Ous de pollastre

Descripció

La gent pot menjar els ous de tots els ocells, però els ous de gallina continuen sent els més populars. Entre els motius hi ha la disponibilitat del producte, la utilitat i l’alt valor nutritiu. Són bons en diverses formes, són molt populars a la cuina i tenen una rica història. Però, com es diu, primer és el primer.

Els ous són menjar comú i tradicional; els ous de gallina són els més habituals. Les gallines ponedores ponen un (menys sovint dos) ous un cop al dia, els més útils són els ous de gallines domèstiques joves. Són de mida petita, però tenen un pronunciat sabor a “ou”.

Contingut calòric d’un ou de gallina

El contingut calòric d’un ou de gallina és de 157 kcal per cada 100 grams del producte. Cal tenir en compte que el pes mitjà d’un ou varia de 35 a 75 g, de manera que el càlcul de calories serà adequat.

Ou i colesterol

Una persona sana pot menjar fins a 3 ous al dia. Si una persona té un nivell elevat de colesterol a la sang, els nutricionistes recomanen menjar 2-3 ous a la setmana.

Com es determina la frescor dels ous

Hi ha diverses maneres de conèixer la frescor dels ous. Però sabent tal cosa que com més temps s’emmagatzema l’ou, més fàcil es fa, vam triar l’opció més senzilla: baixar l’ou en un got d’aigua.

Si l’ou es va ofegar, és el més fresc, 1-3 dies des que el pollastre el va posar; si l’ou flota, però no puja, el pollastre va posar l’ou fa uns 7-10 dies. I si es deixa que l’ou suri a la superfície de l’aigua, el pollastre va posar aquest ou fa més de 20 dies.

Cada ou està cobert amb una pel·lícula de la natura, que permet guardar-los durant molt de temps. Per tant, no és la millor idea rentar-la abans de guardar els ous. Abans de preparar els ous, és millor rentar la pel·lícula amb aigua.

Ou de gallina i pèrdua de pes

Molts han sentit a parlar dels beneficis dels ous de gallina i del seu efecte beneficiós en perdre quilos de més. "Dos ous bullits per esmorzar: l'excés de pes ja no està" és un eslògan conegut, oi? Si hi penses, no tot és tan senzill.

Recordem que els atletes de culturisme que són crítics amb qualsevol aliment, durant el període d’assecat del cos, només consumeixen proteïnes, ignorant els rovells, per obtenir proteïna pura i desfer-se del colesterol.

Per tant, abans de creure incondicionalment en la pèrdua ràpida de pes en alguns ous de gallina, heu d’entendre si és útil. Tot i això, hi ha sistemes nutricionals basats en el consum d’ous de gallina i que comporten una pèrdua de pes real.

Durant quant de temps es couen ous de gallina

Els ous de gallina hauríeu de bullir-los per diferents moments, en funció de l’ou que vulgueu obtenir al final: dur o suau. Quan cuineu, podeu afegir sal a l’aigua perquè l’ou no es filtri si s’esquerda. A continuació s’indica el temps necessari per bullir els ous:

• ou dur: 2-3 minuts;
• ou "en una bossa" - 5-6 minuts;
• ou dur - 8-9 minuts.

Pes de l’ou de gallina

L’ou de gallina de referència pesa aproximadament 70 grams: es tracta d’un ou seleccionat. Però hi ha altres categories d’ous de gallina, classificades per pes:

• un ou que pesa de 35 a 44.9 grams - categoria 3;
• ou que pesa 45 - 54.9 grams - categoria 2;
• un ou que pesa de 55 a 64.9 grams - categoria 1;
• ou que pesa de 65 a 74.9 grams: ou seleccionat;
• un ou de 75 grams i més és la categoria més alta;
• El cost d'un ou de gallina depèn de la categoria.

Vida útil dels ous de gallina

La vida útil dels ous de gallina no és superior a 25 dies a temperatures de 0 a 25 graus centígrads, a temperatures negatives de -2 a 0 graus centígrads, ous de gallina que podeu emmagatzemar durant no més de 90 dies. Si els ous s’emmagatzemen a la nevera, que sovint s’obre o es descongela, la seva vida útil es redueix a causa dels diversos processos bacteriològics. No és bo menjar ous guardats a la nevera habitual durant més de 25 dies.

Els beneficis dels ous de gallina

L’ús d’ous de gallina conté moltes vitamines i macroelements i microelements necessaris per al cos. L’ou de gallina conté les següents vitamines útils: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. A més, l’ou de gallina conté ferro, calci, magnesi, zinc, fòsfor, potassi.

