contingut
Amb el pas del temps, cada vegada tenim menys oportunitats de controlar la nostra salut i aixĆ² no la millora en absolut. No tenim temps per fer esports i rĆØgim, i encara menys per a la malaltia. Ćs en aquests casos que la nutriciĆ³ funcional arriba al rescat.
El concepte d'"aliment funcional" implica en la seva composiciĆ³ la presĆØncia d'elements valuosos i rars que tenen un efecte positiu sobre la immunitat del cos, la prevenciĆ³ de malalties i l'enfortiment del fons fĆsic i emocional general. L'ĆØmfasi principal en aquest sistema es posa no tant en la composiciĆ³ i el valor nutricional dels productes, sinĆ³ en el seu valor biolĆ²gic per al nostre organisme.
El problema real Ć©s que els aliments actuals de la nostra dieta no sĆ³n rics en nutrients Ćŗtils: la massa de substituts, colorants i altres additius econĆ²mics i tecnolĆ²gics constitueixen una part important dels productes. Els volums del seu consum creixen constantment.
El tema de la "fam oculta" de components importants i biolĆ²gicament actius s'ha convertit en un tema d'actualitat. La quantitat de proteĆÆnes, hidrats de carboni i greixos es pot llegir als envasos, perĆ² ni tan sols s'esmenta el seu origen i qualitat. Els nord-americans van arribar al seu nom de "menjar ferralla" per a aquests aliments buits amb calories (menjar buit). Com a resultat, consumim la quantitat necessĆ ria de calories, perĆ² no obtenim ni una petita fracciĆ³ de microelements i bacteris beneficiosos necessaris per al ple funcionament del cos.
histĆ²ria
De fet, fins i tot en l'antiguitat, HipĆ²crates deia que el menjar havia de ser medicina, i la medicina hauria de ser aliment. Aquest principi el segueixen els seguidors de la nutriciĆ³ funcional. La histĆ²ria guarda en ella mateixa la saviesa del nostre poble en aquesta matĆØria: els productes de farina blanca pura nomĆ©s es podien menjar els dies de les grans festes. Els altres dies, el pa es cuinava nomĆ©s amb farina gruixuda, no purificada d'altres elements biolĆ²gicament actius del gra de blat. Menjar productes purs de farina els dies de dejuni es considerava generalment un pecat.
Els metges d'aquella ĆØpoca en sabien res menys que els nostres -. La medicina moderna i la dietĆØtica s'apropen cada cop mĆ©s als coneixements oblidats i perduts. Podem dir que l'atenciĆ³ a aquests problemes en els cercles cientĆfics va comenƧar a RĆŗssia l'any 1908. Va ser llavors quan el cientĆfic rus II Mechnikov va ser el primer a investigar i confirmar l'existĆØncia i la utilitat per a la salut humana dels microorganismes especials continguts en els productes lactis.
MĆ©s tard, al JapĆ³, als anys 50, es va crear el primer producte alimentari amb llet fermentada que contenia lactobacils. Tornant al tema, val a dir que el concepte mateix de "nutriciĆ³ funcional" pertany als japonesos. MĆ©s tard, als anys 70 a lāURSS, es van desenvolupar preparats que contenien bifidobacteris de llet Ćŗtils, la funciĆ³ principal dels quals era combatre les infeccions intestinals agudes en nens. NomĆ©s als anys noranta al nostre paĆs, aixĆ com a la resta del mĆ³n, la nutriciĆ³ funcional va arribar a lāatenciĆ³ del sistema sanitari estatal: va aparĆØixer literatura especial, es van crear organitzacions que estudien i certifiquen la nutriciĆ³ funcional.
El motiu era la idea dāintervenir no nomĆ©s amb medicaments, sinĆ³ tambĆ© de saturaciĆ³ del cos amb nutriciĆ³, que tindria una funciĆ³ terapĆØutica. S'han identificat els grups de productes segĆ¼ents:
- llet en pols per a dones embarassades i en perĆode de lactĆ ncia,
- etiquetatge separat de la llet per a lactants,
- etiquetatge per a persones grans que tenen dificultats per mastegar aliments,
- productes per a persones amb problemes de salut (alĀ·lĆØrgics, diabĆØtics, malalties),
- etiquetatge dels productes de promociĆ³ de la salut.
Ara hi ha mĆ©s de 160 aliments funcionals diferents al JapĆ³. Es tracta de sopes, productes lactis i de llet agra, aliments per a nadons, diversos productes de forn, begudes, cĆ²ctels en pols i nutriciĆ³ esportiva. La composiciĆ³ d'aquests productes contĆ© substĆ ncies de llast, aminoĆ cids, proteĆÆnes, Ć cids poliinsaturats, antioxidants, pĆØptids i molts altres elements essencials, la presĆØncia dels quals en el passat recent no va ser benvinguda.
