Dates

Descripció

Les dàtils són els fruits de la palma; tenen una pedra a dins. La gent se les menja principalment com a fruita seca i té un sabor deliciós.

El consum regular de dàtils ajuda a reduir el colesterol a la sang, cosa que significa que redueix la probabilitat de desenvolupar malalties cardiovasculars, especialment l’aterosclerosi. A més, el consum d’aquestes fruites ajuda a reduir els nivells de pH a la sang i alenteix el procés d’envelliment. Aquesta és la conclusió dels científics israelians.

Història de les dates

Dates

La gent creia que les dàtils contenien totes les substàncies necessàries per als humans a l’antiguitat i, menjant-ne només aigua i aigua, es pot viure diversos anys. L’experiència d’alguns personatges històrics ho confirma.

La pàtria d’aquesta planta és l’Orient Mitjà. Van ser un aliment bàsic en la dieta àrab. La gent recollia dàtils salvatges a l’antic Egipte. Les imatges del procés de recollida de fruites es troben a les parets de les tombes. La gent de Babilònia utilitzava aquestes fruites per fer vinagre i vi. Aquests fruits també són molt valuosos a l’islam: hi ha 29 mencions a l’Alcorà.

Les fulles de palmera al sud d’Europa s’utilitzen amb finalitats religioses. El vi de palma "Tari" es prepara a partir de les fulles de les espècies índies.

Varietats de dàtils

Aràbia Saudita és el líder mundial en producció i venda de dàtils. Són un cultiu agrícola important a l’Iraq, l’Aràbia, el nord d’Àfrica i el Marroc. Tot i això, les palmeres van arribar a altres parts del món i ara creixen als Estats Units (Califòrnia), Mèxic, Austràlia, Sud-àfrica i altres països. Per als àrabs, aquestes fruites substitueixen el pa. Als països islàmics, les dàtils i la llet són el primer menjar tradicional després de la posta de sol durant el Ramadà.

Dates

La palmera datilera es va originar al golf Pèrsic i s’ha cultivat ja el 6000 aC. És un arbre alt amb fulles enormes i llargues. Els fruits immadurs són oval-cilíndrics, de 3-7 cm de llarg, de 2-3 cm de diàmetre. Quan no estan madures, varien del vermell brillant al groc brillant, segons la varietat. El fruit conté un os de 6-8 mm de gruix. Hi ha més de 1,500 varietats de dàtils.

Cita xinesa.

També s’anomena jujuba o unabi. Aquest és el fruit d’un arbust o arbre espinós de 3-9 m d’alçada (Zizyphus jujuba Mill). Creix als països mediterranis i a Àsia. Els fruits d’aquesta varietat de dàtils són petits, de color marró vermellós, ovalats i carnosos. El podeu menjar fresc i sec i curat.

La jujuba s’utilitza per fer truites i xarops. Bàsicament és popular a la cuina asiàtica: a la Xina, el Japó, la Indoxina, fresca i majoritàriament seca, ja que els dàtils xinesos es tornen més aromàtics a causa de la mentida. Formen part de moltes espècies, gelea, mousse i melmelada.

Data canària.

Dates

Aquesta data es cultiva com a planta ornamental i també com a fruitera. La seva terra natal, les Illes Canàries, creix en llocs rocosos i pedregosos. Aquesta espècie es conrea des de finals del segle XIX. Es tracta d’una palmera amb un tronc recte de fins a 19 m d’alçada, coberta amb restes de bases de fulles i de forma columnar.

La planta creix fins als 6 m d'alçada; les seves fulles punxegudes són molt dures, poden fer mal a les mans. Per tant, les dàtils només creixen en habitacions espaioses. Però les fulles de palmera també s’utilitzen amb finalitats medicinals. La planta sap un tractament contra les cremades, malalties infeccioses i de la pell. Els compressos de fulles de palma triturades estan fets per a la mastopatia.

Les dates es classifiquen en dàtils suaus, semisecs i secs en funció de la suavitat de la fruita madura. Una altra classificació es basa en el tipus de sucre de la fruita madura: dàtils de sucre invertit que contenen dextrosa i glucosa i dàtils de canya que contenen principalment sucre de canya (sacarosa).

La majoria de les varietats toves tenen sucre invertit i la majoria dels dàtils tenen sucre de canya. Els tipus secs d’aquest fruit tenen poca humitat. Simultàniament, les varietats suaus o semiseces contenen una quantitat important d'aigua i es deterioren més ràpidament, tret que es deixin assecar els fruits de forma natural o artificial.

Un fruit completament madur és un fruit carnós amb una pell llisa de color marró daurat.

Composició i contingut calòric

Els científics creuen que deu dates al dia són suficients per satisfer les necessitats diàries de magnesi, coure, sofre per a l’ésser humà, la meitat de la necessitat de ferro, la quarta part de la necessitat de calci.

Dates

100 g d’aquests fruits contenen: 20.0 g d’aigua, 2.5 g de proteïnes, 0.5 g de greixos, 69.2 g d’hidrats de carboni, 0.1 g d’àcids grassos insaturats, 69.2 g de mono i disacàrids, 6.0 g de fibra dietètica, 0.3 g d’àcids orgànics, 1.5 g de cendra. A més, vitamines (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) i oligoelements (ferro - 1.5 mg, potassi - 370.0 mg, calci - 65.0 mg, magnesi - 69.0 mg, sodi - 32.0 mg, fòsfor -56.0 mg). Contingut calòric: 274.0 kcal. 1 kg de dàtils secs conté unes 3000 calories.

