contingut
Les paelles de vidre o de metall són millors per coure?
Tant si sou un forner experimentat com si només voleu afegir o actualitzar la vostra col·lecció d’estris per coure, voldríeu saber quin material és més adequat per a les vostres necessitats de forn. Quan arriba la temporada de cocció, sovint arribeu a les paelles que tingueu sense tenir en compte de què està fet i els resultats que obtindrà. Els forners, especialment els principiants, tendeixen a oblidar com reaccionen les seves paelles (vidre o metall) als ingredients. Per tant, és fonamental invertir en materials d’alta qualitat per obtenir els millors conjunts de forn per a principiants. Si encara no esteu segur de si obteniu una paella de vidre o de metall, seguiu llegint per saber-ne més.
Paelles de vidre contra metall
Quan feu alguna cosa al forn o introduïu la recepta de forn al forn, és important que la transferència de calor sigui uniforme i uniforme des del forn a la paella, de manera que la massa o la massa es cuini de forma continuada. A mesura que els ingredients s’escalfen a la paella, és aquí on passa la màgia. La massa comença a augmentar a mesura que els ingredients s’activen i, finalment, es posen en forma acabada, deixant a la cuina un aroma de celestial aroma.
L'eina ideal per coure és una paella de colors clars que normalment es fa amb metall amb un conductor de calor eficient. Però, per a la majoria de professionals, les paelles fetes amb alumini solen ser les que aconsegueixen. I les paelles de vidre conserven la calor més temps.
Paelles de vidre
Tot i que les cassoles de vidre són notablement comunes, tenen els seus respectius avantatges. Els forns de vidre poden distribuir la calor de manera més uniforme. Però, recordeu, les paelles de vidre són aïllants. Alenten el flux de calor de l’aire del forn cap a la massa fins que la paella de vidre s’escalfa. Però, un cop s’hagi escalfat, el mateix vidre retindrà la calor, fins i tot molt més temps que les paelles metàl·liques. Aquestes propietats de les paelles de vidre fan que la cocció amb vidre sigui una mica més llarga que el metall. A més, és més fàcil coure en excés algunes receptes com els brownies, ja que el centre triga més a cuinar-se. Quan es cuina el centre de la massa, la vora exterior dels brownies es torna rígida i alta.
Una cosa bona de les paelles de vidre és que es poden veure a través d’elles, per això són perfectes per a les crostes de pastissos. A més, no són reactius, cosa que significa que serà menys probable que es corroeixin a partir d’ingredients àcids. Les paelles de vidre també fan una gran feina assegurant-se que el fons de l’escorça quedi daurat i cruixent.
Un consell que cal recordar amb estris per coure de vidre, no escalfeu-los mai a la cuina ni a la graella. Això pot trencar o trencar la vostra cristalleria. A més, no moveu ni introduïu la vostra cristalleria glaçada en un forn calent, ja que es pot trencar amb canvis extrems de temperatura.
El vidre és perfecte per a plats com cassoles, carns rostides o lasanyes. També podeu cuinar pa ràpid i pastissos en plats de vidre.
Paelles de metall
D’altra banda, les paelles metàl·liques poden suportar altes temperatures que les paelles de vidre, per la qual cosa són ideals per a aliments que triguen menys a coure a una temperatura més alta. Els productes al forn com galetes, pastissos, magdalenes, galetes i fins i tot pa són receptes perfectes per a cassoles de metall. Les paelles metàl·liques també són l’eina de cocció preferida quan es volen daurar o rostir els aliments ràpidament, ja que tendeixen a escalfar-se i refredar-se més ràpidament. També heu de plantejar-vos si voleu obtenir paelles metàl·liques fosques o de color clar, ja que les més fosques tendeixen a marró més ràpidament en comparació amb les paelles de metall clares.
Les paelles metàl·liques amb acabats apagats i matis ajudaran a coure la recepta més ràpidament, mentre que les paelles brillants i lleugeres es couen més lentament. Si inverteix en paelles brillants de colors clars, us pot trigar una mica més a coure la mateixa recepta que utilitzar una paella fosca brillant.
Les paelles metàl·liques són perfectes per a productes de forn com brownies, pa o barres per a escorces i vores de color daurat. També són ideals per a plats com el pa de carn, on es vol tenir un bon daurat a l’exterior.
Conclusió
Si vostè està buscant un Motlle per muntar el pa, els brownies o la cassola preferits, triar entre una paella de vidre o de metall dependrà en gran mesura del tipus de receptes que vulgueu coure. Segons la freqüència i el que cuineu o cuineu, la resposta pot ser que siguin tots dos. Ara que ja teniu una idea de les seves diferències, podeu escollir el vostre gust i preferència segons vosaltres, però, per descomptat, trieu amb prudència.