Planificació de la dieta per al vegetarianisme

El vegetarianisme és un sistema nutricional especial que permet desfer-se de gairebé totes les malalties i ser realment feliç. Els seus seguidors, tractats amb una llarga història, i fins i tot científics i metges ho afirmen. És cert que tots aclareixen que només es pot sentir el seu poder màgic en si mateix si es planifica correctament la dieta.

Per què és important prestar especial atenció a la seva dieta?

És una dieta equilibrada que permet a una persona satisfer les seves necessitats de nutrients essencials. La negativa d’aquest o aquell producte que enriqueix l’organisme amb aquests nutrients és plena de conseqüències si no es reposa la seva deficiència.

No cal anar molt lluny per obtenir exemples. , com les malalties que s’hi associen, la majoria de les vegades no són res més que el resultat d’una planificació inadequada de la seva dieta. Per descomptat, això no s'aplica a les contraindicacions del vegetarianisme en si, que per alguna raó no es van identificar a temps.

Errors de planificació de la dieta

• L’error més comès pels vegetarians principiants és menjar els mateixos aliments, a excepció de la carn. Això és fonamentalment incorrecte i el cos ho recordarà molt ràpidament. Atacs de mals de cap, pèrdua de força, depressió i altres "delícies" que s'observen. Per evitar que això passi, només cal substituir les proteïnes animals per les vegetals. Al cap i a la fi, són ells els que proporcionen el creixement del teixit muscular, la síntesi d’enzims i el funcionament normal de tots els òrgans i sistemes.
• A més de proteïnes, els vegetarians poden no tenir ferro, zinc, vitamina B12, àcids grassos omega-3 i calci. Aquest últim és especialment important, ja que és responsable de la salut dental. Una dieta vegetariana amb una gran quantitat de fruites i, per tant, àcids orgànics que contenen, deixa involuntàriament la seva empremta a l’esmalt de les dents. I de vegades fins i tot condueix a la seva desaparició. No només els aliments amb contingut de calci ajudaran a evitar-ho, sinó també caminant al sol (afavoreix la producció). En el cas que també siguin impotents, haureu de contactar amb un endocrinòleg i examinar la glàndula tiroide.
• La glàndula tiroide es pot danyar com a conseqüència de la negativa de la sal. El fet és que no tots els vegetarians principiants saben que la seva deficiència en el cos també s’ha de reposar. Per exemple, consumir marisc, una varietat d’additius alimentaris. A més, també contenen iode, necessari per a la producció d'hormones. Però no només depèn l’estat general de salut, sinó també la salut de les dents.

Substàncies essencials per al vegetarianisme

1. 1 … Arriba a l'organisme a partir de productes de soja, fruits secs, llegums, cereals o làctics, si no estan exclosos de la dieta. Hi ha l'opinió que la ingesta diària de proteïnes d'una persona no hauria de ser inferior al seu pes en quilograms. En altres paraules, el cos necessita 1 gram de proteïna per cada quilogram.
2. 2 ... Té un paper essencial en el cos: és responsable de la formació de sang, la immunitat i el benestar general. El ferro s’absorbeix millor de les farinetes de blat sarraí, verdures de fulla verda fosca, fruits secs, llavors, pa integral, civada, fruites seques i ous.
3. 3 … Proporciona la formació i el metabolisme de la sang normals i es troba en productes de soja, algues, pinyons, productes lactis fermentats i ous, però en petites quantitats. És per això que no és estrany que els vegetarians facin servir suplements nutricionals per cobrir la manca d'aquesta vitamina. Per cert, en un intestí sa, es pot sintetitzar per si sol. Només alguns medicaments, inclosos els hormonals, poden interferir amb la seva absorció.
4. 4 – La salut de les dents i els ossos en depèn. Tradicionalment es considera que els productes lactis són la font d'aquest micronutrient, però els vegetarians poden substituir-los fruites, tofu, verdures de fulla verd fosc o llet de soja.
5. 5 - participa en reaccions bioquímiques i és responsable de la immunitat. Els vegetarians poden suplir la seva manca incloent llegums, llavors de carbassa i brots de gra a la seva dieta.
6. 6 ... El cor, el cervell, la pell i les articulacions els necessiten especialment. A més dels peixos, aquestes substàncies es troben a les llavors, fruits secs i brots de gra.

Assimilació de proteïnes i ferro

Diuen que no és el més important trobar substàncies beneficioses en els aliments. És més important proporcionar unes condicions òptimes per a la seva màxima digestibilitat.

