Anet

Descripció

L’anet és verd i familiar per a moltes persones des de la infància, té un aroma picant i un ric conjunt de minerals.

L'anet pertany a les plantes herbàcies anuals de la família dels paraigües, com el coriandre i el julivert. L’anet es pot veure en estat salvatge al sud-oest i centre d’Àsia, l’Iran, el nord d’Àfrica i l’Himàlaia. Com a planta de jardí, l’anet es troba a tots els continents.

Aquesta primavera els verds són molt demandats per nosaltres: amb ell, qualsevol plat es torna més aromàtic i saborós. Tot i que els estrangers, mimats per les herbes provençals tot l’any, no comparteixen aquesta passió i creuen que l’anet obstrueix el gust de qualsevol aliment.

Planta amb un fort aroma especiat, l’anet s’utilitza en la cuina fresca i seca o salada. L’anet s’afegeix quan es conserven tomàquets, cogombres, pebrots, bolets, no només aporta un aroma especial, sinó que també protegeix les verdures del floridura.

També s’utilitza per fer vinagre o diverses mescles d’espècies. Els verds se serveixen amb carns i peixos calents i freds, sopes, borsch, verdures i amanides. Les llavors d’anet triturades s’afegeixen al te per obtenir sabor.

Composició i contingut calòric

Els fruits de l’anet contenen un 15-18% d’oli gras i un 14-15% de proteïnes. L’oli gras conté àcid petroselinic (25, 35%), àcid oleic (65, 46), àcid palmític (3.05) i àcid linoleic (6.13%).

  • Contingut calòric 40 kcal
  • Proteïnes 2.5 g
  • Greix 0.5 g
  • Hidrats de carboni 6.3 g
  • Fibra dietètica 2.8 g
  • Aigua 86 g

L’anet és ric en vitamines i minerals com: vitamina A - 83.3%, betacarotè - 90%, vitamina C - 111.1%, vitamina E - 11.3%, vitamina K - 52.3%, potassi - 13.4%, calci - 22.3% , magnesi - 17.5%, fòsfor - 11.6%, cobalt - 34%, manganès - 63.2%, coure - 14.6%, crom - 40.6%

Els beneficis de l'anet

Anet

L’anet conté ferro, potassi, calci, fòsfor, vitamina C, carotè, àcids fòlics i nicotínics, carotè, tiamina, riboflavina, flavonoides, substàncies de pectina, un conjunt de sals minerals. La fruita d’anet conté un oli gras saludable i ric en àcids importants.

L’anet és útil per al bon funcionament del tracte gastrointestinal, pot reduir la pressió arterial i normalitzar l’activitat cardiovascular. Les llavors d’anet s’elaboren per a nens petits amb signes de còlics intestinals, l’anet alleuja el dolor de la cistitis i té un efecte diürètic. També estimula la producció de llet en mares lactants, alleuja els mals de cap i calma el sistema nerviós.

L'anet s'emmagatzema bé en forma seca i congelada, de manera que podeu gaudir del seu aroma gairebé tot l'any, sempre que hi hagi prou preparats. A la cuina, l’anet s’utilitza per escabetxar i salar, afegit a adobs i aperitius, primers i segons plats.

L'anet es recomana per a malalties de l'obesitat, els ronyons, el fetge i la vesícula biliar.

També s’aconsella a l’anet menjar per insomni. No obstant això, l'anet no es recomana a les persones amb pressió arterial baixa.

Dany per anet

Anet
Un munt d’anet orgànic fresc sobre un fons rústic vintage negre, lligat amb cordill verd i tisores de cuina. Verds acabats de tallar.

L’anet és potser el producte més saludable. Només té una contraindicació: la hipotensió, és a dir, la pressió arterial baixa. Això és conseqüència de la seva capacitat per alleujar la pressió. I tot i així, si no us deixeu portar amb l’anet, no perjudicarà els pacients hipotensors.

També hi ha intolerància individual, però no s’han registrat casos d’al·lèrgia a l’anet. De fet, de fet, només aquells pocs que per alguna raó no els agrada el gust no el mengen.

Anet en cosmetologia

L'anet és un bon agent antisèptic i bactericida, preparat a base de tintura d'anet, que neteja la cara, que es caracteritza per l'acne o els porus obstruïts. Podeu fer locions o banys d’anet al vapor.

Per reduir la pigmentació de la pell, s'aboca l'anet picat amb aigua bullent o es fan màscares amb anet i crema agra. Una barreja d’anet i cogombre ratllat ajudarà a eliminar els cercles negres sota els ulls i les arrugues fines.

L’anet dels cosmètics hidrata la pell i la fa radiant i fresca.

Anet a la cuina

Anet

L'anet és una de les espècies més populars per a experts culinaris a tot el món. Herbes usades i llavors d’anet, així com oli essencial.

L'anet s'utilitza per escabetxar i escabetxar cogombres, tomàquets, carbassons ..., bolets, peixos. Els adobats d’anet, els adobs, les salses són deliciosos i et fan sentir millor.
Els verds d’anet s’afegeixen generalment als plats calents a la fase final: en sopes, plats principals, plats secundaris.

A Escandinàvia, l’anet s’utilitza àmpliament en la preparació de plats de peix i marisc. L’anet fresc dóna un gran sabor a les amanides de verdures fresques, igual que qualsevol amanida.

L'anet és bo en combinació amb productes lactis, ideal per farcir pastissos. Quan afegiu anet als plats, tingueu en compte que redueix el contingut de sal.

L’anet s’inclou en forma seca en moltes mescles d’espècies: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Les llavors d’anet s’utilitzen per aromatitzar la confiteria, elaborant vinagre i oli aromàtics. S’utilitza en adobs, sopes.

Ús mèdic

Anet

L'anet té moltes propietats beneficioses a causa de les substàncies que conté:
Carotè, hidrats de carboni, vitamines (C, B, PP, àcid fòlic, ascòrbic), flavonoides, minerals (ferro, potassi, calci, sals de fòsfor), oli essencial (carvona, fellandrene, limonè).

L’escabetx de cogombre, que ajuda als símptomes d’abstinència, és tan bo gràcies als olis essencials de l’anet.
Els preparats fets amb anet es prenen per a la hipertensió: una gran quantitat d’anet pot reduir considerablement la pressió, fins a debilitar la visió i desmaiar-se. Per tant, les persones amb pressió arterial baixa han de tenir precaució quan consumeixen grans quantitats d’anet.

  • L'anet s'utilitza per al dipòsit de sal, l'obesitat i la diabetis.
  • La decocció d’anet ajuda amb la inflamació ocular i la conjuntivitis.
  • L’anet es considera sedant, elimina l’insomni i s’utilitza per a les neurosis.

Els preparats fets a base d’anet s’utilitzen per a l’angina de pit i la insuficiència coronària. També es creu que l'anet millora la funció renal i hepàtica, regula la bilis, ajuda a tossir i elimina els singlots.

Deixa un comentari