He de descongelar la llengua abans de cuinar

Per descomptat que sí. Raons 3:

1. Seguretat: la llengua, si no es descongela, no es cou uniformement i, quan la polpa ja estigui cuita a la superfície, quedarà crua a l’interior. I menjar aliments crus és perjudicial. Això s'aplica tant a la llengua de porc com a la vedella.

2. Motiu estètic: fins i tot si cuineu la llengua més del que calgui, la superfície de la llengua es desglossarà, la mateixa llengua es transformarà en quelcom sense forma i no serà possible dipositar-la quan serveixi.

3. Gust: la consistència de la llengua serà desigual, cosa desagradable en si mateixa: suau al llarg de les vores de la llesca i dura al mig. No apetitós. Sí, i la sal de manera uniforme no funcionarà.

Per si de cas: per descongelar ràpidament la llengua, poseu-la en aigua tèbia durant una hora o manteniu-la al microones durant 10-15 minuts (just durant aquest temps l’aigua bull).

/ /