• La proteïna s'absorbeix millor dels productes lactis: gairebé el 100%. És cert que el grau del seu contingut de greix també juga un paper important. Un percentatge excessivament alt, així com un de massa baix, impedeixen una assimilació de gran qualitat. Per cert, el formatge s'ha d'escalfar una mica abans d'utilitzar-lo. En una forma càlida i lleugerament suavitzada, s'absorbeix el 98% de la proteïna. A més, podeu treure el màxim profit dels beneficis dels fruits secs, en particular de. La proteïna d'ells és assimilada en un 80-87%. No obstant això, no hem d'oblidar que són rics en calories, es digereixen lentament i alliberen energia a poc a poc. Per tant, s'aconsella utilitzar-los al matí. A més, els llegums i fins i tot verdures i fruites ajudaran a omplir la manca de proteïnes. És cert que aquests últims contenen massa fibra i fibres gruixudes que perjudiquen el procés d'absorció. Podeu corregir la situació afegint unes gotes d'oli vegetal al plat de verdures. A més, juntament amb els greixos, no només les proteïnes, sinó també les vitamines i els microelements s'absorbiran millor. És per això que els nutricionistes aconsellen afegir mantega als cereals o simplement bullir-los amb llet.
• Absorció de ferro. L’àcid fític, el calci i la cafeïna poden interferir en aquest procés. L’àcid fític es troba en grans, llegums i fins i tot en algunes verdures. Formant compostos insolubles amb minerals, evita que siguin absorbits pels intestins. Però segueix sent absolutament segur, sempre que es segueixi una dieta equilibrada. Evitar aliments amb calci o begudes amb cafeïna tampoc no és una bona idea. És molt més savi consumir-los mitja hora després d’haver menjat un menjar ric en ferro. Però els cítrics es poden consumir en paral·lel. La vitamina C afavoreix l’absorció del ferro.

Què més ha de saber un vegetarià sobre les proteïnes?

Vols treure el màxim profit de la teva ingesta de proteïnes vegetals? A continuació, combineu productes a base d'herbes. El cas és que la proteïna animal, a la qual han de renunciar els vegetarians, s'anomena completa, ja que conté tots els aminoàcids essencials en la proporció adequada, cosa que no es pot dir de la proteïna vegetal. Per això, a l'hora d'elaborar la teva carta, has de combinar diferents tipus de productes. En aquest cas, estem parlant de llegums i cereals. En poques paraules, amb arròs o sopa de llenties amb pa integral, segur que enriquiràs el teu cos amb tots els aminoàcids essencials.

Secrets per fer la dieta adequada

Què és el més important a l’hora d’elaborar una dieta, inclosa una vegetariana? Equilibri entre el consum dels principals grups d'aliments. Per aconseguir-ho, els nutricionistes aconsellen:

• Menja tantes fruites i verdures com sigui possible. Durant els àpats principals i com a aperitius. En total, hi hauria d’haver almenys de 6 a 7 porcions d’aquests aliments al dia.
• Recordeu els cereals. Són fonts d’aminoàcids, de manera que s’han d’incloure al menú diari almenys dues vegades.
• Inclou els llegums a la dieta. Juntament amb els cereals, enriquiran la dieta amb tots els aminoàcids essencials. Els podeu utilitzar alhora o sols. El més important és que ha de ser com a mínim 1 - 2 vegades al dia.
• Utilitzeu pols de proteïnes i altres suplements nutricionals segons sigui necessari. Són baixes en calories i absolutament inofensives, però al mateix temps poden augmentar significativament la quantitat de proteïnes i oligoelements de qualsevol plat. Un nutricionista o nutricionista us ajudarà a triar els adequats.
• Menja superaliments més sovint. Són productes alimentaris normals, que contenen un màxim de nutrients. Aquests inclouen açaí, espirulina, beines de vainilla, anacards crus, cacau viu i guaranà.

El que hauria de ser un menú vegetarià diari

Els nutricionistes diuen que el menú d'un vegetarià ha de ser ric i que els plats han de ser variats i deliciosament preparats. Llavors no hi haurà sensació de gana i ganes de tornar a la carn.

Alguns consells senzills us ajudaran a enfortir la vostra confiança en la vostra elecció:

1. 1 Cal planificar la dieta de manera que contingui almenys tres àpats principals i diversos aperitius. Els aliments vegetals es mengen millor en porcions petites, però amb més freqüència. Simplement perquè es digereix més ràpid, cosa que no es pot dir sobre els llegums.
2. 2 Per preservar el màxim de vitamines i oligoelements, s'ha de donar a tots els plats un mínim de processament culinari. És millor negar-se del tot.
3. 3 En presència de malalties cròniques del tracte gastrointestinal o del sistema cardiovascular, és possible adherir-se als principis d’una dieta vegetariana. No obstant això, és millor limitar el consum d’aliments contraindicats per a aquestes malalties. En cas contrari, provocaran constants exacerbacions.
4. 4 Per sentir la plenitud dels gustos en preparar plats vegetarians, cal tenir en compte la compatibilitat i compatibilitat dels productes.
5. 5 I per treure el màxim profit de la vostra nova dieta, heu de cuinar-ho tot amb amor.

Segons fonts antigues, l'objectiu del vegetarianisme no es limita a perdre pes o desfer-se de totes les malalties. Aquest sistema nutricional està dissenyat per ajudar una persona a trobar l'harmonia i la veritable felicitat. Però això només es pot fer seguint estrictament els seus principis.

Recordeu-ho, planifiqueu acuradament la vostra dieta, busqueu nous gustos i experimenteu, i ho veureu ben aviat.