Capellà

El capelí és un peix petit, però les seves propietats no són inferiors a les seves contraparts més grans. A més dels components útils característics dels peixos de mar, com els àcids grassos poliinsaturats Omega-3, el capelin conté substàncies úniques: vitamines PP i B2, potassi.

100 grams d’aquest peix proporcionen un requeriment diari de iode, seleni i crom, un element important que redueix la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina i redueix les ganes de dolços. A més, el capelí es troba entre els tres primers peixos pel que fa al contingut en fòsfor, que, en particular, enforteix els ossos i l’esmalt de les dents.

El principal avantatge del capelí és que és un peix de mar salvatge que no creix en condicions d'aqüicultura mitjançant "química", cosa que significa que és absolutament inofensiu per a la salut. L’ús d’aquest peix és útil en qualsevol forma i quantitat: tot i que el producte del mar té un contingut alt en calories, es distingeix per la seva capacitat d’accelerar el metabolisme.

Capellà

Composició de capelins

No obstant això, el capelí fumat també és capaç de causar danys, ja que fumar no destrueix els distribuïdors d’infeccions més perillosos del peix cru. A més, el capelin fumat produeix substàncies cancerígenes a causa dels condiments químics i del fum. Tampoc no es recomana menjar capelina amb el cap, les aletes i els ossos, ja que acumulen la quantitat màxima de substàncies nocives. A més, només heu de comprar capelin a botigues especialitzades.

  • Contingut calòric: 1163 kcal.
  • Valor energètic del capelí:
  • Proteïnes: 13.1 g.
  • Greixos: 7.1 g.
  • Hidrats de carboni: 0 g.
  • Descripció

El capelí és un dels tipus de peixos més populars del nostre temps. A la gent li agrada molt, sobretot pel fet que el preu d’aquest manjar és relativament baix, cosa que permet comprar diferents segments de la població.

Aquest peix només viu als mars. És impossible trobar-lo en aigües dolces. El principal hàbitat són els oceans Pacífic i Atlàntic, així com els mars adjacents. La mida del capelí no supera sovint els 25 centímetres i el pes mitjà és d’uns 70 grams.

Qualitats gustatives del capelí

Les qualitats gustatives d’aquest peix eren del gust de tots els pobles del món, especialment dels japonesos. Consideren que el capelí és un dels ingredients principals de la seva dieta diària. A més, al Japó podeu trobar capel·lí en tot tipus de variacions: congelats, congelats frescos, frescos, fregits, secs i en conserva.

Beneficis i danys del capelin

Capellà

Beneficis

El capelí, com qualsevol altre aliment, és molt capaç de causar danys i beneficis. Qualsevol marisc en quantitats raonables té un efecte molt beneficiós sobre el nostre cos, ja que conté molts elements necessaris per a una persona mitjana.

Aquest peix conté moltes proteïnes que el nostre cos absorbeix molt fàcilment i, a causa del poc nombre de teixits connectius, aquest peix també s’excreta fàcilment del cos.

Pel que fa a la composició vitamínica, el capelí és capaç de produir probabilitats a qualsevol tipus de carn, ja que conté una gran quantitat de vitamines A, D, C i del grup B. A més, el peix conté àcids grassos omega que ajuden al cos per desfer-se del colesterol dolent. A més, aquest aliment conté molts oligoelements com potassi, calci, fòsfor, brom, iode, ferro i molts altres.

Després d’aconseguir aquests components, el nostre cos comença a treballar de manera més productiva, cosa que té un efecte positiu sobre el nostre benestar i ajuda el nostre sistema immunitari a funcionar sense interrupcions. I aquesta és la base per a una bona defensa del cos contra virus i microbis patògens.
Els metges recomanen molt incloure el capelí a la dieta diària per a les persones amb diabetis.

A causa de la seva composició única, quan es consumeix regularment, aquest peix pot reduir significativament els nivells de sucre en la sang i millorar la quantitat d’insulina produïda pel cos. El consum d'aquests peixos té un efecte positiu sobre la glàndula tiroide, ajudant a una persona a desfer-se dels problemes que comporta.

I també hi ha l'opinió que el capelí en quantitats raonables pot fins i tot prevenir l'aparició de cèl·lules cancerígenes.

Harms

Pel que fa al dany que pot causar el capelin, hem de tenir en compte que els peixos fumats poden causar els majors problemes de salut. El fet és que fumar no destrueix els distribuïdors d’infeccions més perillosos que contenen el peix cru. A més, es comencen a produir substàncies cancerígenes en el capelí fumat. Si n’hi ha massa al cos, poden provocar l’aparició de cèl·lules cancerígenes.

