Corn

història

Cadascun de nosaltres coneix l’orella groga d’aquest cultiu des de la infantesa. Per a molts, el blat de moro és tant un producte dietètic diari com, per exemple, la patata. És gairebé impossible trobar una persona que no n’hagi tastat mai cap plat.

Però quant en sabem del blat de moro? D’on va sorgir? Com és útil i per a qui és perjudicial? Com s’utilitza i quina popularitat té a Ucraïna? Si esteu interessats en totes aquestes preguntes, llegiu!

Dietes dels antics asteques

L’origen del blat de moro no és clar. Tot i que els científics han trobat pol·len i orelles de més de 55 mil anys, encara no han estat capaços de trobar els avantpassats salvatges dels cultius agrícoles. La majoria dels experts creuen que el blat de moro es va originar a Mèxic i va ser el resultat de la selecció.

Es va estendre fa 7-10 anys al territori de l'Amèrica Central i del Nord moderna. Va jugar un paper important en la formació i el desenvolupament de diverses grans civilitzacions que llavors vivien al continent americà: els olmecs, els maies i els asteques. Aquest últim al panteó tenia fins i tot el déu del blat de moro jove, Centeotl, que patrocinava els agricultors i els joiers. La contrapart femenina asteca de Centeotl era Chicomecoatl, o Shilonen, la mare d’un blat de moro jove. Amb ella es va identificar l’abundància i el benestar de la casa.

Els indis iroquesos consideraven que el blat de moro era una de les tres germanes nascudes a la mare terra. Juntament amb altres dues germanes, la carbassa i les mongetes, és venerada per molts agricultors nord-americans fins als nostres dies. El mètode de cultiu d’aquests tres cultius es va incloure fins i tot a la moneda d’2009 dòlar dels EUA.

Cristòfor Colom va portar el blat de moro a Europa. La planta va arribar al territori de la moderna Ucraïna al segle XVIII i va venir de Turquia. Aleshores, el blat de moro es deia blat turc.

Potser el nom actual de la collita agrícola també ens el va transmetre per herència dels turcs. En el seu idioma, "cocorosi" significa "planta alta". Una altra opció és demanar prestat l'hongarès "kukorica", que es tradueix per "dolç", "sucre". A la majoria d’altres països, el blat de moro s’anomena blat de moro. Traduït de la llengua dels indis, això significa "mare sagrada" o "donant de vida".

Perfil d'heroi

Alguns creuen que el blat de moro és la planta de pa més antiga del planeta. És naturalment multicolor, el color groc de tots els grans es va obtenir com a resultat de la selecció. Hi havia una vegada que les seves orelles no superaven els 3-4 cm de longitud i la tija era diverses vegades més petita. Ara el blat de moro pot créixer fins a 4 metres d’alçada, mentre que la longitud de la panotxa serà de fins a 50 cm. Curiosament, hi ha prop de mil grans a la panotxa, i sempre és un número parell.

El blat de moro és una d’aquestes plantes que no poden créixer soles, que definitivament necessiten cura. Si l’orella cau a terra, simplement es podrirà. I fins i tot si el gra abandonat brolla, el brot no podrà arribar a la fase de maduresa.

Hi ha 9 tipus i més de 1000 varietats de cultius agrícoles. El tipus més comú i més utilitzat és el blat de moro dolç. Això és el que cuinem i mengem. El tipus silici s’utilitza per a la producció de pals i flocs. Les crispetes estan fetes de crispetes.

Per què és útil i quan és perjudicial?

El blat de moro conté 26 elements químics i proporciona al cos humà una gran quantitat de nutrients. A més, pel que fa al contingut de vitamines, microelements i àcids útils dels grans, és significativament superior a tots els llegums.

Els grans de blat de moro contenen gairebé tots els grups de vitamines:

• B: dóna suport al sistema nerviós,
• C: millora la immunitat,
• D - necessari per als ossos,
• E - millora l'estat de la pell i el cabell,
• K - té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.

Les pectines del blat de moro milloren la digestió. L’àcid hialurònic dóna suport a la funció cerebral. El potassi i el magnesi dels grans d’or afavoreixen el metabolisme normal, el calci millora l’esmalt de les dents i el ferro protegeix el sistema circulatori.

