Avellana: descripció de la nou. Beneficis i perjudicis per a la salut

Descripció

L’avellana és un producte valuós i saludable. No és estrany que els coneixedors l’anomenin el rei dels fruits secs. També hi ha moltes supersticions associades a aquesta delicadesa. Amb la seva ajuda, en l'antiguitat, van eliminar el mal d'ull, van expulsar una tempesta, van lluitar contra les serps i els mals esperits.

La fruita seca, que estem acostumats a veure en pastissos en forma d’aspersió, en ser fresca pot fer molt més bé. Esbrinarem quantes avellanes es poden menjar al dia i com afecta l’organisme.

Ha estat conegut per la humanitat des del neolític. Àsia Menor i el Caucas són considerats la seva pàtria. Avui en dia hi ha una vintena d’espècies d’aquesta planta i es cultiva a molts països amb climes subtropicals o temperats.

Els fruits en si són de forma ovalada. Però al supermercat o a la botiga només es poden veure fruits secs rodons. Es tracta d’un tipus de nou cultivat anomenat avellana. No es diferencia del seu germà del bosc, tret de la mida. Els seus nuclis són més grans, cosa que significa que és més útil.

Composició i contingut calòric

Qualsevol nou i, en particular, les avellanes, són un magatzem de vitamines i minerals vitals, un autèntic concentrat de salut. En el nucli de les formes cultivades d’avellanes, la suma de proteïnes, greixos i hidrats de carboni arriba al 98%, per comparació: en pa de blat - 51%, en carn 30-46% i en patates - 22%.

El nucli conté 20 aminoàcids, que formen proteïnes completes, pel que fa al contingut calòric, és de 668 kcal per cada 100 g, mentre que entre 200 i 300 g de fruits secs aporten les necessitats diàries d’un adult.

• Proteïnes 14.95 g
• Greix 60.75 g
• Hidrats de carboni 7 g

Història de l’avellana

Les avellanes són el fruit de la nou llombarda. El fruit està cobert amb una closca dura i el nucli té aproximadament la meitat del pes. L’arbust pot créixer fins a 10 metres d’alçada, creix al sud-est d’Europa i a l’Àsia menor en estat salvatge. Les avellanes comencen a florir a principis de primavera i apareixen els primers fruits secs a principis de tardor.

Les avellanes sovint es confonen amb l’avellana. Mentrestant, aquest és el progenitor salvatge de les avellanes; les avellanes tenen fruits secs petits i menys aromàtics. Quan van començar a cultivar-la, es va criar una varietat especial: les avellanes. Sovint s’anomena avellana.

Aquesta nou es coneixia en temps de l’Antiga Grècia. Les avellanes es consideren una de les fruites seques més delicioses i perfumades, especialment les fruites joves - les “lletons”.

El nucli jove d’avellana no té temps de fer créixer la pell interna dura, es manté blanc i tendre, amb les abdominals a les dents. La fruita vella té un sabor a fruits secs més pronunciat, però la pell s’ha de pelar per separat.

Els beneficis de l’avellana

Les avellanes són molt nutritives i es consideren una "bomba calòrica"; el seu valor energètic supera fins i tot la xocolata. Per tant, un grapat d’avellanes pot reposar el subministrament de força durant molt de temps. Sovint és menjat per atletes i persones dedicades al treball físic actiu.

Aquesta nou conté fins a un 60% d’olis grassos, que consisteixen en glicèrids d’àcids oleic, esteàric i palmític. Protegeixen i enforteixen els vasos sanguinis i també són importants durant l’etapa de creixement actiu. Les avellanes contenen molta proteïna, necessària per construir les pròpies cèl·lules del cos.

A les avellanes hi ha moltes vitamines B1, B2, C, E; així com minerals: potassi, ferro, cobalt, fòsfor, calci, zinc. Aquestes connexions són necessàries per al funcionament normal de tots els sistemes i òrgans.

Els pacients amb diabetis poden menjar avellanes pel seu baix índex glucèmic. Al mateix temps, l’ús de fruits secs reduirà el risc de complicacions vasculars.

Dany a l'avellana

Les avellanes es consideren al·lergògens, com molts fruits secs. Per tant, aquest producte s’ha d’introduir amb cura a la dieta de nens i persones amb al·lèrgies per no provocar una reacció brusca. No es recomana menjar fruits secs durant l'exacerbació de malalties de l'estómac i els intestins, per no irritar la membrana mucosa. Per a un fetge malalt, les avellanes també poden arribar a ser un aliment massa pesat.

La ingesta diària d’avellanes és de fins a 30 - 40 grams. En un nuclèol, de mitjana, 2-3 grams, de manera que podeu menjar dues porcions de 5-8 fruits secs al dia.

L’ús d’avellanes en medicina

Les avellanes contenen una substància anomenada paclitaxel, que s’utilitza per tractar certs tipus de càncer. El paclitaxel es va trobar a totes les parts de l'avellana per pura coincidència quan investigadors d'Oregon buscaven la causa de la malaltia fúngica de l'arbre. Es va trobar que els fruits secs secreten una substància per protegir-se dels fongs que ataquen l’arbust.

El paclitaxel inhibeix la capacitat de la cèl·lula de multiplicar-se i impedeix el creixement de tumors malignes. És cert que encara no se sap si hi haurà algun efecte per al tractament de l’oncologia a partir de la presa de fruits secs en estat pur. Per a la teràpia s’utilitza una substància especialment seleccionada.

Les avellanes són bones per al cor i els vasos sanguinis, a causa de l’alt contingut de potassi, es recomana per als “nuclis”. En medicina popular, el te diürètic s’elabora a partir de fulles d’avellaner. Té propietats reafirmants i ajuda a eliminar toxines.

L’oli d’avellana s’utilitza en cosmetologia. Nutren la pell, fabriquen màscares per als cabells i les ungles, s’afegeixen als matolls com a base per no danyar la pell amb partícules dures. Abans s’utilitzava gruel d’avellana com a tint de cabell. La noguera els va donar un matís castanyer.

L’ús d’avellanes a la cuina

Les avellanes no només es mengen en estat pur, sinó que també s’afegeixen a diversos plats, fins i tot a les sopes. I a partir de fruits secs triturats fan kozinaki, mantega de nous.

Galetes de fruits secs sense farina d’avellana

Galetes útils per a aquells que conserven la seva figura o no mengen gluten, ric en farina de blat. Podeu utilitzar qualsevol fruita seca al vostre gust. Es pot coure amb fruits secs rostits i frescos.

• Ametlles - 65 gr
• Avellanes - 65 gr
• Sucre - 55 gr
• Clares d'ou - 1 peça

Tritureu els fruits secs en un morter o batedora fins que s’esmicolin finament, no els converteixin en farina. A continuació, barregeu les molles de nous amb sucre. Batre les clares d’un ou gran o dos ous petits per separat fins que quedi un punt blanc ferm.