Api

Descripció

L’api és una planta biennal de la família Umbrella. La terra natal de la planta és la Mediterrània, on encara creix de forma salvatge i no domesticada.

Història de l’api

Hi ha unes 20 espècies conegudes d’aquest vegetal. L’api té un gran tubercle: una arrel, pecíols i cims sucosos, semblants al julivert. Totes les parts són comestibles.

L’api s’utilitzava fins i tot a l’Antiga Grècia: decoraven l’habitatge per protegir-se dels mals esperits i teixien corones per als vencedors. Es creia que la planta portava bona sort i sovint es collia amb all i ceba.

Es va utilitzar originalment com a planta medicinal i només al segle XVII es va començar a menjar. L’api va arribar a Amèrica al segle XIX i es va començar a cultivar. L’api té la seva capital semioficial: una ciutat de l’estat de Colorado, Arvada s’anomena la "capital del món d’api".

Composició i contingut calòric

  • Contingut calòric de l'api 13 kcal
  • Greix 0.1 grams
  • Proteïna 0.9 grams
  • Hidrats de carboni 2.1 grams
  • Aigua 94 grams
  • Fibra dietètica 1.8 grams
  • Àcids orgànics 0.1 grams
  • Mono- i disacàrids 2 grams
  • Midó 0.1 grams
  • Vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, betacarotè
  • Minerals Potassi (430 mg.), Calci (72 mg.), Magnesi (50 mg.), Sodi (200 mg.),
  • Fòsfor (77 mg), ferro (1.3 mg).

Tipus i varietats

Api

L’api peciolat es cultiva per a les tiges sucoses. Pot ser de color verd i blanc, però no són varietats diferents: la planta adquirirà un color blanc si s’amuntega, cobrint els pecíols amb terra. El sabor de l’api blanc és més delicat i menys amarg que el de l’api verd i dura més temps, per tant és molt més apreciat.

Les tiges d’api verd i blanc són més sucoses i tendres que, per exemple, el julivert, s’utilitzen més sovint en amanides i les fulles s’utilitzen com a herbes picants. L’api s’adapta igualment a les verdures, la carn, el peix, les aus de corral, els bolets i és adequat per a sopes grasses d’oca o ànec. El seu exquisit aroma especiat provoca els sabors de mongetes, albergínies, cols, pastanagues i patates.

L’api d’arrel és una verdura d’arrel aromàtica i tendra. S'afegeix a sopes, adobats i guisats. Acabat de ratllar, és especialment beneficiós quan es combina amb pomes crues ratllades (en una proporció d’un a tres), pastanagues i herbes. L’arrel d’api bullida té gust de patates.

L’api de fulla (o api cebollet) és una planta de fulles mitjanes i aroma especiat. Les fulles de vegades es tallen finament i s’utilitzen per decorar els plats, però més sovint s’afegeixen a l’amanida, la sopa o la salsa.

Les llavors d’api també s’utilitzen a la cuina, és una espècia interessant. Fan, per exemple, sal d’api: una barreja de llavors d’api triturades amb sal. Amb els mateixos propòsits, podeu utilitzar arrel d’api triturada seca.

Com triar i emmagatzemar

Api

L’api d’arrel es posa a la venda sense pecíols, peciolats, per regla general, sense arrel. Tots els tipus d’api tenen un aroma picant molt brillant. Les arrels i les tiges d’api han de ser fortes; l’api de fulla i pecíol hauria de ser d’un color verd clar delicat.

Perquè l’api peciolat es conservi bé, es submergeix amb les bases de les tiges en aigua salada freda. En cas contrari, es marchitarà ràpidament a la nevera.

L’api de fulla és bo per comprar amb arrels, en una olla; d’aquesta forma s’emmagatzema més temps.

Els beneficis de l’api

Api

L’api conté moltes vitamines i, en primer lloc, la vitamina C: 100 grams en contenen 8 mg. Totes les parts de la planta contenen aminoàcids i oligoelements: bor, calci, clor i altres. L’api és ric en fibra i olis essencials, així com en vitamines A, E, K i B.

Menjar api als aliments augmenta la vitalitat del cos, elimina la somnolència i l’apatia i accelera l’eliminació de substàncies tòxiques. La introducció d’api a la dieta és una bona prevenció de malalties cardiovasculars relacionades amb l’edat, trastorns del metabolisme de la sal i de l’aigua i processos inflamatoris.

