contingut
Exòtic en copa: els vins més populars de Sud-àfrica
L’Àfrica sensacional és el bressol de fruites exòtiques, moltes de les quals s’han traslladat amb seguretat a les nostres latituds i estan fermament establertes al menú diari. Però els vins increïbles i, en molts aspectes, únics de Sud-àfrica segueixen sent una raresa per a molts.
Harmonia de dues ànimes
La targeta de presentació d’una col·lecció de vins sud-africans força sòlida és “Pinotage”. S'elabora a partir d'un raïm híbrid especial obtingut de les varietats "Pinot Noir ”i“ Cinso ”. Per cert, sovint es barreja amb els famosos "merlot" i "sauvignon", aconseguint combinacions molt reeixides. Dels seus pares destacats, Pinotage només va prendre el millor: un ric aroma amb notes de baies silvestres, vainilla i cafè, a més d’un ric gust amb accents de prunes prunes i cireres. Aquest vi negre sec complementa perfectament el peix a la planxa, els plats picants i els formatges durs.
Màgia dels tròpics
Històricament, els vins blancs tenen una qualitat superior als negres de Sud-àfrica. "Sauvignon Blanc" prové de la regió de Stellenbosch, la millor prova d'això. La beguda de color palla amb reflexos daurats atrau amb un ram original amb tocs de fruites tropicals, figues i pebre picant. Té gust de meló de mel i pinya sucosa. Aquesta variació és l’aperitiu perfecte en un calorós dia d’estiu. Tot i això, amb el mateix èxit, el vi es pot acompanyar amb marisc, aus de corral o pasta.
Girafa exquisida
El vi "Giraffe" mereix una menció especial. Sud-àfrica és famosa per una varietat especial d’aquests elegants animals que, de fet, està dedicada al vi. Es produeix a la província del Cap Occidental a partir de varietats seleccionades de "Sauvignon Blanc". El ram multifacètic combina orgànicament notes de poma, maduixa, pera i meló amb una barreja de matisos herbaris. Aquesta brillant simfonia es converteix en un delicat regust, que desprèn matisos de cítrics i grosella blanca. El vi girafa es combina millor amb peix de mar i fruita.
Encants de fruites
Un altre vi blanc sec molt popular de Sud-àfrica és el "Chenin Blanc" de la regió de Svartland o, com es diu pels viticultors locals, "Steen". L’aroma complex i atractiu conquereix amb una combinació de tons tropicals, matisos de poma picant i roure noble. En un postgust llarg i cremós, es dissolen matisos vellutats de sucosa pera, préssecs madurs i una fragant pell de taronja. Aquest vi versàtil és adequat per a amanides de verdures i aperitius de marisc, peixos i plats de carn blanca.
Perla de l’interior
La vall del riu Bride és una regió vitícola interior de Sud-àfrica, caracteritzada per un clima sec i calorós. L’alè de l’oceà no penetra aquí i les vinyes són regades per les aigües dels rius. Així es conreen, especialment, el raïm “chardonnay” per al vi blanc sec. El seu aroma està dominat per intrigants motius de cítrics i iris. I l’intens sabor sedós està ple de notes de poma sucosa, ametlles torrades i matisos de roure. Amanides amb marisc, pasta amb gambes i formatges madurs us ajudaran a apreciar aquest ram.
Felicitat amorosa
Els amants de les begudes de postres riques haurien de provar un vi blanc dolç a base de “moscatell d’Alexandria” de la vall del riu Oliphants. Fascina pel seu brillant color llimona i el seu aroma a mel amb tocs de fruita seca. Un sabor suau i harmoniós només realçarà les sensacions agradables. L’exquisida dolçor d’albercoc, pinya i panses es dissol suaument en un postgust llarg i acaronador. Aquesta nou moscada és bona per si mateixa. Però, si es desitja, es pot complementar amb púding, fruita fresca o seca.
Felicitat picant
Avui en dia, els vins negres sud-africans s’acosten ràpidament a la qualitat del blanc. Ho confirma el vi “Cabernet Sauvignon”. Es produeixen variacions molt dignes a la regió de Durbanville. La beguda de color granat amb un to violeta es distingeix per un seductor ram de fruites amb matisos de caramel, canyella i cafè moka. Els motius de fruites sucoses, que ressonen amb notes especiades, es converteixen suaument en un llarg postgust. Aquest vi és una bona opció per a vedella estofada, caça a la brasa i formatges madurs.
Metamorfosi de tartes
Un altre noble representant dels vins negres: “Pinot Noir”. Per a la seva degustació, el millor és anar a Constança, la regió vinícola més antiga de Sud-àfrica. Una impressió inesborrable la fa el ric aroma, que està dominat per accents de cireres silvestres i prunes sucoses madures. Amb un sabor perfectament equilibrat, es pot sentir el joc de matisos de baies, que acaba amb un sorprenent regust cremós. Els aperitius amb paté de carn i plats d’aviram us permetran copsar els seus subtils matisos.
Carnaval de baies
Entre els vins negres secs de Sud-àfrica, el Shiraz és particularment popular, especialment les varietats produïdes a les regions costaneres. El color robí fosc del vi fascina amb un meravellós ram format per aromes de fruites del jardí i baies silvestres emmarcades per clau d’olor, nou moscada i ametlles torrades. Delicats motius de gerds, mores i cireres, barrejats amb notes de roure i regalèssia, donen un regust emocionant. El parell gastronòmic ideal per a una beguda d’aquest tipus és un estofat de carn, un stroganoff de vedella o unes postres de baies.
Per a molts, Àfrica continua sent un racó del món llunyà i inexplorat, que conté molts misteris sorprenents. Desentranyar-ne un ajudarà als vins blancs i negres de Sud-àfrica, que han absorbit el poderós esperit i la bellesa primigènia del continent calent.
Veure també:
Land of Mystery and Wonder: els millors vins de Nova Zelanda
Overseas Tales: 10 millors vins d’Austràlia
Tresor inexplorat: 10 vins portuguesos populars
Història en copa: 10 millors vins d’Abkhàzia
Somnis de fruites i baies: els 10 millors vins d’Armènia
Ànima en un got: els 10 millors vins de Geòrgia
Xampany: unes vacances escumoses en un got
Passió en un got: país del vi - Argentina
Viatge a través de l’oceà: descobrir vins xilens
Guia del vi a Espanya
Explorant la carta de vins d'Itàlia
França, el tresor del vi del món