guaiaba

Descripció

La guaiaba és un gènere de plantes de la família Myrtle, petits arbres de fulla perenne i arbusts propis dels tròpics.

Les fruites de guaiaba (de 4 a 12 cm) tenen una forma similar a la d'una poma, coberta amb una pell fina, i la carn madura és de color vermell, un aroma agradable i pronunciat i un sabor dolç o àcid, que recorda la pinya i les maduixes.

Aquesta fruita tropical conté moltes vitamines: A, B i sobretot C, fins a 10 vegades més que els cítrics (240 mg per cada 100 grams), per la qual cosa es recomana utilitzar-les per a les futures mares i nens per reforçar la immunitat, restaurar ràpidament força i augmentar el to general del cos. Simplement és una fruita ideal per a dones embarassades, ja que conté una composició equilibrada de vitamines i minerals, especialment àcid fòlic.

La fruita de la guaiaba és originària de Mèxic, on la fruita es conrea durant molt de temps en enormes plantacions i s’utilitzava per elaborar postres i begudes alcohòliques. Durant la colonització d'Amèrica del Sud, la regió en creixement es va expandir i ara Tailàndia s'ha convertit en un dels principals proveïdors mundials de fruita. Aquí els fruits s’anomenen farang, “estrangers”, i els turistes els coneixen com a guayava.

Les fruites de guaiaba semblen boles petites amb un diàmetre de 10-15 centímetres. La pell és fina i es pot pelar fàcilment, depenent de la varietat que tingui un color de verd clar a carmesí fosc. Dins de la sucosa polpa hi ha molts ossos petits, de 100 a 500 trossos.

El sabor de la guayaba és molt inusual. Les fruites madures i lleugerament toves tenen un color similar a la síndria i tenen un gust de gerds amb tocs d’agulles. La guaiaba de maduixa és especialment popular: la varietat té una polpa sucosa, que recorda una combinació de maduixes i pinya.

Les fruites de guaiaba s’utilitzen àmpliament en aliments (gelatines, melmelades, sucs) i en la fabricació de begudes alcohòliques.

Llocs de cultiu

Brasil, Colòmbia, Mèxic, EUA, Carib, Índia, Pakistan, Egipte i Sud-àfrica.

Composició i contingut calòric de la guaiaba

Els beneficis de la guaiaba es troben en l’alt contingut de vitamines, micro i macroelements. El fruit té un 81% d’aigua, excel·lent apassionador de la set i pràcticament sense sucre.

Presentem llistes de nutrients en guayaba per cada 100 grams de polpa fresca.

Vitamines

• Vitamina A (betacarotè) - 0.3 mg
• Vitamina B1 (tiamina) - 0.07 mg
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0.07 mg
• Niacina (vitamina B3 o vitamina PP): 1.2 mg
• Vitamina B5 (àcid pantotènic) - 0.2 mg
• Vitamina B6 (piridoxina) - 0.06 mg
• Àcid fòlic (vitamina B9) - 50 mcg
• Vitamina C (àcid ascòrbic): fins a 240 mg
• Vitamina E (tocoferol) - 1.1 mg
• Oligoelements

• Ferro: 1.2 mg
• Manganès - 145 mcg
• Coure - 0.25 mg
• Seleni - 0.7 mcg
• Zinc - 0.25 mg
• els macronutrients

• Potassi - 420 mg
• Calci: 20 mg
• Magnesi: 12 mg
• Sodi: 5 mg
• Fòsfor: 42 mg

El contingut calòric de la guaiaba és de 68 calories per cada 100 g

Per què la guayaba és bona per a tu?

Les fruites de guaiaba són una font natural de vitamines i microelements en una composició equilibrada. L’índex glucèmic baix és adequat per a persones amb diabetis i persones que estan a dieta. A Mèxic, la guaiaba es considera el fruit de la longevitat: si mengeu 3-4 peces diàries, podeu desfer-vos de moltes malalties.

Benefici general de la guayaba

La guaiaba té 10 vegades més vitamina C que els cítrics. El consum regular de fruita fresca i en amanides enforteix el sistema immunitari i limfàtic, millora el to general del cos.

