contingut
Descripció
Cognac (FR. cognac) és una beguda alcohòlica produïda a la ciutat homònima de Cognac (França). S'elabora a partir d'un tipus especial de raïm amb una tecnologia especial.
El cognac està elaborat amb raïm blanc. La major part d’ells és el cultivar, Ugni blanc. La maduració completa del raïm té lloc a mitjan octubre, de manera que el procés per crear una beguda tan noble comença ja a finals de tardor.
Tecnologia
Dos processos tecnològics principals de fabricació de sucs i fermentació determinen la qualitat del cognac. L’ús de sucre en la fase de fermentació està estrictament prohibit.
El següent procés és una destil·lació del vi en dues etapes i vessar alcohol etílic en bótes de roure a 270-450 litres. El període mínim d’envelliment del cognac és de 2 anys i el màxim de 70 anys. En el primer any de criança, el cognac obté el seu característic color marró daurat i els tanins absorbits. L’envelliment en determina el gust i té una clara classificació. Per tant, el marcatge a l’etiqueta fa referència a l’exposició a VS de fins a 2 anys VSOP - 4 anys, VVSOP - a XO de 5 anys - 6 anys i més.
Totes les begudes produïdes per la mateixa tecnologia i el mateix raïm i amb un gust i una qualitat de classe similars, però elaborades en qualsevol altre lloc del món, al mercat internacional, no poden tenir un nom de cognac. Totes aquestes begudes tenen la condició exclusivament d’aiguardent. En cas contrari, en compliment de les lleis internacionals sobre el productor d’aquest cognac se li aplica una multa. L'única excepció és l'empresa "Shustov". Per la victòria de 1900 a l'exposició mundial de brandis a París, l'empresa va poder anomenar les seves begudes "Cognac".
Què és el cognac?
Per començar, el cognac només pot ser francès; una indicació geogràfica protegeix aquest nom. Per tenir el nom de "Cognac", la beguda ha de ser:
• Produït i embotellat a la regió de Cognac del departament de Charente. Els límits geogràfics de la producció estan estrictament definits i consagrats per la llei.
• Elaborat a partir de raïm cultivat a les regions de Grande Champagne, Petite Champagne o Borderies. Els sòls són rics en pedra calcària, cosa que dóna un bouquet de múltiples capes i noble amb aromes florals i afruitats.
• Destil·lat per doble destil·lació en alambics de coure de Charentes.
• Criança en bótes de roure durant almenys 2 anys.
La principal varietat de raïm a partir de la qual s’elabora el cognac és l’Ugni Blanc, de cultiu sense pretensions, amb bona acidesa. Produeix un suc fermentat dolç (estat de vi del 9%). Llavors tot és estàndard: destil·lació i envelliment.
Qualsevol altre destil·lat de matèries primeres de raïm no té dret a tenir el nom de "Cognac" al mercat internacional.
Vol dir això que els anomenats “cognacs” d'altres països són productes de baixa qualitat, indignes d'atenció? Absolutament no, aquestes poden ser begudes força interessants, només no conyacs, sinó brandi elaborat amb raïm.
Brandy és el nom genèric de l'alcohol destil·lat a base de fruita. La matèria primera per a això pot ser el vi de raïm, així com qualsevol puré de fruita. És a dir, l’aiguardent no es fa només amb raïm, sinó també amb pomes, préssecs, peres, cireres, prunes i altres fruites.
Beneficis del cognac
Cap consumició de begudes alcohòliques no pot ser una cura. Tot i això, petites dosis d’aiguardent tenen alguns efectes terapèutics i profilàctics.
Una petita porció d’aiguardent augmenta la pressió arterial i, en conseqüència, redueix el mal de cap i la debilitat general del cos. A més, en relació amb la presència en la composició de substàncies biològiques del cognac que estimulen l’estómac i desperten la gana, millora el tracte digestiu. El te amb una culleradeta de cognac també pot actuar com a mitjà per millorar la immunitat i prevenir els refredats. En la lluita amb els inicis d’un refredat, es pot fer servir cognac amb gingebre.
La beguda calenta és bona per esbandir, descontaminar i tractar l’angina de gola. Preneu un aiguardent amb llimona i mel com a febrifuga. I afegiu a aquesta barreja la llet proporciona una acció expectorant de bronquitis i laringitis. Brandy abans d’anar a dormir per alleujar l’insomni, alleujar la tensió nerviosa acumulada durant el dia i proporcionar una bona nit de son.
Cosmetologia
En cosmetologia, el cognac és un tractament contra l'acne, que es barreja amb glicerina, aigua i bórax. Aquesta barreja neteja les zones inflamades de la pell i, després d’uns dies d’aquest tractament, la pell quedarà molt més neta. Per fer una màscara facial blanquejant feta amb 2 cullerades de suc de conyac i llimona, 100 ml de llet i argila cosmètica blanca. La barreja resultant s’estén uniformement a la cara durant 20-25 minuts, evitant la zona dels ulls i la boca.
Per fer que el cabell estigui ben alimentat i enfortir-los, feu una màscara de rovell d’ou, henna, mel i una culleradeta d’aiguardent. Per sobre de la màscara del cabell es posa una tapa de plàstic i una tovallola calenta. Mantingueu la màscara durant 45 min.
Els metges recomanen l’ús diari de no més de 30 grams de cognac.
El dany del cognac i les contraindicacions
Propietats negatives de l'aiguardent molt menys que avantatges.
El principal perill d’aquesta beguda noble és el seu ús excessiu, que pot ser addictiu i una etapa d’alcoholisme força greu.
El cognac també està estrictament contraindicat per a persones que pateixen malaltia de càlcul biliar, hipertensió, diabetis i hipotensió.
També heu de recordar que l’efecte terapèutic i positiu que només podeu obtenir d’un cognac de bona qualitat i de marca famosa i no d’alguns substituts d’origen desconegut.
Com beure?
En primer lloc, després d’haver gaudit plenament de l’aroma, podeu procedir al tast. En segon lloc, el cognac és el millor per beure’s amb glops petits, sense empassar immediatament, però permetent que el gust s’escampi per la boca. Si beus cognac d’aquesta manera, amb cada segon nou s’obriran noves facetes, canviaran i sorprendran amb la plenitud del seu gust. Aquest nom d'efecte és la "cua del paó".
Propietats útils i perilloses d'altres begudes:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نوع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد و از طبیعت لذت برد