Castanyes: descripció dels fruits secs. Beneficis i perjudicis per a la salut

Descripció

Les castanyes són arbres que creixen a molts països del món. Netegen bé l’aire i serveixen com a autèntica decoració dels carrers. Els arbres tenen formes de fulles originals i fruits en una funda espinosa. Durant el període de floració, l’aire s’omple d’un agradable aroma.

Els nens solen elaborar manualitats de tardor a partir dels fruits de la planta. A més, en diversos països es preparen diversos plats a base de castanyes. Tot i això, no tots són fets interessants sobre les castanyes. En aquest article, compartirem els detalls més interessants sobre la planta.

Els fruits de la planta Castanyer noble o Castanyer real (Castanea sativa Mille). Pertany a la família dels faigs i es cultiva en climes subtropicals a Europa, Àsia, Amèrica del Nord i el Caucas.

Les nous maduren en "caixes" rodones que contenen de 2 a 4 peces.

Val la pena distingir els fruits de la noble castanya dels fruits de la castanya d’Índia, que no són comestibles i, en alguns casos, poden provocar intoxicacions. La castanya d’Índia està més estesa a Rússia, s’utilitza per a ajardinar les ciutats i és coneguda per la seva característica floració de “vela”. Només hi ha una fruita a la closca d’una castanya d’equí, té un sabor amarg i no dolç, com la castanyada noble.

Hi ha una festa de la castanyada a França. Aquesta nou es considera un producte nacional dels francesos.

Es calcula que el 40% de les castanyes consumides són a la Xina.

Composició i contingut calòric de la castanya

La castanya conté flavonoides, olis, pectines, tanins, midó, sucres, proteïnes vegetals. Aquesta és l’única femella que conté vitamina C, també conté vitamines A i B, elements minerals (ferro, potassi).

• Proteïnes, g: 3.4.
• Greixos, g: 3.0.
• Hidrats de carboni, g: 30.6
• Contingut calòric: 245 quilocalories

Història de les castanyes

La castanyera és un arbre de la família del faig amb els fruits del mateix nom. La fina closca llenyosa i coriosa de la fruita amaga la nou, la part comestible de la castanya. Les castanyes es cultivaven a l’antiga Grècia i a l’antiga Roma.

Els romans els feien servir per menjar i els grecs els feien servir de medicaments. Els romans van portar castanyes a Gran Bretanya. Des d’Europa, les castanyes s’han estès per tot el món.

Els castanyers han crescut al nostre planeta des de la prehistòria. El primer esment de la planta es remunta al 378 aC.

Els fruits de la planta es deien una vegada "arròs que creix en un arbre". Això es deu a les característiques nutricionals. Són semblants a l’arròs integral. Tanmateix, en realitat, les plantes no tenen res en comú i no estan relacionades. Les castanyes poden créixer durant més de 500 anys. I la majoria d’aquest temps donen fruits.

És cert que la gent destrueix els arbres molt abans. En medicina, la "castanya de cavall" està molt estesa. La planta es va portar a Europa des de Turquia. Es va utilitzar originalment com a pinso per a cavalls. Posteriorment, a partir dels fruits, van començar a preparar un remei contra la tos per als animals. És per això que la planta va rebre el seu nom.

De moment, hi ha unes 30 varietats de castanyes. No obstant això, no tots són aptes per al menjar i també s’utilitzen en medicina. Diverses varietats no serveixen de res.

Tipus de castanyes

Comencem pel fet que la castanya comestible és completament diferent de la planta, els fruits de la qual els Kievans poden recollir a Khreshchatyk. Un encant especial per a les ciutats ucraïneses és donat per la decoració de la castanyada d'equí, que va rebre el seu nom pel fet que els seus fruits tenen el mateix color i brillantor que els dels cavalls de llorer. Altres noms d’aquesta planta són estómac o esculus.

Les flors, els fruits i l’escorça de la castanya d’equí són valuoses matèries primeres a partir de les quals s’obtenen medicaments per al tractament de malalties vasculars. En medicina popular, el suc que s’extreu de les flors fresques s’utilitza internament per a la vasodilatació de les cames i per a les hemorroides. A partir de la decocció de l’escorça de les branques es fan banys per a les hemorroides. Una tintura alcohòlica de flors seques s'utilitza externament per als dolors reumàtics i artrics ...

Però la castanya de sembra comestible pertany a una família completament diferent. Creix principalment a la Mediterrània, a la regió del Mar Negre d’Àsia Menor i al Caucas. A Ucraïna, la castanya salvatge es troba a Crimea. És cert que les varietats europees "civilitzades" que es conreen a Itàlia, França o Espanya són molt més grans, de la mida d'una mandarina.

Com és una castanya comestible?

Es pot distingir per les seves fulles llargues i dentades, que s’uneixen al mànec no per un asterisc, sinó una per una. Els arbres arriben als 40 metres d’alçada i les flors són espiguetes d’aspecte normal i de color groguenc. La càpsula del fruit està coberta amb un gran nombre d’espines fines i llargues, i a l’interior (a diferència de la castanya de cavall) hi ha 2-4 fruits secs en forma de bulb alhora.

Els fruits secs comestibles són exteriorment lleugerament similars als fruits de la castanya. És una nou gran aplanada (de vegades gairebé plana) amb una fina closca de color marró fosc. El nucli d’aquesta castanya és blanc amb una polpa dolça; quan es fregeix, el seu sabor s’assembla a les patates seques i esmicolades.