El fruit té un efecte astringent, bactericida i antiespasmòdic; cal menjar guayaba amb llavors, que contenen substàncies que restauren la microflora intestinal.
La fruita es recomana per a la dieta de persones que pateixen trastorns del sistema nerviós central. En particular, la guayaba s’inclou a la dieta per al tractament de l’epilèpsia.

Per als homes

La planta té un efecte analgèsic. Per a estiraments articulars, contusions després del gimnàs i altres lesions, les fulles de guayaba es lliguen al punt adolorit i es deixen diverses hores fins que disminueix el dolor.
La sucosa polpa de la fruita estimula el cervell i conté àcids que activen la transmissió de senyals al cervell. Abans d’un examen important o a la feina, mengeu mitja fruita per augmentar el focus.

Per a dones

La guaiaba conté una combinació equilibrada de calci, fòsfor i ferro: oligoelements essencials en la dieta d’una dona embarassada. Es recomana menjar 1-2 fruites diàries.

El fruit té un efecte positiu en la producció de l’hormona femenina estrogen. Durant la menopausa, cal menjar 1 fruita diària al dia per normalitzar el sistema endocrí.
La guaiaba conté coure, que estimula la producció de glòbuls vermells. Durant la menstruació, una dona perd fins a 300 ml de sang, en aquests dies és necessari menjar 1 fruita al dia per reposar l’hematopoiesi.
Per a nens

A la temporada de fred, els nens sovint es posen malalts a causa de la baixa immunitat. 1/2 de la fruita conté la necessitat diària de vitamina C per a un nen, és una saborosa prevenció dels refredats i un excel·lent substitut dels complexos farmacèutics de vitamines.

Les fruites dolces contenen magnesi i potassi, ajuden a fer front a l’estrès i al sobreesforç, que sol passar als nens petits que no saben com fer front a les seves emocions.

Danys i contraindicacions de la guaiaba

La guaiaba no conté sucre, té un índex glucèmic baix i es recomana a les persones amb diabetis amb moderació. Però fins i tot la fruita més útil té contraindicacions per al seu ús:

• Quan proveu la guayaba per primera vegada, limiteu-vos a 1-2 fruites. És possible una reacció al·lèrgica a un producte nou, sovint amb menjar en excés, el malestar estomacal es converteix en un efecte secundari
• Els fruits immadurs són perjudicials per a les malalties dels ronyons i les glàndules suprarenals
• Està totalment prohibit intentar mossegar els ossos de la guaiaba per no trencar-se les dents
• No s’ha de menjar fruita per a persones amb una elevada acidesa estomacal, ja que les fruites agredolces poden provocar acidesa.

Com triar Guayaba

No és fàcil triar una guayaba deliciosa, madura, però no massa madura. Tens l’oportunitat d’anar a comprar amb algú que en sap moltes coses sobre fruites exòtiques? No oblideu observar l’aspecte de les fruites que va triar, recordeu-ne el sabor i l’aroma. Si no hi ha cap expert a prop, haureu de recordar tot el que heu llegit sobre aquest tema i intentar aplicar els coneixements teòrics a la pràctica.

Quins són els signes d'una guaiaba madura?

Pela el color

La fruita de guayaba completament madura no sol tenir un color uniforme. Sovint (però no sempre) la seva ombra depèn del color de la polpa. En els fruits amb carn groga o taronja, és de color groc i, si la carn és vermella o bordeus, hi ha la mateixa tonalitat a la pell. Només les fruites amb polpa blanca o verda, fins i tot madures, no canvien el color de la pela, per tant, per determinar el grau de maduresa d’aquest, haurà de centrar-se en altres signes.

A més, a l’hora d’escollir una guaiaba, avalueu l’aspecte de la fruita. Els danys externs, les esquerdes, les taques fosques, les petites abolladures són inacceptables: el sabor serà mediocre, sense oblidar el fet que els fruits danyats es deterioren i es podreixen molt ràpidament.

Color polpa

En els fruits de guaiaba no madurs, la polpa té un color verdós, ja que madura, adquireix tons blancs o, menys sovint, grocs, rosats calents, vermells i fins i tot bordeus. En els fruits amb polpa verda, el color pràcticament no canvia.

Olor

Un altre tret característic d’una guaiaba madura és el seu aroma: dolç, molt intens, discernible en un radi de diversos metres. Si la fruita que heu triat gairebé no fa olor, això vol dir que encara no ha madurat. Però aneu amb compte: si l’agre es nota clarament en l’olor de guayaba, la fruita està massa madura i no es pot menjar.

