Cigrons

Avui, només els mandrers no han sentit parlar d’un producte tan meravellós com els cigrons. Recentment, la popularitat dels pèsols grans, que s’anomena “turc” o “carn d’ovella”, simplement s’estén al nostre país. Però no sempre va ser així. Literalment, fa vint anys, teníem poca demanda de cigrons. Però la rellevància actual del producte és fàcil d’explicar. De fet, recentment s’ha posat de moda un estil de vida saludable.

Una alimentació adequada és una part integral d’un estil de vida saludable. I els cigrons estan lluny de l’últim lloc en una dieta saludable. Penseu per què els cigrons són tan bons per al cos humà i què és aquest producte en general.
Els cigrons són especialment populars a l’Orient Mitjà, on s’utilitzen per fer hummus i falafel.

Els cigrons de xai (cigrons, cigrons cultivats, pèsols de xai) pertanyen a plantes de la família de les lleguminoses. Mengen llavors de cigrons, que són una excel·lent font de proteïna vegetal. El sud-est de Turquia i el nord-est de Síria es consideren la pàtria dels cigrons. Els cigrons es conreen a més de 50 països, però els líders són l’Índia, el Pakistan, l’Iran, Turquia, Síria, així com Austràlia i Etiòpia. Els cigrons ucraïnesos són molt apreciats a molts països del món, en particular a Turquia.

Propietats beneficioses

• Conté aproximadament un 20-30% de proteïnes, un 50-60% d’hidrats de carboni i fins a un 7% de greixos saludables, a més de zinc, àcid fòlic, fòsfor, potassi, magnesi, lisina, vitamines B1 i B6.
• Els cigrons contenen fibra dietètica soluble i insoluble, que té un efecte positiu sobre el tracte digestiu.
• S’han d’incloure a la dieta de les persones que compleixen una dieta, ja que normalitza els nivells de sucre i satura bé.
• Gràcies a la metionina, els cigrons són capaços de reduir els nivells de colesterol a la sang. Els cigrons també tenen un efecte positiu en el treball del sistema nerviós a causa d’una gran quantitat de manganès.
• A causa del seu contingut en ferro, els cigrons són bons per a les persones amb anèmia.

Abans d’iniciar una conversa sobre l’efecte dels cigrons sobre el cos humà, voldria fer una petita digressió sobre la composició d’aquest producte. Al cap i a la fi, és precisament a causa de la saturació de substàncies útils que el producte vegetal és famós per les seves propietats curatives.

Valor nutricional per cada 100 g de producte:

• proteïnes: fins a 19.7 g;
• hidrats de carboni: fins a 60 g;
• greixos: 6-6.5 g;
• fibra dietètica: 3 g;
• aigua - fins a 12 g.
• Estudiant el valor nutritiu dels cigrons, es pot entendre que és un producte ric en carbohidrats, ric en proteïnes i àcids grassos.

El cigró conté les següents substàncies beneficioses:

• silici;
• magnesi;
• calci;
• potassi;
• fòsfor;
• manganès;
• ferro;
• bor

Els cigrons contenen àcid nicotínic i ascòrbic. El producte també conté àcids Omega-3 i Omega-6. Vitamines com A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E atorguen un valor especial als cigrons. Val la pena assenyalar l’alt contingut de midó, fins al 43%.

Aquest és un producte abundant, nutritiu i, per cert, força saborós. Tant els homes com les dones li agraden per igual. Tampoc està contraindicat per als nens. I quants beneficis aporta al cos!

Els beneficis dels cigrons per al cos de la dona

Els cigrons són un producte tan bo per al cos de dones i homes. Però m'agradaria considerar aquest benefici amb més detall per separat.

El primer que es pot dir sobre els beneficis d’aquests pèsols per al cos femení és que el producte s’ha de consumir durant el període menstrual. Els pèsols estan saturats de ferro. Aquest element és extremadament important per reposar-lo per tal d’alleujar la síndrome premenstrual i mantenir l’equilibri dels oligoelements al cos de la dona al final dels dies crítics. També és inacceptable un nivell baix d’hemoglobina durant el període de gestació. Per tant, en absència de contraindicacions, es recomana a les futures mares que incloguin aquest valuós producte a la seva dieta.

Podeu començar a menjar pèsols sans i saborosos ja en preparació per a la concepció. No obstant això, aquest do de la natura té un efecte positiu no només en el sistema reproductor femení. Els cigrons contenen vitamina E i contenen àcids Omega-3.6. A causa d’aquesta riquesa, aquest producte té un efecte positiu sobre la salut de la pell, el cabell i les ungles. Als cigrons també se’ls atribueix potents propietats antioxidants. En consumir aquest deliciós i nutritiu producte, és més fàcil mantenir-se jove i mantenir l’atractiu visual. I això és important per a les dones. Per cert, els cigrons, el contingut calòric dels quals és força elevat (364 Kcal per cada 100 grams), no fan malbé la xifra.