Els avantatges de les dates

Les dates tenen el percentatge més alt d’hidrats de carboni de qualsevol altra fruita: més del 60%, però aquests sucres no són molt nocius per a l’organisme. Al cap i a la fi, les dàtils també contenen àcids: niacina, riboflavina i àcid pantotènic. Afavoreixen l’absorció d’hidrats de carboni, regulen els nivells de glucosa en sang. Aquests fruits contenen 23 tipus més d’aminoàcids diversos que no es troben en la majoria d’altres fruites.

Tenen un alt contingut en minerals: coure, ferro, magnesi, zinc, manganès, potassi, calci, fluor i altres, vitamines: A, C, B1, B2, B6.

La pectina i la fibra dietètica que es troben a les dates redueixen el risc de certs càncers i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Les dates no contenen colesterol. El producte és baix en calories, tot i l’alt contingut d’hidrats de carboni, per la qual cosa es recomana en lloc de dolços durant les dietes.

Des de l’antiguitat, es creia que els fruits de les palmeres datileres donen força, resistència, augmenten l’esperança de vida i milloren la capacitat del cos per resistir diverses infeccions.

Dates

En el període de recuperació després de la malaltia, les dàtils són un bon tònic i tònic. Les fruites són molt nutritives, satisfan ràpidament la fam i saturen el cos amb substàncies útils. Són útils per berenar en un llarg viatge o durant un dia dur per reposar força i millorar l’activitat cerebral.

A causa de l’alta concentració de potassi i magnesi en aquestes fruites, els metges recomanen utilitzar-les per a malalties cardiovasculars. La presència de seleni en dàtils redueix la probabilitat de desenvolupar patologies vasculars.

Dates perjudicials

Per a certes malalties, val la pena menjar dàtils amb precaució. I també heu de limitar el seu consum a totes les persones, ja que l’alt contingut en hidrats de carboni no supera el requeriment diari.

Cal excloure les dates de la dieta dels diabètics, ja que aquestes fruites tenen un índex glucèmic elevat, que pot provocar un fort augment dels nivells de sucre en sang. A més, no es poden menjar amb intolerància a la fructosa i amb malalties al·lèrgiques greus per no provocar un atac.

Amb intolerància a la fructosa, el cos no la pot digerir i, després de menjar dàtils, sembla inflor i es pot produir dolor abdominal. Els fruits dolços poden causar càries, per la qual cosa és aconsellable beure dàtils amb líquid o esbandir-se la boca. Qualsevol persona no ha de menjar més de 15 dàtils al dia i al matí, ja que aquestes fruites triguen molt a digerir-se.

L’ús de dàtils en medicina

Dates

El científic rus Mechnikov va recomanar l'ús de dàtils per a trastorns intestinals i restrenyiment. La fibra ajuda a millorar l’estat de la microflora intestinal. La pectina té propietats envoltants que són beneficioses per a les malalties inflamatòries i l’acidesa gàstrica.

Les dates són útils per a dones embarassades i en període de lactància, ja que les substàncies en dàtils contribueixen a la síntesi hormonal d’oxitocina. Reforça les parets de l'úter i ajuda a millorar el seu treball. L’oxitocina també contribueix a la producció de llet materna.

En cosmetologia, l'extracte de dàtil s'utilitza com a part de diverses cremes i màscares. Conté taní, que restaura l’elasticitat de la pell. A més, l'extracte de fruita de palmera datilera té efectes antiinflamatoris i immunomoduladors gràcies als fitosterols, àcid ursòlic i compostos triterpens. Mantenen el to de la pell i frenen el procés d’envelliment.

A causa del seu alt valor nutritiu i de moltes substàncies útils, les dàtils són bones per a les persones durant el període de recuperació després de la malaltia, durant l’esforç físic, per reduir la sensació de fatiga i apatia. Les dates milloren l’activitat nerviosa.

El seleni i el magnesi redueixen el risc de patir malalties del cor, que és extremadament beneficiós per a la gent gran.

L’ús de dàtils a la cuina

Els cuiners utilitzen dàtils secs i frescos a la cuina. La gent sovint els menja simplement com a postres per al te, de vegades farcits de fruites confitades i formatges, o coberts de xocolata. Però, a més del consum directe, algunes persones afegeixen dates als lactis, amanides, plats de carn, productes de forn. Per a determinats tipus d'alcohol i vinagre, els dàtils juguen un paper de matèria primera.

Batut amb dàtils

Dates

Un berenar saludable. És bo com un segon esmorzar; a la nit, és millor no beure el còctel pel seu alt contingut en sucre. Podeu afegir les vostres baies o canyella preferides.

Ingredients

Llet 1% - 300 ml
Dates: 6 unitats
Plàtan - 1 peça

Cuina

Aboqueu els dàtils amb aigua tèbia i deixeu-los 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i traieu les llavors del fruit. Peleu i talleu el plàtan a rodanxes. Col·loqueu la fruita en una batedora, aboqueu-la sobre la llet i puré fins que quedi homogènia.

Deixa un comentari