Pel que fa al capelí preparat de qualsevol altra manera, només pot causar danys en un cas: si una persona és al·lèrgica al marisc, al peix o a tots junts.

A continuació, es detallen alguns fets sobre com triar capelin:

Capellà
  • Si compres capelí congelat, el millor és triar peix no en pes, sinó en paquets. Pot ser que sigui una mica més car, però allà podeu veure la data de caducitat i la data en què van congelar el peix.
  • El peix fresc congelat sempre té pupil·les negres. Ni vermell, ni ennuvolat, sinó només negre. Presteu-hi atenció i, si hi ha massa gel als ulls del capelí, que no us permetrà veure les pupil·les, heu de buscar una altra sortida.
  • No hi ha d’haver taques, ratlles ni esquerdes a la pell del peix. Els colors han de ser uniformes; la carcassa ha de ser composta.
  • Quan compreu peix en envasos, comproveu-ne acuradament l'estanquitat i, si detecteu danys, heu de rebutjar aquest producte.
  • En comprar capelí refredat, heu d’examinar acuradament tots els peixos, prestant especial atenció a la cua. Si està completament sec o absent del tot. Vol dir que el peix no ha estat aquí el primer dia.
  • També heu de confiar en el vostre olfacte. Si del peix emana una estranya olor pútrida, això vol dir que ja està malmès. El capelí fresc normalment no fa olor a res excepte a fregit o fumat.
  • El peix ha d’estar lliure de mucositats. També podeu comprovar-ne la presència a les brànquies. Els venedors emprenedors els poden treure de la canal.
  • En comprar capelí congelat, recordeu que val la pena descongelar-lo mitjançant un fort canvi de règim tèrmic. El millor és posar-lo a la nevera durant unes hores, on es descongelarà naturalment sense perdre la majoria de les seves propietats beneficioses.

Com triar capelin?

Per triar el capelin adequat, després de la preparació del qual només tindreu bones emocions, cal aclarir en quina forma el comprareu. Molt sovint, el capelin es pot trobar en quatre tipus:

  • fumat;
  • congelat;
  • fregit;
  • refredat.

Els experts no recomanen comprar capelí refredat, ja que tendeix a deteriorar-se molt ràpidament. Per tant, no hi ha cap garantia que comprareu peix fresc si no observeu bé la compra.

Tampoc és una bona idea comprar capelí fregit. Sovint es ven en porcions i es prepara immediatament a una botiga o supermercat. Però, com demostra la pràctica, els peixos que estan a punt de deteriorar-se o que ja s’han deteriorat se solen seleccionar per fregir-los.

No es pot determinar per l’olor ni el gust. Però un malestar estomacal clarament us donarà a entendre que el venedor és deshonest. Per tant, és millor triar capelí congelat o fumat. Però fins i tot aquí, heu de tenir molta cura de no triar menjar deteriorat.

ESPETLLES DE VI FET A CASA AMB FUM LÍQUID

Capellà

Ingredients

  • Capelin 650
  • Oli vegetal 100
  • Cub de bouillon 1
  • Te negre 6
  • All 2
  • Full de llorer 5
  • Pèsols de pebre 7
  • Pela de ceba al gust
  • Sal al gust
  • Fum líquid 0.5
  • 1 aigua

Cuina

  1. Feu-ne 3 bossetes de te en un got d’aigua bullent i deixeu-les 20 minuts. Renteu el capelló, talleu-ne els caps i traieu-ne l’intestí prim amb el cap. Si el peix és amb caviar, no cal que traieu el caviar.
  2. Renteu la pell de ceba, poseu-la al fons de la cassola, afegiu-hi fulles de llorer, pebre, alls, tallats a rodanxes. Col·loqueu els peixos a la part superior en files denses, amb el ventre cap avall. Esmicolar el cub de caldo i afegir una mica de sal. A continuació, aboqueu fulles de te pràcticament refredades, oli vegetal i fum líquid a la cassola. Seria útil si ompliu el peix de líquid fins a la meitat o lleugerament per sobre.
  3. Tapem la cassola amb una tapa, posem al foc més alt. Tan bon punt apareguin els primers signes de bull, reduïu el foc a molt baix i deixeu-ho a foc lent durant 50 minuts. Traieu la tapa i torneu a afegir el foc fins que sigui el més fort durant 3-4 minuts, perquè s’evapori l’excés d’aigua.
  4. Refredar i transferir a un pot de magatzematge. Aboqueu la resta de líquid de la paella. Mantenir-lo refrigerat.
Capelin fregit a la paella

Deixa un comentari