Chambertin (el vi negre preferit de Napoleó)

Chambertin és una prestigiosa denominació Grand Cru (de la més alta qualitat) situada a la comuna de Gevrey-Chambertin, a la subregió de Côte de Nuits de Borgonya, França. Elabora un vi negre exclusiu de la varietat Pinot Noir, inclòs invariablement a les millors classificacions mundials.

Descripció de la varietat

El vi negre sec Chambertin té una força del 13-14% vol., ric color robí i ric aroma perfumat de prunes, cireres, pinyols de fruites, groselles, regalèssia, violetes, molsa, terra humida i espècies dolces. La beguda es pot envellir a la vinoteca durant almenys 10 anys, sovint més.

Segons la llegenda, Napoleó Bonaparte va beure vi Chambertin diluït amb aigua cada dia, i no va renunciar a aquest hàbit fins i tot durant les campanyes militars.

Els requisits de la denominació permeten afegir fins a un 15% de Chardonnay, Pinot Blanc o Pinot Gris a la composició, però els millors representants de l'espècie són el 100% Pinot Noir.

El preu per ampolla pot arribar a diversos milers de dòlars.

història

Històricament, el nom Chambertine es referia a una àrea més gran, al centre de la qual hi havia la granja del mateix nom. La zona de Chambertin incloïa la denominació Clos-de-Bèze, que també tenia l'estatus de Grand Cru. Els vins d'aquesta producció encara es poden etiquetar com a Chambertin.

Segons la llegenda, el nom de la beguda és una frase abreujada Champ de Bertin - "camp de Bertin". Es creu que aquest va ser el nom de l'home que va fundar aquesta denominació al segle XIX.

La fama d'aquest vi es va estendre tan lluny que l'any 1847 l'ajuntament va decidir afegir el seu nom al nom del poble, que en aquella època s'anomenava simplement Gevry. També ho van fer 7 finques més, entre les quals hi havia la vinya Charmes, que des de llavors s'anomena Charmes-Chambertin, i des de 1937, totes les finques amb el prefix “Chambertin” tenen la condició de Grand Cru.

Així, a més de la vinya original de Chambertin a la comuna de Gevry-Chambertin, avui hi ha 8 denominacions més amb aquest nom al títol:

• Chambertin-Clos de Bèze;
• Charmes-Chambertin;
• Mazoyeres-Chambertin;
• Capella-Chambertin;
• Griotte-Chambertin;
• Latricières-Chambertin;
• Mazis-Chambertin;
• Ruchottes-Chambertin.

Encara que Chambertin s'anomena el "rei dels vins", la qualitat de la beguda no sempre es correspon amb aquest alt títol, ja que depèn molt del fabricant.

Característiques del clima

El sòl de la denominació Chambertin és sec i pedregós, intercalat amb guix, argila i gres. El clima és continental, amb estius càlids i secs i hiverns freds. La forta diferència entre les temperatures diürnes i nocturnes permet que les baies mantinguin un equilibri natural entre el contingut de sucre i l'acidesa. Tanmateix, a causa de les gelades de primavera, la collita de tot l'any mor, la qual cosa només s'afegeix al preu d'altres anyades.

Com beure

El vi Chambertin és massa car i noble per beure'l al sopar: aquesta beguda es serveix en festes i sopars de gala al màxim nivell, prèviament refredat a 12-16 graus centígrads.

El vi es marida amb formatges curats, carns a la brasa, aus fregides i altres plats de carn, especialment amb salses espesses.

Marques famoses de vi Chambertin

El nom dels productors de Chambertin sol estar format per les paraules Domain i el nom de la pròpia granja.

Representants famosos: (Domini) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.