contingut
La cuina al vapor és una de les formes més antigues de preparar els aliments. D’aquesta manera, els nostres avantpassats llunyans van estovar fruites i verdures, arrels i peixos sobre pedres a prop d’aigües termals.
La cuina al vapor és un dels mètodes culinaris més estimats pels xinesos, que es distingeixen per la longevitat i la salut. A la nostra societat, aquest tipus de cuina es coneix principalment com a dietètica, recomanada pels metges per a la prevenció i el tractament de malalties.
Descripció general del mètode
La cuina al vapor es considera una de les més saludables i naturals. De fet, en els aliments, durant la cocció al vapor, es conserva la humitat necessària per al cos. A més, es creu que l’arròs integral i alguns altres cereals al vapor perden molt menys vitamines del grup B que els cuits.
Podeu cuinar al vapor gairebé qualsevol producte, des de verdures i fruites, cereals fins a exquisideses de carn i peix. Les boletes i boletes al vapor, plats d’ous i marisc, costelles, mandonguilles, pastissos són excel·lents. I també postres com magdalenes, cassoles i fins i tot pastissos. Recordeu que hi ha aliments que simplement no es recomanen al vapor. Això inclou:
- Fideus (poden perdre la seva forma original);
- Bolets. Sovint contenen substàncies nocives. Molts d’ells requereixen pre-remull o digestió;
- Hortalisses i fruites que presenten algun defecte. El regust desagradable es pot intensificar durant la cocció.
Avui en dia, hi ha moltes eines de vapor disponibles. Es diferencien per la funcionalitat, el volum i la quantitat de plats preparats alhora. Però tots estan units per un principi de funcionament comú: l’aigua del recipient bull i els aliments ubicats en una cistella especial o en un altre plat s’escalfen sota la influència del vapor i es posen a punt.
El temps de cocció dels productes al vapor és una mica més curt que dels cuinats amb rostit i bullint. A més, es recomana el mètode com a més senzill. Aquí no cal controlar constantment el procés de cocció: els productes no es cremen i no bullen, a més, no cal girar-los, que és un altre avantatge important d'aquest mètode.
Hi ha moltes maneres de cuinar al vapor. Considerem tres dels més habituals.
1 mètode
Un cassó normal mig ple d’aigua i un colador amb tapa a la part superior es pot convertir ràpidament en una autèntica caldera. Es recomana aquest mètode de cocció al vapor quan els aliments al vapor són poc freqüents. Els avantatges inclouen el mètode pressupostari, la seva disponibilitat per a tothom.
2 mètode
Un vapor comprat a la botiga és una versió millorada del primer mètode. El conjunt del dispositiu inclou una paella amb una inserció especial: un recipient perforat per a menjar. Un gran avantatge: la tapa s'adapta perfectament al dispositiu, que manté la temperatura necessària per a la cocció ràpida de qualsevol producte, fins i tot de cocció lenta.
3 mètode
El vapor elèctric és el tipus de vapor més còmode i popular. Avui en dia podeu trobar vapors elèctrics dissenyats per a un volum i un nombre de plats diferents preparats alhora. En aquests aparells miraculosos, podeu cuinar 30 plats en només 3 minuts: per exemple, peix, guarnició i pastís. Els vapors elèctrics s’apaguen quan l’aigua bull, tenen una funció de cocció retardada, un mode de calefacció, un mode d’esterilització i moltes altres funcions convenients. Tot depèn de la marca del dispositiu i de la seva categoria de preus.
Beneficis per a la salut dels aliments al vapor
Els aliments cuinats al vapor permeten establir una dieta completa i equilibrada per a tota la família en un curt període de temps. Els plats en una caldera doble són brillants, bonics i atractius. Retenen una gran quantitat de vitamines i minerals, la humitat natural es manté, la qual cosa permet que aquests productes siguin més fàcilment absorbits pel cos sense irritar el tracte gastrointestinal.
Els plats de vapor es recomanen especialment a les persones que pateixen malalties gastrointestinals, esgotament nerviós, i es mostren a tots els que sovint es troben en un estat de tensió nerviosa augmentada.
El vapor no conté impureses de metalls pesants, que sovint es troben en aigües clorades dures. Això vol dir que els plats són més sans que els bullits.
Els nutricionistes diuen que els plats al vapor tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del cabell, la pell i les ungles. Aquests plats estan indicats per a persones amb malalties del sistema cardiovascular, així com per a la seva prevenció, ja que no contenen una gran quantitat de colesterol i toxines.
Propietats perilloses dels aliments al vapor
Estan pràcticament absents si seguiu les recomanacions per cuinar. L’únic que no pot agradar als amants de les delícies al principi és el sabor insípid dels plats al vapor. Però això es pot solucionar fàcilment. Al final de la cocció, podeu afegir diverses salses als plats, escampar-les amb espècies i afegir-hi espècies.