Halibut

Descripció

El peix halibut és un peix depredador marí. La seva mida arriba als dos metres i el seu pes és de cent quilograms. Una característica especial d’aquest peix és la ubicació dels ulls: tots dos es troben a la part del cap dreta. El color de la pell d'un habitant del mar pot variar del verd fosc al marró-negre, segons l'hàbitat.

Avui en dia hi ha quatre tipus de fletans:

1. Blanc (comú): l’espècie més gran d’halibut, el pes de la qual pot arribar als tres-cents cinquanta quilograms i la longitud és de cinc metres; aquests gegants són habitants dels mars de Bering i Okhotsk;
2. Blau marró (negre): un peix de mida mitjana, que pesa cinquanta quilograms i mesura fins a un metre i mig de longitud, que es troba als mateixos llocs que les espècies de cara blanca;
3. Dents de fletxa nord-americanes: la mida d'aquest peix normalment no supera els vuitanta-cinc centímetres i la massa és de tres quilograms, la majoria de les vegades viu a la part nord dels Estats Units;
4. La dent de fletxa asiàtica és l’espècie més petita de fletans, que creix fins a setanta-tres centímetres de longitud i pesa fins a dos quilograms, que es troba als mars del Japó i de Bering.

La carn de l’halibut és de color blanc i té una textura no òssia i greixosa. L’espècie al forn blanc d’aquest peix és la líder en sabor. Es considera el més delicat i deliciós.

Els beneficis del fletans

L’Halibut és un peix gras, un magatzem de diverses vitamines, oligoelements i àcids grassos, que tant necessita el cos humà. Conté vitamines A, E, que són responsables del funcionament del tracte digestiu i milloren la pell i l’estat de la pell.

A més, aquest peix de mar és ric en vitamina D, cosa que és especialment important per als habitants de les regions amb una manca evident de sol.

Pel que fa a la vitamina B, que té un efecte beneficiós sobre el funcionament de tot el cos, a l'halibut està representada per gairebé totes les variacions (de B1 a B7).

Dels microelements, aquest peix conté ferro, calci, potassi, magnesi, zinc. La composició destacada té un efecte beneficiós en gairebé tots els processos del cos: des de la producció de sang fins a augmentar la immunitat de tot el cos.

A causa de la quantitat suficient d’àcids grassos Omega-3 a l’halibut, indispensables per enfortir les parets dels vasos sanguinis, el peix és la recomanació més popular dels especialistes per a persones amb problemes cerebrals i cerebrovasculars.

El greix contingut en l’halibut, que s’utilitza àmpliament tant en medicina com en cosmetologia, té un valor especial.

No és un secret per a ningú que el contingut calòric de qualsevol plat depèn en gran mesura del mètode de cocció, en relació amb el qual augmenta o disminueix.

I el flet negre no és una excepció, però la seva particularitat és que aquestes races són molt diferents si ho considerem en una proporció digital, el contingut calòric del flet negre canvia en diverses dotzenes d’unitats.

Contraindicacions de l'halibut

Tot i la seva rica composició, aquest peix té una llista de contraindicacions per al consum. Pot causar danys importants al cos en malalties de l’estómac, els intestins i el fetge. Aquest aliment està especialment contraindicat per a persones que pateixen hipertensió i malalties renals. Els metges no recomanen utilitzar aquest manjar en cas de reacció al·lèrgica als mariscs.

L’Halibut és un tipus de peix increïblement saborós i saludable amb carn sucosa d’excel·lent sabor i textura delicada.

Composició i contingut en calories

Per exemple, el fletí brut conté una mica més de 130 kcal i el fletí bullit en té aproximadament 220 kcal.

• proteïnes: poc més de 18 grams;
• greixos: 3 grams;
• hidrats de carboni: 0 grams.

Com triar i emmagatzemar el peix de fletans?

Per triar el peix de fletans adequat, heu de conèixer diverses regles molt importants. En primer lloc, cal parar atenció a l’estat dels ulls i la pell d’aquest peix marí. Han de ser brillants i també tenir una textura transparent.

Val la pena renunciar als peixos si hi ha mucositat a les aletes. A més, en comprar fletans, us recomanem que premeu-lo suaument amb el dit. Si la dent s’allunya ràpidament, el peix és fresc. Una gran quantitat de gel al peix parla de congelar-lo diverses vegades.

Avui en dia, l’halibut congelat és més freqüent a la venda, de manera que compreu-lo sencer i no el talleu, de manera que perdeu menys humitat en descongelar.
Només cal descongelar els peixos de forma natural. Per fer-ho, és millor col·locar-lo a la nevera al prestatge inferior.

El millor és guardar aquests aliments al congelador a una temperatura que no superi els menys de divuit graus. En aquestes condicions, la vida útil del fletans és de cinc mesos.

Aplicacions de cuina

És senzill trobar un ús en la cuina d’aquest peix tan deliciós. En aquesta zona, l’halibut té un alt valor per la seva carn sucosa i tendra, així com pel seu excel·lent sabor dolç.
Hi ha moltes maneres de preparar aquesta delícia. Es pot sotmetre als següents tipus de processament:

• cuinar;
• fregir;
• enfornar;
• fum;
• adobar;
• sal;
• extingir.

La crema gelada o el fletí fresc pot ser bo per fer molts aperitius diferents. Les sopes i els farcits de pastissos deliciosos també són bons d’aquest peix.

Halibut amb salsa de taronja sobre un coixí de patata

Ingredients per a 4-5 racions

• 800 grams de fletans
• 2 ceba
• 1 culleradeta de Sàhara
• una culleradeta de vinagre balsàmic
• 1 orange
• Pebre salat
• 200 ml de crema al 20%
• 200 gr de xampinyons
• 6-8 patates
• Un munt de verds
• Mantega per fregir i guisar

Com cuinar

1. Esbandiu el flet negre i talleu-lo a porcions. Salpebreu-ho al gust. Fregiu en una paella amb mantega i afegiu-hi el suc de la taronja.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans. En una paella, fregiu-los en vinagre balsàmic i afegiu-hi sucre.
3. Mentrestant, peleu les patates i coeu-les en aigua amb sal. Un cop cuit, feu-lo puré segons la vostra recepta preferida. L’utilitzo amb l’afegit de llet tèbia perquè no s’esvaeixi.
4. Queda per preparar l’amaniment cremós de bolets. Piqueu els bolets i fregiu-los. Després que es daurin, afegiu-hi nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, afegint sal, pebre i herbes.
5. Tots els ingredients estan llestos; queda per recollir el plat. Col·loqueu el puré de patates en un plat al centre i l’halibut a sobre. A sobre, poseu-hi un adob cremós de bolets i guarniu-ho amb tascons de taronja i cebes caramel·litzades. A sobre, hi he afegit pebre gruixut.
6. El vostre sopar ja està a punt! És hora de sorprendre!