Per entendre aquesta qualitat dels productes, es va introduir a Europa l'Ćndex RDA, que determina la quantitat mĆnima d'aquestes substĆ ncies, el contingut d'una quantitat menor en els aliments consumits amenaƧa malalties greus.
Beneficis de la nutriciĆ³ funcional
Molts productes de nutriciĆ³ funcional normalitzen la pressiĆ³ arterial, afavoreixen l'eliminaciĆ³ de toxines del cos, permeten que aquests processos tinguin lloc de manera mĆ©s eficient i rejoveneix el nostre cos. Cal tenir en compte que mĆ©s de la meitat dels productes alimentaris del JapĆ³ sĆ³n aliments funcionals.
No oblideu que, a diferĆØncia de la nostra dieta de farina de patata, la seva cuina Ć©s rica en una gran varietat de verdures i fruites. El fet que lāesperanƧa de vida al JapĆ³ tingui prioritat al mĆ³n i superi els 84 anys es pot considerar convincent, mentre que a RĆŗssia lāesperanƧa de vida ha superat els 70 anys de mitjana. I aixĆ², tenint en compte els desastres ambientals que es produeixen al JapĆ³.
Un argument de gran pes serĆ el fet que en els darrers anys lāesperanƧa de vida mitjana dels japonesos ha augmentat en mĆ©s de 20 anys. La nutriciĆ³ funcional, comuna i utilitzada per ells, ajuda a resoldre problemes amb lāexcĆ©s de pes, augmenta la immunitat, millora el funcionament del sistema digestiu i fins i tot contribueix a la lluita contra els tumors malignes. Sens dubte, els japonesos estudien profundament sobre problemes de salut i utilitzen aquesta informaciĆ³ correctament.
Inconvenients de la nutriciĆ³ funcional
En primer lloc, Ć©s important tenir en compte que els productes alimentaris funcionals estan saturats amb un alt contingut de components biolĆ²gicament actius, Ć©s a dir, durant la seva producciĆ³, les propietats dels productes canvien, amb l'objectiu del seu impacte previsible en diverses funcions corporals.
Aquests aliments saturen, fibra dietĆØtica, vitamines amb bacteris beneficiosos, augmenten el contingut relatiu de proteĆÆnes, greixos insaturats, hidrats de carboni complexos, etc. No obstant aixĆ², qualsevol cĆ²ctel dels elements necessaris no Ć©s adequat per al cos, tots han d'estar en compostos orgĆ nics naturals. En l'actualitat, els productes alimentaris estan cada cop mĆ©s plens de frases sobre el contingut d'aquests elements, sobre les Ćŗltimes tecnologies que permeten no perdre elements importants en la composiciĆ³ dels aliments.
A lāaltra banda del problema hi ha la qĆ¼estiĆ³ de la sobresaturaciĆ³ amb els elements necessaris de la nostra nutriciĆ³. Aquest problema Ć©s especialment agut en el tema de l'alimentaciĆ³ infantil, la nutriciĆ³ de persones amb immunodeficiĆØncia o de dones embarassades. Els substituts artificials de substĆ ncies o mescles biolĆ²gicament actives no aporten els resultats requerits. Els additius quĆmics enriqueixen els fabricants, perĆ² els consumidors poden aportar nous problemes de salut encara mĆ©s aguts, ja que nomĆ©s amb el consum de vitamines i microelements naturals Ć©s prĆ cticament impossible una sobredosi. Al cap i a la fi, el cos pren per si mateix tot el que considera necessari.
Per crear productes enriquits d'alta qualitat, equips d'alta tecnologia i, per tant, cars, es necessiten matĆØries primeres respectuoses amb el medi ambient i genĆØticament no modificades. No molts fabricants d'aliments es poden permetre aquesta qualitat de producciĆ³. Per aixĆ², no Ć©s estrany que els productes estiguin enriquits amb elements de baixa qualitat, o la seva incorrecta inclusiĆ³ en la composiciĆ³ dels aliments.
L'esperanƧa segueix sent per als productes importats. Els partidaris del sistema descrit anteriorment argumenten que els aliments funcionals haurien de constituir almenys el 30% dels aliments consumits al dia. AixĆ² implica costos i riscos considerables associats a l'adquisiciĆ³ d'aliments funcionals de baixa qualitat.
Estudiant lāenvĆ s, val la pena prestar molta atenciĆ³ a la composiciĆ³, la vida Ćŗtil, les condicions dāemmagatzematge, la presĆØncia de certificats estatals de conformitat del producte. Ćs important complir les instruccions dāĆŗs del producte.