contingut
Descripció
Cacau (lat. cacau theobroma - menjar dels déus) és una beguda sense alcohol refrescant i saborosa a base de llet o aigua, cacau en pols i sucre.
El cacau en pols per fer la beguda per primera vegada (fa uns 3,000 anys) va començar a utilitzar les antigues tribus dels asteques. El privilegi de beure la beguda només el gaudien els homes i els xamans. Els grans de cacau madurs es van polveritzar en pols i es van criar en aigua freda. Allà també hi van afegir pebrot picant, vainilla i altres espècies.
El 1527, la beguda va entrar al món modern gràcies als colonitzadors espanyols a Sud-amèrica. Des d’Espanya, el cacau va començar el seu març constant a tota Europa, canviant la tecnologia de preparació i composició. La recepta va eliminar el pebrot i va afegir mel a Espanya i la gent va començar a escalfar la beguda. A Itàlia, es va popularitzar de forma més concentrada i la gent va començar a produir un prototip modern de xocolata calenta. Els anglesos van ser els primers a afegir a la beguda la llet, dotant-la de suavitat i facilitat. Als segles 15-17 a Europa, beure cacau era un símbol de respectabilitat i prosperitat.
Hi ha tres receptes clàssiques per a una beguda de cacau:
- fos a la llet i batut a escuma amb una barra de xocolata negra;
- beguda elaborada amb llet i cacau sec en pols, sucre i vainilla;
- diluït en aigua o llet cacau en pols instantani.
Mentre prepareu xocolata calenta, només heu d’utilitzar llet fresca. En cas contrari, la llet quallarà i la beguda es farà malbé.
Beneficis del cacau
A causa de la gran diversitat d’elements traça (calci, magnesi, ferro, potassi, coure, zinc, manganès), vitamines (B1-B3, A, E, C) i compostos químics útils, el cacao té moltes propietats positives. Tal com:
- el magnesi ajuda a fer front a l’estrès, alleuja la tensió, relaxa els músculs;
- el ferro enforteix la funció formadora de sang;
- el calci enforteix els ossos i les dents del cos;
- l'anandamida estimula la producció d'endorfines, un antidepressiu natural, aixecant l'estat d'ànim;
- la feniletilamina permet al cos suportar exercicis pesats molt més fàcil i restaurar ràpidament l'energia;
- els bioflavonoides eviten l'aparició i el creixement de tumors cancerosos.
El flavanol antioxidant útil en els grans de cacau madurs es conserva a la pols i, respectivament, a la beguda. L’assimilació del cos augmenta la sensibilitat a la insulina en la malaltia de la diabetis, nodreix el cervell i estimula l’activitat del sistema cardiovascular. El cacau també conté un compost químic molt rar, l’epicatechina, que redueix la pressió arterial, millora el flux sanguini cerebral i la memòria a curt termini.
A edats avançades, el consum diari de begudes de cacau evita problemes de memòria i millora la capacitat de canviar l'atenció.
Com a cosmètics
El cacau sense sucre també és bo com a mitjà per cuidar la cara i el coll. Introduïu-la en una gasa de beguda tèbia i apliqueu-la durant 30 minuts. Aquesta màscara suavitza les línies fines, dóna elasticitat i to a la pell, la pell té un aspecte molt més jove.
Per al cabell, podeu utilitzar una beguda de cacau més concentrada amb cafè afegit. L'hauríeu d'aplicar a tota la longitud del cabell durant 15-20 minuts. Això crearà l’efecte de l’ombra del color marró castany i donarà als cabells una brillantor saludable.
Alguns dietistes recomanen que les persones que vulguin aprimar-se utilitzin cacau sense sucre ni nata pesada.
És beneficiós prendre cacau calent per a nens a partir de 2 anys per esmorzar. Els donarà energia per estar actius tot el dia.
Els perills del cacau i les contraindicacions
En primer lloc, seria útil si no begués cacau amb intolerància congènita per beure, per a nens menors de 2 anys, persones amb una secreció augmentada de suc gàstric.
Els tanins del cacau, en un consum excessiu, poden provocar restrenyiment.
Amb una major excitabilitat del sistema cardiovascular i nerviós, haureu de tenir molta cura amb el cacau, ja que actua com a estimulant.
A més, el millor seria que no prenguéssiu cacau a la nit, ja que pot provocar insomni i trastorns del son. En conclusió, per a les persones propenses a les migranyes són inherents al cacau substàncies com la teobromina, la feniletilamina i la cafeïna poden causar greus mals de cap i vòmits.
Propietats útils i perilloses d'altres begudes: