contingut
Descripció
Per la seva aparença inusual, la llimona va ser sobrenomenada "la mà de Buda". Al cap i a la fi, la fruita és com una mà.
La citra de dit és una planta exòtica, però no del tot allunyada de nosaltres. El podeu comprar en alguns supermercats. Els preus, però, no són molt assequibles.
Aquesta fruita rara de la família dels cítrics només es pot trobar avui en zones molt limitades. Teofrast, Virgili, Palladio, Martial van escriure sobre cítrics, però la menció més antiga es troba a la Bíblia.
Llegenda de llimona
L’origen de l’increïble xedro (o llimona) de cítrics està envoltat de llegendes. Els científics botànics no han arribat a una conclusió comuna sobre com aquesta rara planta va arribar al territori d’Europa en general i Itàlia en particular.
Els historiadors han avançat la seva suposició que la fruita extravagant es va portar a les terres mediterrànies al segle III. BC e. Alexandre el Gran, potser de la riba del Nil, o potser de Mesopotàmia o de l'Índia.
Un tram bastant llarg de la costa del mar Tirreno a Calàbria, entre les ciutats de Praia a Mare i Paola, es denomina Riviera de llimona als anals en rus, cosa absolutament equivocada, ja que el nom original "Riviera dei Cedri" es tradueix com " Riviera dels Citrons ”.
Els llimoners creixen en abundància a gairebé tots els països de la Mediterrània i els cítrics només arrelen a zones amb sòls especials i microclima. Per tant, no ofeneu els calabres anomenant aquesta costa "llimona". Posseeixen una terra única capaç de suportar la vida de la planta cítrica més rara del món.
Símbol jueu
Des de temps immemorials, rabins de tot el món han vingut a la Riviera dei Chedri cada any per seleccionar fruits de cítrics per a la tradicional festa de la collita jueva Sukkoth, o festa delle capanne. No totes les fruites són adequades per al paper d’un símbol ritual; cada fruit se sotmet a un examen exhaustiu, gairebé microscòpic.
Tot es fa d’acord amb el testament que el mateix Moisès va deixar al poble jueu, segons el qual la fruita cítrica és un atribut de culte tan important com un candelabre de set branques o una branca de palma.
Fins a mitjan segle XX. a la ciutat italiana de Trieste, hi havia l'únic "mercat de chedro" del món, que va rebre cítrics rars que han estat sotmesos a una estricta certificació. Però després de 1946, la subhasta de cítrics es va traslladar a Jerusalem.
Com és la cítrica?
En forma i color, la llimona pràcticament no difereix de la llimona, però hi ha una varietat anomenada "Dits de Buda", que no és similar a cap cultura cítrica. Cultivada al Japó i a la Xina, aquesta varietat de cítrics realment s’assembla als dits, la part inferior del fruit es divideix en diversos lòbuls allargats, no contenen llavors.
La llimona és majoritàriament de color groc llimona, hi ha varietats groc-verd i taronja, la pell és densa, gruixuda, no se separa de la polpa. El sabor de la llimona és agredolç, sovint amb un matís amarg, la mida de la fruita és impressionant, pot arribar a fer fins a 30 centímetres de diàmetre i uns 40 centímetres de llargada. La polpa de llimona poques vegades es consumeix fresca; més sovint s'utilitza com a additiu a la confiteria.
La pell conté molts olis essencials, té un aroma fort, per la qual cosa s'afegeix la pell de cidra a la rebosteria, les begudes i també s'elaboren fruites confitades. Els olis essencials i els extractes de cidra s'utilitzen a la indústria cosmètica, s'afegeixen a xampús, aigües de vàter i altres productes. L'essència de citron refresca perfectament l'aire interior.
Els beneficis de la cítrica
La cítrica conté una gran quantitat de vitamines, val la pena destacar les vitamines A, C, grup B, fibra útil, minerals i oligoelements. La fruita cítrica té propietats antisèptiques i antivirals, s’utilitza per tractar la laringitis, diversos tipus de bronquitis, preparar remeis per a l’angina i l’asma bronquial.
Com a medicament, es recomana beure suc de cítrica calent, podeu afegir-hi mel o decoccions d’herbes medicinals, per exemple, de peu de pota.
En absència de gana i en cas d’indigestió, es recomana afegir llimona al brou de pollastre. El suc de llimona tonifica perfectament, també es creu que ajuda a curar l'alcoholisme.
Danys i contraindicacions
La cítrica té contraindicacions, de manera que no es recomana la fruita per a aquells a qui es diagnostiqui una malaltia d'úlcera pèptica, per a pacients amb gastritis, pancreatitis i hepatitis vírica. La cítrica millora el treball de les glàndules digestives i això pot agreujar aquestes malalties.
Com triar i emmagatzemar les cítriques
La polpa de cítrics no se separa molt bé de la pela, però si la fruita es redueix una mica, la polpa serà impossible de separar. Aquesta cítrica no és bona per menjar. El fruit ha de ser ferm, fresc, sense signes de podridura, amb taques fosques.
A la nevera, les cítriques es poden guardar durant uns 10 dies.
Com menjar cítrics, receptes
La polpa de cítrics és amarga, seca i, per tant, pràcticament no s’utilitza en la seva forma crua. Però és molt adequat per fer melmelades, salses, adobs, sucs, productes de forn. També es pot utilitzar com a condiment per a plats de peix. Les fruites confitades s’elaboren amb pell de cítrica.
Melmelada de Citron
- 1 llimona;
- 1 taronja;
- Sucre en una quantitat igual al pes de la fruita;
- Aigua
- Rentar la fruita, tallar-la molt fina en tascons. Traieu les llavors. Remull durant la nit.
Escorreu l'aigua, traslladeu la fruita a un cassó, afegiu-hi aigua perquè cobreixi completament el contingut, bulliu.
Torneu a escórrer l'aigua, aboqueu-la fresca, torneu a bullir. Escórrer l'aigua per tercera vegada i pesar la massa resultant. Barregeu-ho amb sucre en proporció 1: 1. Afegiu de nou aigua i mantingueu-ho al foc baix, remenant uns 45 minuts, fins que la massa espesseixi fins a obtenir la consistència de la melmelada.