contingut
Descripció
Beguda. Grappa - La vinya de raïm és una beguda alcohòlica produïda per destil·lació de la vinya.
La beguda pertany a una classe d’aiguardent i té una força d’uns 40-50. Pel decret internacional de 1997, Grappa només pot prendre les begudes produïdes al territori italià i les matèries primeres italianes. A més, aquest decret controla estrictament la qualitat de les begudes i els estàndards de fabricació.
En la producció de vi, encara hi ha un gran nombre de polpa fermentada de pells de raïm, llavors i branquetes. Tota la massa es destila per destil·lació per eliminar aquests residus, i el resultat és una potent beguda Grappa.
Es desconeix l'hora, el lloc i la història exactes de l'origen de la beguda. Des de la fabricació del prototip de la beguda moderna ja fa més de 1500 anys. Però els italians prefereixen anomenar el lloc de naixement de la beguda a una petita ciutat de Bassano del Grappa a la muntanya homònima Grappa. Inicialment, aquesta beguda era molt dura i dura. La gent el va beure d’un sol glop sense assaborir bols d’argila. Amb el pas del temps, el gust de Grappa s’ha transformat i s’ha convertit en una beguda d’elit. La beguda més popular ha guanyat en els anys 60-70 del segle XX en relació amb la creixent popularitat mundial de la cuina italiana.
La qualitat de Grappa depèn completament de la matèria primera. Els millors fabricants de begudes obtenen del residu de destil·lació del raïm utilitzat per elaborar vi o vinya de raïm blanc just després de prémer el suc. La matèria primera es fermenta i passa a destil·lació.
Tipus de Grappa
La destil·lació pot tenir lloc de dues maneres: en una columna d'alambic de coure o en destil·lació contínua. La producció és una beguda preparada, embotellada immediatament o deixada envellida en bótes de roure i cirera. Amb el pas del temps, les bótes de fusta donen a la Grappa un to ambre i un sabor distintiu de tanins.
Hi ha diversos tipus de Grappa:
- Blanka - fresc. Color transparent embotellat immediatament per a la seva posterior venda. Té un gust intens, un preu baix i una gran popularitat a Itàlia.
- refinat en fusta. Envellit en bótes durant sis mesos, té un sabor més suau que el de la blanc i un lleuger to daurat.
- vell. Criança en bótes durant un any.
- excés de grappa. Té una força d’uns 50 vol., Un ric color daurat. L’envelleixen durant sis anys en bótes de roure.
- monovitigno. Fet del 85% de certes varietats de raïm (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay, etc.).
- polivitigno. Inclou més de dos raïms.
- romàtic. Creat per la destil·lació de les varietats de raïm perfumades de PROSECCO o Muscato.
- аromatizzata. Beguda d’aiguardent de raïm infosa de fruites, baies i espècies com anís, canyella, ginebró, ametlles, etc.
- raïm. Força distintiva i aroma pur al vi. Elaborat amb raïm sencer.
- grappa tova - no més de 30 vol.
Blanka es refreda millor a 8 ° C. La resta es consumeixen a temperatura ambient. La gent sovint afegeix Grappa al cafè o beu pur amb llimona.
Les marques més conegudes de Grappa són: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Beneficis de Grappa
A causa de l’alta resistència de la Grappa, és popular com a desinfectant per a ferides, contusions i abrasions.
Aquesta mateixa propietat permet fer amb Grappa una gran varietat de tintures medicinals.
Per tant, amb una gran excitació del sistema nerviós i insomni, utilitzeu la tintura de llúpol a la Grappa. Per a això, haureu de triturar els cons de llúpol (2 cullerades) i abocar la Grappa (200 ml). La barreja s’ha d’infondre durant 10 dies. El líquid resultant s’ha de beure dues vegades al dia durant 10-15 gotes.
Reduir els mals de cap i les migranyes poden ajudar al licor de taronja. Taronges picades (500 g), ratllades sobre un rave picant de rave fi (100 g), sucre (1 kg) i aboqueu-hi un litre de Grappa amb aigua (50/50). Bulliu aquesta barreja per dissoldre el sucre en un bany maria amb la tapa tancada durant una hora. La infusió refredada i colada pren el volum de 1/3 de tassa 1 cop al dia dues hores després de menjar.
La grappa és molt popular als plats tradicionals italians. És bo per al Flambeau de carn, gambes, com a part dels adobs per a carn i peix, i la base per a còctels i postres.
Fer mal Grappa i contraindicacions
Les persones amb malalties cròniques del tracte gastrointestinal, del sistema cardiovascular i nerviós no han de beure grapa.
Tampoc no oblideu les advertències del metge sobre els perills del consum de begudes alcohòliques fortes com ara Grappa per a dones embarassades, mares lactants i nens menors d’edat.