L’api s’utilitza sovint en moltes dietes pel seu baix contingut calòric i l’augment del metabolisme. El suc d’aquest vegetal estimula la producció de suc gàstric, que té un efecte positiu en l’absorció dels aliments.

L’extracte de llavors s’utilitza com a agent antiespasmòdic i analgèsic per reduir els espasmes musculars, els rampes i el dolor articular. També es coneix l’efecte hipnòtic i sedant de les llavors d’api.

L’api és un afrodisíac conegut que és beneficiós per al cos masculí. L’hormona vegetal androsterona augmenta la potència i la libido.

Mal d’api

Api

Hi ha contraindicacions per menjar api. La contraindicació principal és l’embaràs i la lactància. L’api no és perillós en quantitats mínimes, però és important limitar-ne el consum.

Les llavors d’api contenen substàncies que causen contracció uterina i poden suposar un risc d’avortament involuntari. La substància apiol, que es troba a les tiges, tubercles i fulles d’api, també provoca contraccions uterines i pot provocar hemorràgies, de manera que no es recomana menjar api durant la menstruació.

Les persones amb malalties gastrointestinals no haurien de menjar cap part de la planta en estat brut, és millor escalfar la verdura. "

L’ús d’api en medicina

L’api és el primer producte de pèrdua de pes. Per digerir-lo, es gasten més calories de les que conté la pròpia planta, que s’anomena “contingut calòric negatiu.

100 grams de qualsevol part d’api conté aproximadament 25 - 32 kcal. Els plats d’api són ben digerits, acceleren el metabolisme, redueixen el colesterol i eliminen l’excés de líquid, ajudant a combatre la congestió i eliminant la inflamació.

L’api també s’utilitza en cosmetologia. A partir d’ella es preparen decoccions i infusions per a l’enfortiment de la pell i els cabells facials. El suc i la decocció d’aquesta planta poden eliminar els cosmètics de la cara, tonificar i refrescar la pell.

L’api té propietats antiinflamatòries i curatives de ferides, que acceleren la regeneració de la pell danyada. S'utilitza per a diverses malalties de la pell: al·lèrgies, èczemes, urticària.

L’api és un producte extremadament saludable per a la gent gran. S’ha comprovat l’efecte del consum d’api en la reducció dels nivells de colesterol i sucre en la sang, que és la prevenció de l’aterosclerosi, la diabetis mellitus i les malalties cardiovasculars.

Api

L’api és útil per a persones amb malalties inflamatòries de les articulacions: artritis, artrosi, reumatisme. Les substàncies de les tiges d’api tenen un efecte diürètic, ajudant a eliminar els cristalls d’àcid úric, que també és útil per a pacients amb cistitis i altres malalties del sistema genitourinari.

L’api fresc té un efecte positiu sobre l’activitat sexual masculina. Aquest vegetal conté l’hormona vegetal androsterona, responsable de la manifestació de característiques sexuals secundàries, el nivell de potència i la síntesi de les seves pròpies hormones sexuals.

Els olis essencials extrets de les llavors d’api poden ajudar a reduir el dolor. Les cumarines, riques en api, ajuden a les migranyes.

L’api és útil per al restrenyiment, ja que té un efecte laxant suau. L’alt contingut de fibra millora la microflora intestinal i accelera l’eliminació de toxines i toxines.

L’ús d’api a la cuina

Es mengen totes les parts de la planta, fins i tot s’utilitzen les llavors. Les tiges i fulles sucoses es mengen sobretot fresques, mentre que el tubercle sovint es guisa i s’afegeix a guisats i sopes. El tractament tèrmic permet que les persones amb malalties gastrointestinals mengin aquesta verdura.

Amanida d'api i poma

Api

Una excel·lent amanida vitamínica per a aperitius lleugers i dietes. Podeu afegir nous picades i els vostres greens preferits. I per a més sacietat: formatge quallat o mozzarella.

Ingredients

  • Tiges d’api - 2 peces
  • Pastanagues fresques - 1 unitat
  • Poma agredolça 1 unitat
  • Llima: suc d’una falca
  • Oli d’oliva, sal, pebre al gust

Preparació

Rentar, pelar i tallar totes les fruites i verdures a daus mitjans. Remeneu-ho, poseu-lo en un bol d’amanides. En un bol, combineu oli d’oliva, sal i espècies. Amaniu l'amanida i espolseu-la amb herbes.

Deixa un comentari