Dada interessant: per als castanyers, els 500 anys no són un rècord. Aquesta planta existeix des de la prehistòria. Al segle IV aC. els romans cultivaven activament les castanyes triturant fruits secs en farina per coure el pa.

Ús de castanyes

A causa de l’alt contingut de tanins, no es recomana consumir castanyes crues.

Són un plat habitual a les cuines de França, Japó, Itàlia, Xina i països asiàtics. Es poden fregir, bullir, coure, guisar.

El plat més popular són les castanyes rostides. Per preparar-lo, cal tallar els fruits de creu a creu, cosa que facilitarà encara més la neteja de la nou de la closca. A continuació, poseu els fruits secs en una paella, tot i que no es recomana utilitzar tefló, tapeu-los amb tovallons mullats perquè les castanyes no s’assequin i tanqueu la tapa. Al cap de 20-30 minuts, les castanyes estaran llestes.

Durant el sofregit s’ha de procurar mantenir els tovallons humits i girar les castanyes periòdicament. Després de fregir, es recomana pelar ràpidament la pell de les castanyes, ja que tornaran a ser dures després de refredar-se.

Es recomana cuinar les castanyes una vegada que perden ràpidament el seu sabor.

També es poden utilitzar per fer farina i afegir-la a pa, dolços, gelats, pastissos, pastes. La farina de castanyes s’utilitza a Còrsega per coure pa, en els fruits secs, per fer sopa de castanyes amb all i ceba, com a guarnició dels guisats.

França és coneguda per la seva tradició de rostir castanyes als carrers. Hi ha una festa nacional francesa anomenada "Setmana del gust", que es basa en el "Festival de les castanyes".

Les castanyes van bé amb vi calent, sidra normanda, gambes, mousse de taronja, espàrrecs, vieires.

Al Japó es preparen amb pollastre i arròs o se serveixen com a berenar de cervesa. A la Xina, les castanyes són populars com a additiu per a la carn. També s’hi aprecien especialment els plats elaborats amb carn de porcs que s’alimentaven amb castanyes.

Funcions beneficioses

Les castanyes contenen una gran quantitat de substàncies beneficioses per al cos, que ajuden a augmentar la immunitat, reforçant en general el cos.

Amb finalitats mèdiques, s’utilitzen decoccions, infusions o tintures alcohòliques de castanyer. S’utilitzen per a l’aterosclerosi, la hipertensió, malalties del sistema cardiovascular, malalties hepàtiques, reumatismes articulars, varius, malalties ginecològiques, hemorroides, tromboflebitis, estancament de la sang a la pelvis petita.

Contraindicacions

Els productes de castanya d'índies estan contraindicats en nens, dones amb irregularitats menstruals, embaràs i lactància, persones que pateixen pressió arterial baixa, restrenyiment atònic, gastritis hipoàcida, mala coagulació de la sang.

Els pacients amb insuficiència renal que prenen medicaments contra la castanya necessiten una supervisió mèdica constant. Totes les persones que desitgin ser tractades amb aquesta planta han de fer-se una anàlisi de sang per detectar protrombina i, si disminueix la lectura d’aquesta proteïna, haureu de deixar immediatament de prendre el medicament.

Cal recordar que no s’ha de superar la dosi recomanada de la infusió medicinal utilitzada o d’un altre medicament. Es mostra que les mascotes roseguen els fruits de la castanyada, la conseqüència és una intoxicació greu. Cal supervisar els nens, ja que els fruits d’aquest arbre no són comestibles.

Dades d'Interès

El castanyer més antic és un arbre que creix a Sicília. També és el més gros del món. La circumferència del canó és de 58 centímetres. Els científics no poden determinar l'edat de l'arbre. Presumiblement té una antiguitat de 2000-4000 anys. La planta més vella i gruixuda figura al llibre Guinness.

La festa de la castanyada se celebra anualment a Itàlia. Durant les vacances, els hostes reben plats elaborats amb els fruits de la planta. Fa uns quants anys, un d’ells va ser inclòs al llibre Guinness.

El xef d’un dels reconeguts restaurants italians feia fideus de farina de castanyes de 100 metres de llargada. L’especialista va treballar tot el dia en el disc. Va pastar personalment la massa i va formar els fideus amb una màquina de pasta especial.

Posteriorment, els fideus es van tallar a rodanxes i es van bullir fins que estiguessin al dente. Tots els visitants del festival van gaudir del plat. Als convidats i als jutges els van agradar tant els fideus de castanyes que a l'instant van menjar-ho tot sense deixar rastre.

A Ginebra, durant 2 segles, hi ha hagut la tradició de declarar l’inici de la primavera mitjançant un decret especial quan la primera fulla floreix a la “castanyera oficial” que creix sota les finestres de l’edifici del govern cantonal.

Segons les estadístiques, la primavera sovint es va anunciar al març, encara que sovint abans, i el 2002 la castanyera va florir el 29 de desembre. L’any més paradoxal va ser el 2006: primer, la primavera es va anunciar al març i, de nou, a l’octubre, com l’arbre. de sobte va tornar a florir.

El 1969, la castanya es va convertir en l’emblema de Kíev, pel fet de ser agradable de veure i les seves fulles i flor tenien una forma ben ordenada.