Sabor

La guaiaba completament madura té un sabor molt dolç. Determinar quines de les fruites conegudes sembla és força difícil. Molts ho descriuen com el sabor de la pinya amb un toc de llimona o baies: maduixes, gerds, però la dolçor és el principal signe d’una fruita madura. La guaiaba no madura és una mica àcida. Per aquesta característica acidesa, és apreciat per alguns gourmets.

Danys i contraindicacions de la guaiaba

La guaiaba no conté sucre, té un índex glucèmic baix i es recomana a les persones amb diabetis amb moderació. Però fins i tot la fruita més útil té contraindicacions per al seu ús:

• Quan proveu la guayaba per primera vegada, limiteu-vos a 1-2 fruites. És possible una reacció al·lèrgica a un producte nou, sovint amb menjar en excés, el malestar estomacal es converteix en un efecte secundari
• Els fruits immadurs són perjudicials per a les malalties dels ronyons i les glàndules suprarenals
• Està totalment prohibit intentar mossegar els ossos de la guaiaba per no trencar-se les dents
• No s’ha de menjar fruita per a persones amb una elevada acidesa estomacal, ja que les fruites agredolces poden provocar acidesa.

Com triar Guayaba

No és fàcil triar una guayaba deliciosa, madura, però no massa madura. Tens l’oportunitat d’anar a comprar amb algú que en sap moltes coses sobre fruites exòtiques? No oblideu observar l’aspecte de les fruites que va triar, recordeu-ne el sabor i l’aroma. Si no hi ha cap expert a prop, haureu de recordar tot el que heu llegit sobre aquest tema i intentar aplicar els coneixements teòrics a la pràctica.

Qualitats gustatives

En aparença, la guaiaba s’assembla a una poma grumollosa. El gust és variat. Hi ha varietats àcides, agredolces i dolces. S’agraeixen especialment les fruites dolces amb una lleugera acidesa.

El psidium emet un delicat aroma que combina l'aroma de maduixa, pinya i codony. Gràcies a l’aroma meravellós de les fruites, els espanyols, que van descobrir per primera vegada els bosquets de guayaba, van decidir que es trobaven en un paradís terrenal.

Aplicacions de cuina

La poma tropical es menja crua. Les fruites madures es consumeixen juntament amb la pell i les llavors. A Tailàndia, la guaiaba es menja immatura: refreda perfectament el cos i l’estalvia del sobreescalfament. Per interrompre el sabor amarg i amarg, escampeu les fruites amb sucre. A l’Índia, la sal i el pebre negre s’utilitzen com a condiment per al psidi.

Podeu congelar, assecar i conservar la guaiaba. S’utilitza per fer sucs, compotes, xarops, sorbet, tònics, amanides, puré de patates, “oli de fruita”, salsa de tomàquet, pasta, així com per aromatitzar begudes. A causa de l’alt contingut de pectines, les pomes tropicals s’utilitzen per fer gelatina, confitures, melmelades i melmelades. Afegiu fruites a gelats, neules, púdings, iogurts, batuts. El formatge de guaiaba és un dels millors dolços orientals. També en fan un farcit de pastissos.

La guaiaba va bé amb carns vermelles, tomàquets, pebrots, lactis, gofres, púdings, fruites agredolces, així com coriandre, all, xili i ceba vermella. Dóna un gust exquisit a les amanides de fruites i verdures. La gelatina de poma tropical és un excel·lent guarniment per a plats de peix, porc i cérvol.

Ús mèdic de la guayaba

Els espanyols van introduir a Tailàndia la guayaba (nom tailandès - farang, que significa "estranger").

En molts països, les propietats de la guaiaba s’utilitzen en medicina, la fruita té propietats antimicrobianes, bactericides, astringents i antisèptiques, conté cinc vegades més vitamina C que una taronja.

És curiós que no només s’utilitzen fruites de guayaba amb finalitats medicinals, sinó també fulles, flors i escorça. Les fulles de guaiaba s’elaboren com el te i es beuen per indigestió, disenteria, irregularitats menstruals i marejos, i s’utilitzen externament per a malalties de la pell.