Gargot

Descripció de la caputxeta

Caputxí és un ocell gran de la família dels faisans. Pes mitjà: 2-3 kg, encara que també hi ha individus més grans. La deliciosa sucosa carn de gall fer de fusta té un color fosc i una clara amargor amb un regust de coníferes.

El gust de la carn de gall fer depèn del que va menjar l’ocell i en quina època.

A la tardor, els galls de fusta mengen aranyons, respectivament, a la tardor, la carn tindrà un sabor de nabiu. A l’hivern, el gall fer menja agulles de pi i, per tant, la carn tindrà un gust de coníferes.

Si adobeu la carn del gall fer de fusta i afegiu una mica de vinagre abans de coure-la i aboqueu-hi vi negre sec durant la cocció, el sabor amarg i específic desapareixerà.

Fet interessant! Per donar més saturació a la carn, heu de mantenir la carcassa sense tallar del gall fer penjada al cap durant dos o tres dies.

Ho savies? La caça de gall fer és una tasca difícil, ja que l’ocell té una vista i una audició agudes. El millor moment per caçar és a la primavera, quan els mascles cacen femelles.

Gargot

Composition

La carn de gall fer conté vitamines i minerals tan valuosos:

  • molibdè;
  • estany;
  • níquel;
  • magnesi;
  • sodi;
  • calci;
  • fòsfor;
  • potassi;
  • sofre;
  • ferro;
  • fluor;
  • iode;
  • zinc;
  • crom;
  • cobalt;
  • coure;
  • clor;
  • Vitamines del grup B;
  • vitamines E; A; H; PP.
Gargot

Contingut calòric de la carn de capri

Contingut calòric de la carn de gall fer (254kcal)

Valor energètic del producte (proporció de proteïnes, greixos, hidrats de carboni):

  • Proteïnes: 18 g. (∼ 72 kcal)
  • Greixos: 20 g. (∼ 180 kcal)
  • Hidrats de carboni: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Funcions beneficioses

L’ús de carn de gall d’agulla és útil per aquestes propietats:

  • Estimula l’activitat de la medul·la espinal i del cervell;
  • Ajuda a millorar l’estat de la pell i el cabell;
  • Regula el nivell d’hemoglobina i glucosa en sang;
  • Accelera la síntesi de proteïnes i el transport d’oxigen a les cèl·lules;
  • Millora l’estat general del cos i normalitza els processos vitals en ell;
  • Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema digestiu i nerviós.

Contraindicacions de Capercaillie

No es van trobar contraindicacions per menjar carn de gall fer. L’únic factor serà la intolerància individual al producte.

Com s'utilitza la caputxeta a la cuina

Gargot

La carn de gallet de fusta bullida s’utilitza per fer amanides, aperitius freds, sandvitxos. La carn d’aviram cuita al forn o a la brasa a la brasa en combinació amb vi negre sec o semisec té un sabor inoblidable. Es triga unes dues hores a fregir-se la carn, fins que la punta del ganivet perfori la carn sense problemes.

Per donar un gust delicat a la carn, es recomana farcir-la amb llard de porc i servir-la amb salsa de crema agra i escabetxos.

La combinació amb pomes, baies silvestres, bolets, pastanagues, api, cebes, tomàquets, patates posarà èmfasi en el sabor de la carn de gall fer i aportarà sucositat.

Curiós! L'antic plat - gall fer de fusta "realment" es diferenciava en la forma de preparació: l'au estava farcit de fetge de vedella i estofat amb salsa de nabius. I els plats tradicionals antigament es consideraven costelles, rotllets de carn, filets, rotllos de col i kulebyaki elaborats amb carn de gall fer.

Amanida de niu de capri

Gargot

Ingredients

  • 500 g de filet
  • Ous 5
  • 500 g de patates
  • 100 g de ceba
  • 250 g de cogombres
  • vegetació
  • sal
  • maionesa
  • oli vegetal
  • 3-4 ous de guatlla per decorar

Preparació

  1. Bulliu el filet de Capercaillie fins que estigui tendre (deixeu-ho coure uns 20 minuts després de bullir).
  2. Refredar.
  3. Tallat a trossos petits.
  4. Piqueu finament la ceba.
  5. Aboqueu-hi aigua bullent.
  6. Deixar actuar 10 minuts (es fa perquè la ceba no tingui un gust amarg).
  7. A continuació, escorreu l'aigua.
  8. Esbandiu la ceba amb aigua freda.
  9. Peleu les patates.
  10. Ratlleu les pastanagues coreanes o talleu-les a tires fines.
  11. Fregiu les patates amb molt d’oli vegetal.
  12. Per evitar que les patates s’enganxin, us recomano fregir-les en petites porcions.
  13. Talleu els cogombres a tires.
  14. Separeu els blancs dels rovells.
  15. Ratlleu les clares amb un ratllador fi.
  16. Piqueu finament els greens.
  17. Barregeu les patates (deixeu unes patates per decorar), els cogombres, els filets, les proteïnes, les cebes.
  18. Sal al gust.
  19. Condimentar amb maionesa.
  20. Poseu-ho en un bol d’amanides.
  21. Escampeu-les amb herbes ben picades.
  22. Feu un aprofundiment.
  23. Posa les patates en cercle.
  24. Poseu ous de guatlla bullits i pelats al pou.
  25. Si no hi ha ous de guatlla, podeu fer ous de rovells per decorar aquesta amanida.
  26. Per fer-ho, tritureu-los amb maionesa, afegiu-hi verdures ben picades, modeleu boles petites d’aquesta massa i poseu-les en una amanida.

Com es cuina el gall fer al bosc: mireu-lo al vídeo següent:

Ortega cuinant a la foguera

Com 1

  1. Ei! M’adono que això és una mica fora del tema, però vaig haver de preguntar-ho.

    Executar un lloc web consolidat com el vostre suposa molta feina?

    Sóc completament nou en escriure un bloc, però escric al diari diàriament.
    M’agradaria crear un bloc per poder compartir la meva experiència i pensaments en línia.
    Feu-me saber si teniu algun tipus de recomanació
    o consells per als nous aspirants a propietaris de blocs. Gràcies!

Deixa un comentari