 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.557 mg | 1.8 mg | 30.9% | 20.3% | 323 g |
Vitamina B5, pantotènica | 3.149 mg | 5 mg | 63% | 41.4% | 159 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.852 mg | 2 mg | 42.6% | 28% | 235 g |
Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
Vitamina PP, NO | 9.124 mg | 20 mg | 45.6% | 30% | 219 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 374 mg | 2500 mg | 15% | 9.9% | 668 g |
Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Sodi, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 g |
Sofre, S | 290.7 mg | 1000 mg | 29.1% | 19.1% | 344 g |
Fòsfor, P | 274 mg | 800 mg | 34.3% | 22.6% | 292 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5.07 mg | 18 mg | 28.2% | 18.6% | 355 g |
Manganès, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6452 g |
Coure, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 g |
Seleni, Se | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 g |
Zinc, Zn | 3.42 mg | 12 mg | 28.5% | 18.8% | 351 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.308 g | ~ | |||
valina | 0.968 g | ~ | |||
Histidina * | 0.636 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.945 g | ~ | |||
leucina | 1.605 g | ~ | |||
lisina | 1.711 g | ~ | |||
metionina | 0.551 g | ~ | |||
treonina | 0.833 g | ~ | |||
triptòfan | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.829 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.13 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.529 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.19 g | ~ | |||
glicina | 0.915 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.838 g | ~ | |||
Proline | 1.178 g | ~ | |||
serina | 0.691 g | ~ | |||
tirosina | 0.62 g | ~ | |||
cisteïna | 0.21 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 88 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.794 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.509 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.269 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.249 g | min 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.101 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.137 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.433 g | de 11.2 20.6 a | 3.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.324 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.087 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 3.7 a | 1.9% | 1.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.416 g | de 4.7 16.8 a | 8.9% | 5.9% |
El valor energètic és de 152 kcal.
- ració (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
- filet = 244 g (370.9 kcal)
Emú, filet superior, fregit al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 30,9%, vitamina B5 - 63%, vitamina B6 - 42,6%, vitamina B12 - 290,3%, vitamina PP - 45,6 , 15, 34,3%, potassi - 28,2%, fòsfor - 28%, ferro - 79,1%, coure - 28,5%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 152 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a l’emú, part superior del filet, fregit al foc, calories, nutrients, propietats útils de l’emú, part superior del filet, fregit al foc