L’espinac és un bon vegetal. És possible preparar un pastís de berenar o un rotolo italià, per fer una amanida, salsa o afegir-lo a la sopa. Els espinacs aporten un sabor dolç, frescor i un color verd ric.
No obstant això, segons els científics, no totes les receptes amb espinacs són capaces de compartir generosament les seves propietats útils. El fet és que bullir o fregir aquest vegetal de fulla destrueix els seus antioxidants.
Durant les proves, investigadors de la Universitat Linkoping de Suècia van avaluar els diversos mètodes de cocció d’espinacs comprats al supermercat per veure la variació del valor nutricional. Per al científic, era important controlar el nivell de luteïna, que ajuda a reduir el risc d’atacs cardíacs i a prevenir lesions oculars.
"No aconsellem escalfar els espinacs", diu l'autor de l'estudi Ann Chang. – Molt més útil seria fer un còctel amb l'addició de làctics grassos com nata, llet o iogurt”.
Mesurant el nivell de luteïna en cada mètode de cocció, els experts van arribar a la conclusió que les fulles d'espinacs són les millors per tallar i menjar crues juntament amb productes lactis.
Així, la forma més útil de cuinar els espinacs és barrejar-la crua amb iogurt o llet.
La connexió dels espinacs amb els lactis grassos és bona perquè en tallar els espinacs de les fulles produeix una gran quantitat de luteïna i el greix augmenta la solubilitat de la luteïna en líquid.
Més informació espinacs beneficis per a la salut i perjudicis llegit al nostre gran article.