contingut
Descripció
Compota (FR. compota (Per fer, barrejar): beguda sense alcohol de postres feta d’un sol tipus o una barreja de fruites i baies amb aigua i sucre. La compota està feta d’ingredients frescos, congelats o secs. Aquesta beguda és molt popular i es refreda a l’estiu. Tant les begudes de fruita calenta com les fredes són bones fonts de vitamines. A més, les persones fabriquen compotes per a l'emmagatzematge d'hivern.
El nom de la beguda va arribar a la nostra llengua al segle XVIII des de França. Aquí és on el xef va elaborar per primera vegada la compota. Fins avui en dia a la pastisseria francesa s’elabora puré de fruita, que anomenen compota.
Per preparar la compota s’ha d’utilitzar fruita madura sense danys mecànics ni signes de decadència. Aquests indicadors influeixen en el sabor i el color de la beguda acabada. Per a l’ús diari, la compota es fa bullint (2-5 minuts) fruites i baies (aproximadament 500 g) en aigua (3-4 litres) i sucre (6-7 cullerades).
A la conserva de competicions, hi ha algunes receptes i tècniques habituals. Els més populars són dos:
1a recepta:
- Les llaunes preparades per a la conservació es renten bé de la brutícia i dels residus de les peces anteriors. El coll dels pots ha d’estar intacte, sense esclafar. Tanca de tancament, rentar-la amb la producció de greix, esterilitzar-la en aigua bullent durant 10 minuts.
- Les fruites i les baies es renten 2 vegades amb aigua, es retiren les tiges i les inflorescències. Descomponeu els ingredients purs perquè maten les llaunes a 1/4.
- Es pot abocar amb aigua bullent, tapar amb tapes i deixar refredar 15 minuts.
- Després, torneu a escórrer l'aigua a la cassola on bullia. Afegiu sucre a la compota a raó de 200 g. Pot de 3 litres i torneu a bullir.
- Aboqueu l'almívar bullent a les baies i tanqueu-ho amb una tapa.
- Les llaunes posades al revés. Per conservar la calor, cobreix-los amb una manta o qualsevol altra roba d'abric.
2a recepta:
- Renteu els pots i les tapes i esterilitzeu-los. Cada pot s’ha d’esterilitzar al vapor durant 3-5 minuts o al forn de microones durant dos minuts.
- Com en el primer cas, les fruites i les baies es renten i es netegen. A continuació, es blanqueja la fruita en porcions amb un colador en aigua bullent durant 30 segons.
- Els components esterilitzats per a la compota es posen en pots i s'afegeix el sucre (200 g, pot de 3 litres). Tots aboquem aigua bullent i tanquem amb una tapa.
- Igual que el paràgraf 6 de la primera recepta.
Emmagatzemeu la compota en una habitació fosca a una temperatura de 0-20 ° C i una humitat del 80% durant 12 mesos.
Beneficis de la compota
Depenent dels ingredients, els beneficis es determinen per la quantitat i composició de substàncies biològicament actives, vitamines, minerals i àcids orgànics. A més, depèn del color i del sabor de la beguda. Com a matèries primeres per cuinar les compotes, els cuiners utilitzen fruites: pomes, albercocs, peres, codonys, préssecs, prunes, taronges, mandarines i etc .; baies: raïm, cirerer, cirerer dolç, cirera pruna, grosella negra i negre, grosella espinosa, nabiu, viburn, corni, maduixes, gerds, etc. tapa tancada.
La compota és una beguda força calòrica perquè conté sucre. En la forma habitual, no és bo beure’l per a persones amb diabetis. Necessiten cuinar compotes sense sucre o substituir-les per fructosa i substituts.
Els metges de la compota de panses prescriuen com a remei contra l’anèmia, trastorns del tracte gastrointestinal, debilitat muscular, alta temperatura acompanyada de febre, malalties dels ronyons i del cor. A més, aquesta llauna de compota és bona per als lactants des dels primers dies de vida per tenir còlics, gasos intestinals i la violació de la microflora. Per coure-la, heu de rentar les panses amb aigua tèbia, per eliminar totes les taques de pols i les restes del peduncle. És millor prendre panses sense empaquetar. Netegeu les panses en un infusor de te, aboqueu aigua bullent i deixeu-les infusionar durant mitja hora. Quan prepareu te per a nens, heu de prendre 5-10 panses per 200 ml d’aigua.
Avantatges de tipus especials
La compota d’una dogrose és un magatzem de vitamines, minerals i àcids que el cos necessita durant el fred. És especialment útil per a persones amb insuficiència renal i el tracte digestiu ajuda a eliminar el cos de l’excés de líquid, normalitza el metabolisme, s’uneix i elimina les toxines. Les rosasses seques o fresques s’han de triturar, abocar un termo, afegir sucre i abocar aigua bullent. Abans d’utilitzar-lo, s’ha d’infondre durant 3-4 hores.
Dany de la compota i contraindicacions
No es recomana utilitzar una gran quantitat de begudes de fruita diferents en l'època més calorosa de l'any per a persones amb insuficiència renal i dones embarassades durant 2-3 mesos. Això pot provocar l'acumulació d'excés de líquid al cos i una tensió addicional als ronyons.
Begudes de fruites a base de fruites i baies àcides o immadures que no haureu de beure en l’acidesa de l’estómac acompanyades de gastritis, úlceres del tracte gastrointestinal i esmalt dental malmès.