Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteïnes | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
Greixos | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
Els hidrats de carboni | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
Fibra alimentària | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
Aigua | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
Cendra | 8.22 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
Vitamina C, ascòrbic | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
Vitamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
Calci, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
Magnesi, Mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
Sodi, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
Sofre, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
Fòsfor, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
Manganès, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
Coure, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
Zinc, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.915 g | ~ | |||
Histidina * | 0.331 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
leucina | 0.996 g | ~ | |||
lisina | 0.758 g | ~ | |||
metionina | 0.301 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptòfan | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.647 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.789 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.833 g | ~ | |||
glicina | 1.107 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.956 g | ~ | |||
Proline | 0.9 g | ~ | |||
serina | 0.9 g | ~ | |||
tirosina | 0.41 g | ~ | |||
cisteïna | 0.222 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 66 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.48 g | màxim 18.7 г | |||
16: 0 Palmític | 0.48 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 9.91 g | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.69 g | de 11.2 20.6 a | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 Linoleic | 1.69 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.69 g | de 4.7 16.8 a | 36% | 10.4% |
El valor energètic és de 345 kcal.
- cda, sencera = 5.8 g (20 kCal)
- culleradeta, sencera = 2 g (6.9 kCal)
Llavors de fonoll rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 27,2%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 30,3%, potassi - 67,8%, calci - 119,6%, magnesi - 96,3%, fòsfor - 60,9%, ferro - 103%, manganès - 326,7%, coure - 106,7%, zinc - 30,8 %
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 345 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el fonoll, llavors, calories, nutrients, propietats útils del fonoll, llavors