El cas és que l’índex glucèmic dels pèsols és de 28. Aquest és un indicador bastant baix de la taxa d’absorció d’hidrats de carboni. S’obté a causa de l’alt contingut de fibra dietètica. Per tant, podem concloure que els cigrons no poden causar una gran quantitat de quilos de més. Un IG baix també indica que el producte està aprovat per al seu ús (amb precaució) amb diabetis.

Els beneficis dels cigrons per als homes

Els cigrons tenen un efecte molt beneficiós sobre el cos masculí. La saturació amb proteïnes vegetals i àcids beneficiosos ajuda a millorar la potència. La influència d’aquest producte en la força masculina és llegendària. Qualsevol home apreciarà el sabor dels cigrons nutritius. Però el sexe més fort necessita aliments nutritius i rics en calories, però al mateix temps inofensius per al cos i la figura. Els cigrons són perfectes aquí! Menjant “pèsols de xai” almenys 2-3 vegades a la setmana, podeu protegir de manera fiable el cor i els vasos sanguinis.

Els oligoelements continguts en aquest producte nodreixen el múscul cardíac i enforteixen les parets dels vasos sanguinis. Però, com ja sabeu, els homes tenen més risc de desenvolupar precoçment malalties cardiovasculars. Satura els cigrons amb capacitat protectora i del sistema nerviós. També és important per als homes la vida de vegades està plena d’estrès. Aquests pèsols són bons per mantenir un cos prim i nodrir la massa muscular durant l’entrenament físic. Al cap i a la fi, el producte conté les mateixes proteïnes i vitamines valuoses que nodreixen i protegeixen els teixits.

Beneficis generals per a la salut

Els cigrons són especialment apreciats per la següent llista de propietats medicinals:

• neteja el cos de toxines, té un efecte antioxidant;
• enforteix el sistema immunitari, estabilitza el metabolisme;
• millora el procés d’hematopoiesi, enforteix les parets dels vasos sanguinis;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori;
• ajuda a mantenir i millorar la visió;
• millora el procés de digestió;
• impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi;
• ajuda a alinear el perfil glucèmic de la diabetis mellitus;
• nodreix les articulacions i el teixit muscular.

I aquesta no és una llista completa dels beneficis dels cigrons per als quals aquest producte és tan valuós en una dieta saludable. Hi ha literalment tants avantatges que ofereixen els desavantatges que encara existeixen.

Quin pot ser el mal per menjar cigrons?

Amb tots els avantatges del producte, encara hi ha desavantatges. Els cigrons no són perfectes i no tothom el pot menjar i no sempre.

Cal tenir en compte que la presència de malalties cròniques que requereixin una dieta especial és un motiu per consultar amb un especialista sobre la permisibilitat d’incloure els cigrons a la dieta.

També hi ha una sèrie de contraindicacions per a l’ús d’aquest pèsol:

• la presència d'intolerància individual a aquest producte;
• malalties del tracte intestinal, flatulència;
• malalties del fetge i del pàncrees;
• úlcera de la bufeta i cistitis.

Les principals contraindicacions del cigró estan relacionades amb el fet que el producte contribueix a augmentar la producció de gas. I si hi ha malalties dels sistemes d’òrgans per les quals aquest símptoma pot intensificar-se o provocar conseqüències nocives, es recomana excloure els cigrons i altres llegums de la dieta. La saturació amb vitamines i oligoelements és un benefici, que és bo per a l’organisme.

Però en el cas que hi hagi reaccions al·lèrgiques a algun component del producte, no hauríeu de temptar el destí. Al cap i a la fi, les al·lèrgies alimentàries comporten riscos força greus. En cas contrari, els cigrons són força segurs. Aquest producte també és força saborós!

Història de popularitat

Avui dia, els gourmets i els coneixedors de menjar deliciós i saludable de tot el món coneixen les mongetes marrons clares de mida mitjana. El cigró es considera un cultiu de llegums orientals. S’agraeix a l’Índia, Turquia, Itàlia, Israel i altres països. La producció de cigrons es va iniciar fa uns 7,500 anys. La terra natal dels cigrons és l’Orient Mitjà. Els romans i els grecs van ser els primers a apreciar els beneficis i el gust del producte i van començar a utilitzar àmpliament aquest do de la natura a la cuina. Al món modern, els cigrons han guanyat popularitat a causa de plats tan famosos com l’hummus i el falafel.

Com triar i emmagatzemar

Per obtenir menjar saborós i saludable, heu de triar els cigrons adequats. Aquí tot és extremadament senzill. Els pèsols han de ser densos, llisos i de color uniforme. Color: de marró clar a tons lleugerament més foscos (segons la varietat i el grau de maduresa). No heu de comprar el producte si veieu moltes taques esvaïdes. Una olor desagradable, la presència de placa: són signes que els cigrons s’han deteriorat. Les mongetes haurien de tenir la mateixa mida.

Els cigrons s’emmagatzemen durant molt de temps (fins a 12 mesos) si es proporcionen les condicions correctes per al període d’emmagatzematge. Aquests pèsols necessiten foscor, manca d’humitat i un règim de temperatura de 0 a 5 graus. En aquestes condicions, els pèsols no es deterioraran durant molt de temps i conservaran les seves qualitats.

