Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteïnes | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| Greixos | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Els hidrats de carboni | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Fibra alimentària | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Aigua | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Cendra | 0.76 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Beta carotè | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamina B4, colina | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamina B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamina PP, NO | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodi, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Sofre, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fòsfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Manganès, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Coure, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Seleni, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.49 g | màxim 100 г | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.124 g | ~ | |||
| valina | 0.06 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.05 g | ~ | |||
| leucina | 0.094 g | ~ | |||
| lisina | 0.058 g | ~ | |||
| metionina | 0.02 g | ~ | |||
| treonina | 0.052 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.069 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.061 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.151 g | ~ | |||
| glicina | 0.052 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serina | 0.079 g | ~ | |||
| tirosina | 0.039 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.018 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.029 g | màxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmític | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.003 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.06 g | de 11.2 20.6 a | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.009 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 3.7 a | 1% | 0.9% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.05 g | de 4.7 16.8 a | 1.1% | 0.9% |
El valor energètic és de 116 kcal.
- tassa, daus = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 tassa, daus = 68 g (78.9 kCal)
Ignams, bullits o al forn, sense sal rics en vitamines i minerals com: vitamina B6 - 11,4%, vitamina C - 13,4%, potassi - 26,8%, manganès - 18,6%, coure - 15,2%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 116 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per als ignams, bullits o al forn, sense sal, calories, nutrients, propietats útils per als ignams, bullits o al forn, sense sal