Si tens blat de moro a la teva dieta, estàs cuidant el fetge i la vesícula biliar. Productes de blat de moro i plats al menú: prevenció de l'hepatitis i la colecistitis. També és una bona manera d'eliminar el colesterol dolent del cos.

És important recordar que el blat de moro no està disponible per a tothom. Haureu de renunciar-hi si teniu úlceres estomacals o duodenals. No l’han de menjar aquells que tinguin problemes de coagulació de la sang o que tinguin un risc elevat de coàguls. Tens poc pes i vols guanyar pes? Menja blat de moro amb moderació. Ràpidament dóna una sensació de plenitud, tot i que la ració menjada pot no ser suficient per a una persona.

Blat de moro: propietats útils

El blat de moro conté 26 elements químics que tenen un efecte positiu sobre el cos humà. Quasi tots els grups de vitamines, inclosos els àcids útils B, C, D, E, K, microelements continguts en els grans de blat de moro, el converteixen en un dels més útils entre els cereals. I una petita quantitat d’or, que ajuda en els processos hormonals, també el fa molt valuós.

La millor dieta. Sis aliments poc saludables per menjar cada dia
Les pectines, que són al blat de moro, milloren la digestió, el potassi i el magnesi afavoreixen el metabolisme, l’àcid hialurònic ajuda el funcionament del cervell i el ferro protegeix el sistema circulatori. A més, el blat de moro elimina el colesterol del cos.

El blat de moro jove és útil per a persones amb problemes de vesícula biliar, intestins, ronyons i pàncrees, ja que ajuda a dissoldre els càlculs renals, alleuja el curs de les malalties de la vesícula, ajuda a fer front al restrenyiment i normalitza els processos metabòlics del cos.

Blat de moro: contraindicacions

Al blat de moro no hi ha substàncies nocives, però no s’ha de menjar amb trombosi, augment de la coagulació de la sang, úlceres estomacals o intolerància individual. A més, el blat de moro és un producte molt ric en calories: dues espigues de blat de moro corresponen a la meitat de la ingesta diària mitjana de calories (aproximadament el 2000). Per tant, els nutricionistes no recomanen aquest producte a persones amb sobrepès.

Blat de moro: receptes

Blat de moro blanquejat per congelar

Tot el que necessiteu és blat de moro.

Netegeu-los i renteu-los bé, i poseu-los en una olla gran i cobriu-los amb aigua freda, cobrint totes les orelles. Espereu que l’aigua bulli, reduïu el foc i coeu el blat de moro durant 7-11 minuts més, segons la mida.

Durant aquest temps, prepareu un bany de blat de moro amb gel omplint un bol amb aigua freda i gel. Quan el blat de moro estigui cuit, poseu-lo a la tina preparada i refredeu completament les espigues.

Ja està, el blat de moro està a punt per congelar-se.

Blat de moro mexicà

Com que el blat de moro és originari del sud d’Amèrica del Nord, els mexicans saben molt sobre com cuinar-lo.

Ingredients:

• unes espigues de blat de moro
• 2 cullerades de salsa de maionesa o maionesa
• 1 calç
• 1 cullerada de xili en pols
• 1 cullerada d'all en pols
• oli
• Raspalleu la panotxa de blat de moro amb oli i paella o graella fins que apareguin lleugeres marques carbonitzades. Mentre es fregeix el blat de moro per tots els costats, combineu la maionesa, el xili i l'all en pols, una mica de pebre negre i sal. Després de treure el blat de moro de la paella, raspalleu la salsa i regueu-la amb suc de llima. Fet!

Guarnició de blat de moro mexicà

Gairebé la mateixa recepta que al plat anterior, però desmuntada i amb elements addicionals.

Ingredients:

• unes espigues de blat de moro
• 1 cda. l. salsa de maionesa o maionesa
• pis. caps de ceba vermella
• ¾ Art. Formatge cotiha mexicà (es pot substituir per formatge dur)
• ratlladura de llima
• 1 culleradeta de xili en pols
• 1 cullerada en pols
• 1 cullerada de coriandre
• oli

Fregiu el blat de moro amb oli i, quan es refredi, talleu el blat de moro. Fregiu les cebes fins que quedin translúcides en una cassola, afegiu el blat de moro per escalfar-lo i, apagant el foc, incorporeu-hi tots els altres elements del plat.

Ja està, el vostre plat mexicà està a punt. Opcionalment, afegiu-hi tomàquets o pebrots dolços per fer una amanida del platet.