Els ous de gallina ajuden a millorar el funcionament del cor i la visió humana, enforteixen els ossos i protegeixen contra el càncer. Menjar quantitats moderades d’ous de gallina (no més de 2 per dia) contribueix a l’enfortiment general del cos humà, augmentant la seva immunitat i normalitzant tots els processos.

A més, l’ús d’ous rau en el fet que són una font d’energia per al cos humà: el valor nutritiu dels ous de gallina és d’uns 157 kcal per cada 100 grams del producte. I el contingut calòric d’un ou de gallina que pesa 1 grams és d’uns 70 kcal. I tenint en compte que el cost d’un ou de gallina és força baix, també és una font d’energia assequible per al cos humà.

Harm

El mal dels ous de gallina és que encara són rics en calories i contenen colesterol, que, si es consumeix excessivament diàriament, pot provocar obesitat. No es recomana menjar més de 2 ous al dia. A més, els ous de gallina poden ser nocius quan es mengen crus, ja que poden causar salmonel·losi.

Per tant, es recomana sotmetre els ous de gallina a tractament tèrmic. A més, els ous de gallina són perjudicials per a les persones amb càlculs del fetge, ja que poden causar còlics.

Història i geografia del producte

Els indis van ser els primers a domesticar el pollastre, de manera que, per primera vegada, van provar els ous a l’Índia. Això va passar fa aproximadament dos mil·lennis i mig. Però les capacitats de les gallines eren molt diferents. Una gallina domesticada podria pondre uns 30 ous a l’any i 200 ous no són el límit d’una gallina ponedora moderna. Aquest és un indicador directe del treball dels criadors.

A Europa, els romans es van convertir en els pioners. Començaven cada menjar amb ous de gallina i acabaven amb fruita. Aquest esmorzar tenia un significat més simbòlic; van associar un ou amb un inici amb èxit d’un nou negoci. Tot i que no només els romans els van donar un significat especial.

Molts pobles van considerar que la forma sorprenent era el prototip de l’Univers, van creure que l’ou tenia un efecte beneficiós sobre la fertilitat de la terra i el portaven com a regal als déus i als altres. Van començar a pintar ous en temps pagans; més tard, es va convertir en la prerrogativa de la festa religiosa de Pasqua i en un símbol de la resurrecció de Crist.

Entre els eslaus orientals, els ous participaven en tots els rituals. El dia del primer pasturatge de vaques després de l’hivern, cada pastor sempre portava un ou amb ell, creient que la seva vaca esdevindria la mateixa cara rodona i portaria una descendència excel·lent.

Avui la gent se les menja a tot el món. Durant molt de temps, Japó va ser considerat el líder, aquí la gent consumia 1 ou per habitant al dia, i després Mèxic es posava al capdavant amb 1.5 unitats.

Qualitats gustatives dels ous de gallina

El gust d’un producte depèn totalment del gust del rovell, que al seu torn és un reflex de la qualitat dels pinsos. Per això, els ous casolans són molt més saborosos que els ous de la botiga. Molts fabricants són complicats i, sobretot, afegeixen espècies als pinsos de pollastre.

Perquè els ous conservin el seu gust i les seves qualitats útils, s’han d’emmagatzemar adequadament. Han d’estar en un lloc fresc i fosc. La vida útil correspon a l'etiquetatge. Coats en ous de closca, es poden emmagatzemar emmagatzemats no més de 4 dies, proteïnes en envasos tancats, no més de dos.

El millor és rentar el producte immediatament abans de cuinar-lo o tractar-lo tèrmicament, per no rentar la pel·lícula protectora de la closca.

Aplicacions de cuina

Els ous són molt populars a la cuina. Poden ser bons com a producte independent o formar part d’una obra mestra culinària. Es poden perfeccionar fregits, bullits, cuits al forn, salats i en escabetx. No es pot prescindir de cap producte de forn. A més, poden formar part d’amanides, truites, merengues, soufflés, cassoles, etc.

Fins i tot el conegut i preferit còctel "Gogol-mogul" no es pot preparar sense ous. I el plat, preparat de manera original, quan un ou es trenca en aigua bullent, ha rebut el seu propi nom "ous escalfats".

Els ous remenats més grans es van cuinar a Hongria. El seu pes era de 300 kg. I van utilitzar 5000 ous per crear-lo.