Emú calòric, filet superior, fregit al foc. Composició química i valor nutricional.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric152 kCal1684 kCal9%5.9%1108 g
Proteïnes29.07 g76 g38.3%25.2%261 g
Greixos3.13 g56 g5.6%3.7%1789 g
Aigua67.37 g2273 g3%2%3374 g
Cendra1.27 g~
Vitamines
Vitamina B1, tiamina0.325 mg1.5 mg21.7%14.3%462 g
Vitamina B2, riboflavina0.557 mg1.8 mg30.9%20.3%323 g
Vitamina B5, pantotènica3.149 mg5 mg63%41.4%159 g
Vitamina B6, piridoxina0.852 mg2 mg42.6%28%235 g
Vitamina B9, folat9 μg400 μg2.3%1.5%4444 g
Vitamina B12, cobalamina8.71 μg3 μg290.3%191%34 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.23 mg15 mg1.5%1%6522 g
Vitamina PP, NO9.124 mg20 mg45.6%30%219 g
els macronutrients
Potassi, K374 mg2500 mg15%9.9%668 g
Calci, Ca9 mg1000 mg0.9%0.6%11111 g
Magnesi, Mg30 mg400 mg7.5%4.9%1333 g
Sodi, Na58 mg1300 mg4.5%3%2241 g
Sofre, S290.7 mg1000 mg29.1%19.1%344 g
Fòsfor, P274 mg800 mg34.3%22.6%292 g
Oligoelements
Ferro, Fe5.07 mg18 mg28.2%18.6%355 g
Manganès, Mn0.031 mg2 mg1.6%1.1%6452 g
Coure, Cu280 μg1000 μg28%18.4%357 g
Seleni, Se43.5 μg55 μg79.1%52%126 g
Zinc, Zn3.42 mg12 mg28.5%18.8%351 g
Aminoàcids essencials
Arginina *1.308 g~
valina0.968 g~
Histidina *0.636 g~
Isoleucina0.945 g~
leucina1.605 g~
lisina1.711 g~
metionina0.551 g~
treonina0.833 g~
triptòfan0.192 g~
fenilalanina0.829 g~
Aminoàcids substituïbles
alanina1.13 g~
Àcid aspártico2.529 g~
hidroxiprolina0.19 g~
glicina0.915 g~
Àcid glutàmic2.838 g~
Proline1.178 g~
serina0.691 g~
tirosina0.62 g~
cisteïna0.21 g~
Esterols
Colesterol88 mgmàxim 300 mg
Àcids grassos saturats
Àcids grassos saturats0.794 gmàxim 18.7 г
14: 0 Mirístic0.01 g~
16: 0 Palmític0.509 g~
17: 0 Margarina0.004 g~
18: 0 Estearina0.269 g~
20: 0 Araquínic0.001 g~
22: 0 Begènic0.001 g~
Àcids grassos monoinsaturats1.249 gmin 16.8 г7.4%4.9%
16: 1 Palmitoleic0.101 g~
17: 1 Heptadecè0.001 g~
Oleïna 18: 1 (omega-9)1.137 g~
Gadoleic 20: 1 (omega-9)0.009 g~
Àcids grassos poliinsaturats0.433 gde 11.2 20.6 a3.9%2.6%
18: 2 Linoleic0.324 g~
18: 3 Linolènic0.017 g~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis0.005 g~
20: 4 Araquidònica0.087 g~
Els àcids grassos Omega-30.017 gde 0.9 3.7 a1.9%1.3%
Els àcids grassos Omega-60.416 gde 4.7 16.8 a8.9%5.9%
 

El valor energètic és de 152 kcal.

  • ració (3 oz) = 85 g (129.2 kcal)
  • filet = 244 g (370.9 kcal)
Emú, filet superior, fregit al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 30,9%, vitamina B5 - 63%, vitamina B6 - 42,6%, vitamina B12 - 290,3%, vitamina PP - 45,6 , 15, 34,3%, potassi - 28,2%, fòsfor - 28%, ferro - 79,1%, coure - 28,5%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
  • La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 152 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a l’emú, part superior del filet, fregit al foc, calories, nutrients, propietats útils de l’emú, part superior del filet, fregit al foc

Deixa un comentari