Aquí és un cigró tan versàtil i sa! El producte s’ha popularitzat i està fàcilment disponible a l’espai comercial del nostre país. El preu del producte varia segons el país de producció, la marca i el grau. Però, en general, és una opció de menjar vegetal econòmica, sana i deliciosa.

Què cuinar a base de cigrons: receptes TOP-5 per a plats saludables i deliciosos

Bozbash amb cigrons

Temps de cocció: 2 hores

Ingredients:

• Costelles de xai - 1.5 kg
• Cigrons - 150 g
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pomes àcides: 2 unitats.
• Tomàquets en el seu propi suc: 5 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Xile - 1 unitat.
• All - 5 grans
• Cilantro - 5 branques
• Sal - 30 g
• Zira - 12 g
• Grans de pebre negre - 15 unitats.
• Llúpol-suneli - 13 g
• Coriandre - 6 g
• Aigua - 3 l

Mètode de cocció:

• Talleu les costelles de xai en 2 costelles. Ompliu-ho d’aigua. Bullir a foc lent durant 1.5 hores juntament amb els cigrons i la sal pre-mullats en aigua.
  A continuació, afegiu-hi les rodanxes de pastanaga i rodanxes i els pebrots sencers. Bullir durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi els daus de pebrot dolç i els tomàquets picats amb el vostre propi suc.
• Tritureu el comí, les llavors de coriandre i els grans de pebre negre en un morter. Afegir a la sopa. Afegiu-hi la ceba picada i saltada a mitges anelles. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 2 minuts més.
  Espolvoreu-ho amb cilantro picat i alls al moment de servir-los.

Amanida de cigrons i coliflor picant

Temps de cocció: 1 hora

Ingredients:

• Cigrons - 300 g
• Coliflor - 1/3 cap de col
• Patates joves - 7 unitats.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Escalotes - 1 unitat.
• Llima - ½ unitat.
• Coriandre fresc - 3 branquetes
• Oli d’oliva - 2 cullerades s.
• Pasta de curri - 1 cullerada de l.
• Vinagre - 1 culleradeta.
• Cúrcuma - 1 pessic
• Sal marina - 1 pessic

Per repostar:

• Arrel de gingebre petita - 1 unitat.
• Iogurt gras - 3 cullerades. l.
• Oli d’Oliva Verge Extra - 2 cullerades de l.
• Salsa de tamarinde - 1 culleradeta
• Cúrcuma - 1 pessic

Mètode de cocció:

• Bulliu els cigrons segons les instruccions de l’envàs.
• Premeu 2-3 cullerades de mitja llima. culleres de suc.
• Desmunteu la coliflor en petites inflorescències i, després de tallar les tiges gruixudes, poseu-les en un bol profund.
• Afegiu-hi pasta de curri i una mica de cúrcuma, regueu-ho amb suc de llima i oli d’oliva i remeneu-ho.
• Poseu la col assaonada en una planxa de forn petita i coureu-la sota una graella preescalfada durant 5 minuts.
• Peleu les escalunyes, talleu-les en anells prims, poseu-les en un bol profund, escampeu-les amb vinagre i deixeu-les marinar.
• Talleu el tomàquet a tascons petits.
• Bulliu les patates sense pelar-les i talleu-les en 4 trossos.
• Afegiu el tomàquet, els cigrons, les patates, la coliflor al forn a les cebes en vinagre i barregeu-ho tot.
• Peleu i ratlleu bé l’arrel de gingebre.
• Prepareu l’amaniment: combineu iogurt amb gingebre ratllat i salsa de tamarinde, afegiu cúrcuma, aboqueu-hi oli d’oliva verge extra i barregeu-ho tot.
• Aboqueu-hi amaniment, sal i remeneu-ho.
• Piqueu finament el coriandre, afegiu-lo a l’amanida i torneu a barrejar-ho.

Recepta d’albergínies amb cigrons i taronges

Temps de cocció: més de 3 hores

Ingredients:

• Albergínia - 300 g
• Pastanagues - 10-12 unitats.
• Cigrons - 100 g
• Albercocs secs: 6-8 peces
• Fonoll - 1 tubercle
• Quinoa - 200 g
• Coriandre - 1/2 culleradeta
• Sal al gust
• Zira - 1/2 culleradeta
• Taronja (ratlladura de la meitat i suc de tots)

Mètode de cocció:

• Remull els cigrons durant 6-8 hores.
• Peleu l’albergínia, talleu-la a daus de 3 cm.
• Talleu el fonoll a tires, traieu la ratlladura de 1/2 de la taronja i traieu-ne el suc.
• Poseu totes les verdures, la ratlladura i els cigrons en un plat de ferro colat o de doble fons, aboqueu-hi el suc de taronja, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
• A continuació, afegiu-hi espècies, escalfant-les una mica en una paella seca.
• Després d'afegir les espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més. Després, mantingueu el plat apagat durant 10 minuts més amb la tapa tancada. Si teniu tagín, és ideal cuinar-hi i al forn, com la gent del Marroc.

Algunes de les receptes de cigrons més fantàstiques que podeu trobar en aquest vídeo general a continuació: