Chub

El chub és un peix d’aigua dolça que pertany a la família de les carpes. Un dels seus trets distintius és el seu aspecte atractiu. A la part posterior, el chub té un color verd fosc, gairebé negre, i als laterals: platejat-groguenc.

Les aletes pectorals del panell són de color taronja, mentre que les aletes anal i abdominal són vermelloses. Es tracta d’un peix força gran, la longitud mitjana del qual arriba als vuitanta centímetres i el pes mitjà és de vuit quilograms. El cap massís del chub, lleugerament aplanat a la part superior, distingeix fàcilment aquest peix de molts altres representants del gènere dace.

El chub es troba principalment als rius, però, de vegades també es pot trobar als llacs. Aquesta raça de peixos està molt estesa a Europa, així com a Àsia Menor. Al Caucas, hi ha una espècie relacionada separada = caucàsic.

Contingut calòric de Chub

El contingut calòric del menut és baix, és de 127 kcal per cada 100 grams

• Proteïnes, g: 17.8
• Greix, g: 5.6
• Hidrats de carboni, g: 0.0

Composició i propietats útils

El Chub té un alt valor nutritiu. La seva carn és molt nutritiva i fàcilment digerible. En relació amb aquestes qualitats útils, el chub s'utilitza sovint en nutrició dietètica, i especialment en plats per a nens i per a persones grans. A més, es recomanen plats elaborats amb aquest peix per a aquells que tinguin por de guanyar quilos de més.

La carn de chub és nutritiva i sana, conté vitamines: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Es pot utilitzar en nutrició dietètica, així com en el menú de nens i persones grans.

La carn d’aquest peix d’aigua dolça és rica en ferro, coure, bor, liti, calci, potassi, magnesi, manganès, cobalt, fòsfor, brom, així com alguns altres micro i macroelements útils. El greix del chub conté la quantitat necessària de Retinol: vitamina A, que afavoreix la regeneració de les cèl·lules a tot el cos, així com àcids grassos poliinsaturats essencials, que redueixen el risc de desenvolupar diverses malalties del sistema cardiovascular.

Danys i contraindicacions

Aquest peix està contraindicat en cas d’intolerància individual, a més, hauria d’utilitzar-se amb precaució per part de nens i persones grans, ja que la carn de pollastre conté un gran nombre d’ossos petits, motiu pel qual hi ha risc d’ofec.

Chub a la cuina

És un peix depredador que s’alimenta d’alevins, insectes i fins i tot ratolins. La carn de Chub té una olor de fang, conté un gran nombre d’ossos petits. No obstant això, aquest peix és popular a la cuina. Si el cuineu correctament, obtindreu un plat força saborós.

La forma més senzilla de cuinar el peix és coure-la amb paper vegetal amb verdures, mentre que, per eliminar l’olor desagradable, el peix es marina preliminarment amb suc de llimona amb espècies durant diverses hores. També el peix es fregeix, guisa, es prepara sopa de peix, salada, en escabetx.

Al mercat i a les botigues, principalment es pot trobar peix congelat, en comprar, cal parar atenció a la vida útil del peix, ja que aquest peix s’espatlla molt ràpidament i hi ha el risc de comprar un producte obsolet.

Molt populars en el camp culinari són els xulets fregits a la paella o a la planxa, els xulets al forn amb diverses espècies i salses, així com els xulets guisats amb verdures i crema agra. Del chub s’obté una sopa de peix molt saborosa. A més, la carn de chub és molt bona per escabetxar o escabetxar amb vinagre i espècies, i també s’utilitza com a complement a les amanides.

La carn de chub s’acompanya bé de patates bullides, cogombres lleugerament salats, kvass, pebrots verds dolços i pa blanc fregit lleugerament en una paella. Com a decoració dels plats de menuts, podeu utilitzar rodanxes de llimona, cogombres i tomàquets frescos, fulles d’enciam verd i petits trossos de lavash.

El més freqüent és que els glaçons congelats es trobin a les prestatgeries dels nostres supermercats, botigues i mercats. En comprar aquest peix, fixeu-vos bé en la data de caducitat, ja que tendeix a espatllar-se massa, a més, independentment d’on es trobi, a l’aigua o a l’aire lliure.

Chub CUIT AL FORN

Per preparar el plat, necessitem els ingredients següents:

• un panet gran: 500-700 g;
• julivert - 1 manat;
• cebes - 2 peces;
• unes fulles de llorer;
• crema agra - 150 g;
• pebre vermell, sal, espècies, condiments vegetals.

Preparació

1. Cal netejar el chub. És millor tallar-se el cap i deixar-ho a la cuina de la sopa de peix. Traiem amb cura l’interior del peix, el netegem de la pell. El rentem sota aigua corrent.
2. Marinar el chub. Per fer-ho, unteu-lo abundantment amb crema agra, fregueu-lo amb sal, pebre i condimenteu-lo. Saleu el peix a dins i unteu-lo amb crema de llet. A continuació, ompliu d’herbes picades, cebes, llorer. Deixeu-ho marinar durant almenys una hora.
3. Torneu a untar el peix amb crema de llet, escampeu-lo amb pebre vermell i julivert.
4. Emboliqueu el paper de forn amb paper d'alumini. Cuinem el peix una mica més d’una hora a foc lent.

Consell: la crema agra sempre es pot substituir per maionesa.

Que aprofiti!