Formatges coneguts a tot el món

Aquests formatges reflecteixen les tradicions i el sabor de la seva terra natal: aquells països on estan preparats i els agrada menjar. Aquest coneixement us serà útil si aneu de viatge o simplement voleu ampliar els vostres horitzons amb dades interessants sobre el vostre producte preferit.

Maytag Blue, США

Aquest formatge és una empresa familiar des del 1941 i es valora per la seva artesania i les seves bones tradicions. Maytag Blue és un dels primers formatges blaus produïts a Amèrica pels nord-americans i, per tant, és especialment respectat.

El formatge s’elabora a base de llet de vaca i té una criança de 5 mesos. Es menja per separat i s’afegeix a les amanides. Té un sabor picant i té un subtil sabor a llimona. Va bé amb vi blanc amb un regust de cítrics.

Jarlsberg, Noruega

Aquest formatge favorit dels noruecs porta el nom del príncep víking, que va portar la recepta del formatge a aquest país. La recepta es va perdre i es va restaurar només a principis del segle XX.

Els noruecs estan molt orgullosos del formatge Jarlsberg. Es fa a partir de la llet estival de vaques que es pasturen a les valls de les muntanyes. El formatge madura durant 100 o més dies i resulta que té un sabor amarg, de color daurat amb un matís poc verdós. El sabor principal és lletós amb un sabor a nous. Jarlsberg se serveix amb vins blancs, rosats i negres amb fruita.

Formatge d’àcar de Würchwitz, Alemanya

El procés d'elaboració d'aquest formatge és una mica impactant: es fa amb l'ajuda dels àcars del formatge, que s'alimenten de mató i formen una crosta marró pels seus productes metabòlics. El formatge té un gust especial, impossible de repetir.

Malgrat les prohibicions ocasionals, la producció del Würchwitzer Milbenkäse continua. I la recepta tradicional, que arrela a l’edat mitjana, es transmet de generació en generació.

El formatge Würchwitzer Milbenkäse té una criança de 3 mesos i una consistència molt dura. Serviu formatge una mica amarg al vi blanc. Si teniu al·lèrgies, és millor abstenir-vos de tastar el Würchwitzer Milbenkäse.

Terricho, Portugal

El formatge Terrincho es produeix en quantitats molt limitades i no està dissenyat per a la producció en massa, sinó per al consentiment de veritables gourmets. El nom del formatge es tradueix per pa d’ovella i l’actitud portuguesa envers ell és molt respectuosa.

El formatge Terrincho és tou, elaborat amb llet d’ovella pasteuritzada i envellit durant 30 dies. En estructura, resulta mal·leable, de consistència uniforme. Tot el sabor del formatge d’ovella Terrincho es revela durant la degustació i s’adapta de manera òptima als vins portuguesos.

Herve, Bèlgica

El formatge Herve ha estat durant molt de temps el model de negociació dels agricultors. Des del segle XNUMX, el formatge suau picant ha fascinat els belgues i li ha permès convertir-se en un tresor nacional. Una mica més tard, Herve va entrar al mercat internacional i va conquerir Alemanya i Àustria.

El formatge té un color groc clar i una closca vermella creada per bacteris especials. El formatge madura durant 3 mesos en una cova humida amb un microclima especial i es manté allà per envellir. El gust de Herve depèn de l’edat, tant de la picor, la salinitat i fins i tot la dolçor. El formatge belga se serveix tradicionalment amb cervesa.

Deixa un comentari